冯一兵
- 作品数：48 被引量：180H指数：7
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省教育科学“十一五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 肉的盐渍和保水性被引量：1
- 1996年
- 盐类对肌肉蛋白质有很大的影响,它是以形成阳离子和阴离子以及总会对其作用的。而离子的存在直接影响肉的pH值,pH值低于肌肉蛋白质的等点电呈酸性的时候,与肌肉蛋白质结合的阴离子越多,保水性越好。pH值高于肌肉蛋白质等电点呈碱性的时候,若与肌肉蛋白质结合的阴离子越多,肉的保水性越大;相反,阳离子结合的越多,肉的保水性越差。
- 冯一兵郑冬梅冯一新
- 关键词：盐渍保水性肌肉蛋白质等电点肉类
- 酸奶生产的菌种保藏、活化及其扩培技术被引量：17
- 1996年
- 刘慧冯一兵
- 关键词：酸奶菌种保藏活化扩培发酵乳制品
- 糊精──麦芽糖的开发与研制被引量：1
- 1995年
- 刘慧冯一兵
- 关键词：糊精麦芽糖
- 酸菜鲜对北方酸菜中亚硝酸盐形成规律及维生素C损失的影响被引量：3
- 1994年
- 本文就酸菜鲜对酸白菜在腌制过程中亚硝酸盐形成规律的影响进行了研究，结果表明酸菜鲜可以降低酸白菜的亚硝峰值，并使成品中亚硝酸盐含量趋近于零，远远低于对照组（未使用酸菜鲜组）。但酸菜鲜对酸菜中维生素C损失不起作用。
- 张兰威马力冯一兵
- 关键词：酸菜亚硝酸盐维生素C
- 香辛料复合保鲜剂对冰温鲤鱼鱼肉糜品质的影响被引量：6
- 2013年
- 在鲤鱼鱼肉糜中添加由1.5%(W/W)丁香提取物、0.02%(W/W)Vc和0.01%(W/W)Nisin组成的复合保鲜剂,测定其在冰温(-1℃)储藏期间的品质变化。结果表明,随着贮藏时间的延长,与对照组相比,复合保鲜剂能够显著抑制鱼肉糜的pH值、TBARS值、TVB-N和菌落总数的增加(p<0.05),同时,对颜色具有良好的保护作用。试验研究认为:复合保鲜剂具有延缓鱼肉糜腐败变质,延长其货架期的作用。
- 刘骞李双梅李艳青冯一兵王宁贾娜李沛军
- 关键词：复合保鲜剂冰温
- MAP3K9对奶牛乳腺上皮细胞增殖及乳蛋白合成的影响被引量：1
- 2015年
- 以奶牛乳腺上皮细胞为模型,研究丝裂原活化蛋白激酶激酶激酶9(MAP3K9)对细胞增殖和β-酪蛋白(CSN2)合成的影响。对细胞进行蛋氨酸刺激,检测细胞增殖及细胞中CSN2和MAP3K9的表达。过表达或抑制MAP3K9,检测细胞增殖及细胞中CSN2,MAPK1,p-MAPK1,m TOR和p-m TOR的表达。过表达MAP3K9且抑制MAPK1,检测细胞增殖与细胞中m TOR、p-m TOR和CSN2的表达。结果表明:蛋氨酸刺激使细胞增殖及细胞中CSN2和MAP3K9的表达显著增加(p<0.01);MAP3K9过表达或抑制时,细胞增殖及细胞中CSN2,MAPK1,p-MAPK1,m TOR和p-m TOR的表达均显著增加或降低(p<0.01),但抑制MAPK1时,过表达MAP3K9不能使细胞增殖及细胞中m TOR,p-m TOR和CSN2的表达增加。结果表明,作为一个调节因子,MAP3K9能通过激活细胞中的MAPK1来激活m TOR通路,正向调控奶牛乳腺上皮细胞增殖与乳蛋白合成。
- 穆莹王淼冯一兵郑冰
- 关键词：奶牛乳腺上皮细胞Β-酪蛋白细胞增殖蛋氨酸MTOR
- 抗坏血酸在食品中的应用被引量：6
- 1995年
- 抗坏血酸为酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖内酯，有L及D型两种异构体。抗坏血酸具有助呈色、防褐变，抗氧化等作用，在食品中应用非常广泛。为还原剂和抗氧化剂、是能溶于水的抗氧化物，本文主要阐述了抗坏血酸在腌肉制品，果蔬罐头及啤酒饮料中的应用，并简要介绍防止抗坏血酸破坏的一些方法。
- 孔保华冯一兵
- 关键词：维生素C食品食品添加剂
- 辐射保藏对食品营养价值的影响
- 1998年
- 辐射保藏是当今食品保藏重要课题,它有着其它保藏方法所不及的优势。如对食品副作用小,杀菌彻底,货架期长等。但它也不是十分完美的,它对食品的营养价值也是有影响的。通过辐射对食品中氨基酸、蛋白质等成分影响来论述辐射对食品营养价值的影响。
- 冯一兵王明丽张哨兵冯一新
- 关键词：辐射保藏营养价值食品
- 黑米低醇发酵饮料的研制被引量：1
- 1998年
- 刘慧冯一兵刘文辉程翠林符群韩锋
- 关键词：饮料发酵
- 实验室预约和使用管理系统
- 本实用新型提供了一种实验室预约和使用管理系统，相应的预约和使用管理系统用于存储实验室和申请人信息，并将输入信息与数据库中存储的实验室和申请人信息进行比对，若合法则将输入的申请人信息发送给门禁系统；门禁系统用于将预约人员与...
- 郑冬梅孔保华江连洲张宏伟徐渐张铁韩建春程建军高汉峰张伟郭丽华王辉兰胡振邦冯一兵许岩任运宏王聪穆莹王日华
- 文献传递
