鲁兴容
- 作品数：11 被引量：54H指数：4
- 供职机构：重庆市种畜场更多>>
- 发文基金：国家生猪现代产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
- 浅析屠宰环节对冷鲜肉保水性的影响被引量：2
- 2013年
- 冷鲜肉的保水性直接影响企业的形象和经济效益,重庆主要对屠宰环节中管理、屠宰方式、冷却工艺等因素对冷鲜肉保水性的影响进行综述。
- 余群莲鲁兴容黄明发冯杰张澜
- 关键词：冷鲜肉保水性屠宰方式冷却工艺
- 魔芋胶的功能特性及其在肉制品中的应用
- 魔芋胶作为一种可溶性膳食纤维,具有增稠性、乳化性、粘结性、吸水性等功能特性,已广泛应用于饮料、果冻、冰淇淋、肉制品、面制品等食品中。本文综述了魔芋胶的结构、功能特性以及在肉制品中的具体应用,并对其应用前景进行了展望。
- 鲁兴容
- 关键词：魔芋胶功能特性肉制品
- 日粮纤维的非营养作用被引量：7
- 2000年
- 罗献梅鲁兴容
- 关键词：日粮纤维繁殖性能
- 猪肉出水现象(水猪肉)原因探析被引量：4
- 2012年
- 近年来，随着国家对生猪屠宰行业的整治，生猪注水和私屠滥宰现象得到有效遏制，在一定程度上确保了猪肉产品的质量安全。2012年商务部出台文件继续加强对生猪定点屠宰厂（场）的资格清理，目的就是清理目前存在的屠宰厂（场）多、乱等现象，进一步加强对生猪屠宰环节的管理，有效打击私屠滥宰、非法注水、病死猪入市等行为。然而，针对市场上出现的猪肉出水现象，屠宰企业不知如何处理，而消费者大多误认为是注水猪肉，并多次引发投诉，给企业造成一定的经济损失。
- 黄明发张全生陈天毅鲁兴容钟光友余群莲
- 关键词：注水猪肉猪肉产品生猪定点屠宰厂屠宰行业生猪屠宰
- 重庆冷鲜猪肉市场分析
- 2014年
- 近年来,我国经济发展迅速,人民生活水平不断提高,人们对于食品的需求也在不断上升,尤其是消费者对于肉类产品的需求量和消费量急剧增加,显示出巨大的消费市场空间。据统计,发达国家早在二十世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉,目前消费的生鲜肉中,冷鲜肉已占到90%左右,
- 黄明发张全生陈天毅鲁兴容余群莲冯杰
- 关键词：鲜猪肉消费量经济发展肉类产品
- 浅谈生猪屠宰场防疫工作存在的问题及防疫措施
- 2014年
- 通过对屠宰场疫病发生原因的分析,结合工作实践,提出了控制屠宰场疫病流行的解决措施。同时让大家认识到屠宰场疫病防控的重要性,并希望加快行业内相关标准的制定,促进屠宰行业健康发展。
- 张澜张全生鲁兴容冯杰黄明发余群莲
- 关键词：屠宰场防疫
- 魔芋胶的功能特性及其在肉制品中的应用
- 魔芋胶作为一种可溶性膳食纤维,具有增稠性、乳化性、粘结性、吸水性等功能特性,已广泛应用于饮料、果冻、冰淇淋、肉制品、面制品等食品中。本文综述了魔芋胶的结构、功能特性以及在肉制品中的具体应用,并对其应用前景进行了展望。
- 鲁兴容
- 关键词：魔芋胶功能特性肉制品
- 文献传递
- 浅谈国内外农产品质量安全可追溯体系现状被引量：6
- 2014年
- 简要描述国内外农产品质量安全可追溯体系建设的相关情况,了解相关的制度及技术规范,希望国内相关企业借鉴国外先进经验,因地制宜,以需定建,建成具有中国特色的农产品质量安全可追溯体系,真正做到农产品实现生产可记录、信息可查询、流向可跟踪、质量可追溯。
- 冯杰张全生鲁兴容黄明发余群莲张澜
- 关键词：农产品质量
- 2011年上半年重庆主城区生猪屠宰行情分析及后市预测被引量：2
- 2011年
- “瘦肉精”事件刚刚远去，猪肉价格却又一次搅动社会神经，国家统计局公布的6月份统计数据显示，CPI同比涨6．4％，其中，猪肉价格上涨57．1％，影响CPI上涨约1．37个百分点，猪肉价格继续走高。
- 黄明发陈天毅鲁兴容刁兵
- 关键词：行情分析生猪屠宰价格上涨数据显示
- 魔芋胶的功能特性及其在肉制品中的应用被引量：31
- 2012年
- 魔芋胶作为一种可溶性膳食纤维,具有增稠性、乳化性、黏结性、吸水性等功能特性,已广泛应用于饮料、果冻、冰淇淋、肉制品、面制品等食品中。本文综述了魔芋胶的结构、功能特性以及在肉制品中的具体应用,并对其应用前景进行了展望。
- 黄明发鲁兴容刁兵陈天毅
- 关键词：魔芋胶功能特性肉制品
