何洁
- 作品数：9 被引量：23H指数：2
- 供职机构：长江大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 亲水性胶体对冷冻面团质构品质的影响被引量：4
- 2013年
- 探讨了瓜尔豆胶、卡拉胶、羧甲基淀粉钠和魔芋精粉4种亲水性胶体对冷冻面团硬度和粘附性的影响。在单因素试验基础上,采用正交试验得出了这4种胶体的较优添加组合。正交试验结果表明:添加瓜尔豆胶1.2%、卡拉胶0.8%、羧甲基淀粉钠0.4%和魔芋精粉0.4%(以面粉质量为基准)复合亲水性胶体后,冷冻面团硬度提高了18.9%,粘附性降低了29.7%。添加亲水性复合胶体,能显著改善冷冻面团的质构品质。
- 杜昆何洁范凯严奉伟
- 关键词：冷冻面团亲水性胶体
- 鱼腥草总黄酮的提取方法与抗氧化活性研究被引量：19
- 2014年
- 以70%乙醇为提取剂、料液比1:30条件下,比较索氏提取法、超声波辅助提取法与微波辅助提取法对鱼腥草总黄酮的提取率,测定鱼腥草总黄酮的还原能力、总抗氧化能力、清除羟基自由基与超氧阴离子自由基的能力。结果表明,3种提取方法的提取率分别为3.97%、2.22%与5.25%。鱼腥草总黄酮的抗氧化活性大小与总黄酮浓度呈良好的量效关系,其清除羟基自由基与超氧阴离子自由基的能力强于山葡萄籽多酚提取物与Vc。鱼腥草总黄酮适宜用微波辅助法提取,是一种有效的天然自由基清除剂。
- 何洁何芮严奉伟
- 关键词：鱼腥草总黄酮抗氧化活性
- 黄鳝苗种规模化繁育及健康养殖技术应用与示范
- 杨代勤阮国良何洁袁汉文苏应兵陈芳廖卫东杨小林罗静波
- 该项目属农业领域。针对黄鳝苗种不能批量繁育及健康养殖问题，重点对黄鳝繁殖生物学、性别调控、繁育技术和健康养殖技术等进行了研究，取得了以下成果：(1)系统地对黄鳝繁殖生物学及性转变相关基因的克隆及表达分析进行了研究，为黄鳝...
- 关键词：
- 关键词：黄鳝养殖苗种繁育人工养殖
- 黄鳝人工繁育及高效养殖技术研究
- 杨代勤陈芳瞿兆华瞿定根阮国良瞿国才李兴祥张昆仑赵新安王盛旺吴嗣茂罗静波何洁王前孝余进峰
- 《黄鳝人工繁育及高效养殖技术研究》是湖北省科技厅2000年下达的重点科研项目《黄鳝人工繁育及开口饵料的研究与开发》（编号20002P0805）与2001年下达的湖北省十五重大科技攻关项目《名优水产健康高效养殖技术研究及产...
- 关键词：
- 关键词：黄鳝高效养殖
- 金针菇的水分吸着等温线
- 2014年
- 采用静态恒重法测定金针菇在15℃,25℃和35℃下,0.1～0.9水分活度范围内的水分吸着等温线。用GAB,BET,Caurie,Halsey,Henderson,Oswin,Smith,Modified chung-pfost及Modified mizrahi方程、经非线性回归拟合金针菇的水分吸着数据。结果表明,在所研究的温度与水分活度范围内,Hendenson方程对试验数据的拟合效果最佳,金针菇的吸着等温线呈S型,属于Ⅱ型等温线,对水分的吸着能力随温度升高而降低。按GAB,BET与Caurie方程得出的单分子层值均随温度升高而降低。金针菇的单分子层值适合用GAB模型求取,在15℃,25℃和35℃下,吸着过程的单分子层值分别为0.065 85 g/g,0.055 29 g/g和0.048 42 g/g。
- 何洁王佐严奉伟
- 关键词：金针菇
- 干燥对鸡蛋凝胶品质的影响
- 2015年
- 为了便于鸡蛋凝胶的贮藏运输,用微波真空干燥机将鸡蛋凝胶干燥至其安全水分含量7.5%(干基)。微波功率、真空度、鸡蛋凝胶厚度是影响鸡蛋凝胶微波真空干燥效果的主要因素。通过正交试验,优化出鸡蛋凝胶微波真空的工艺条件为:微波功率为300 W,真空度为-80k Pa,鸡蛋凝胶厚度为2.5 mm。按此条件干燥的鸡蛋凝胶,其复水比为3.82。干燥方式对鸡蛋凝胶的复水比和质构有显著影响。3种干燥方式中,冷冻干燥所得鸡蛋凝胶的复水比最高,达4.14,但其硬度过低;微波真空干燥所得鸡蛋凝胶的复水比为3.82,但质构最好;热风干燥所得鸡蛋凝胶的复水比最低,为2.32,质构也最差。鸡蛋凝胶适合采用微波真空方式干燥。
- 魏小红范凯何洁严奉伟
- 关键词：微波真空干燥复水比
- 一种膨化鱼米饼及其制备方法
- 本发明提供了一种膨化鱼米饼，成分包括：以质量百分比计，米粉63‑91％，鱼糜4‑29％，蔗糖1.9‑7.3％，食盐1.7‑2.8％，卡拉胶0.3‑0.4％。并进一步提供了该膨化鱼米饼的制备方法，步骤包括：(1)原料处理：...
- 严奉伟汤维东何洁周艳丽
- 文献传递
- 一种膨化鱼米饼及其制备方法
- 本发明提供了一种膨化鱼米饼，成分包括：以质量百分比计，米粉63-91％，鱼糜4-29％，蔗糖1.9-7.3％，食盐1.7-2.8％，卡拉胶0.3-0.4％。并进一步提供了该膨化鱼米饼的制备方法，步骤包括：(1)原料处理：...
- 严奉伟汤维东何洁周艳丽
- 不同方式干燥胡萝卜片的复水特征
- 研究30-60℃温度对热分干燥、真空干燥、微波真空干燥所得胡萝卜片复水特性的影响，实验数据用4个经验模型方程拟合，模型的拟合度用决定系数、平方根误差及卡方值评价.结果表明：Weibull模型能较好地描述胡萝卜片的复水行为...
- 李明范凯何洁魏小红严奉伟
- 关键词：胡萝卜片复水活化能
