王挥
- 作品数：74 被引量：175H指数：7
- 供职机构：中国热带农业科学院椰子研究所更多>>
- 发文基金：海南省自然科学基金国家重大科技成果转化项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 木瓜籽精油的提取及其抗氧化活性研究被引量：3
- 2014年
- 采用水蒸气蒸馏法提取木瓜籽精油(PSO),测定PSO的总抗氧化能力、羟基自由基和DPPH自由基清除能力,并应用GC-MS分析测定PSO的化学组成。结果表明,水蒸气蒸馏法提取木瓜籽精油最佳蒸馏时间是2.5 h,料液比和浸泡时间分别是1∶8(w∶V)和1 h;与合成抗氧化剂相比,PSO的总抗氧化能力偏低,当PSO浓度达到5×10-5mg/mL和8 mg/mL时,其清除羟基自由基和DPPH自由基的能力分别达到100%和70%以上;PSO化学成分主要是安息香醛、苯乙醛、苯乙腈和异硫氰酸苄酯,其中异硫氰酸苄酯的相对含量占98.28%。说明该方法可获得高纯度的异硫氰酸苄酯,可为工业上生产异硫氰酸苄酯提供一定的理论依据。
- 邓福明梁淑云陈卫军王挥赵松林
- 关键词：精油抗氧化活性
- 一种椰油糖酯餐具洗涤剂及其制备方法
- 本发明公开了一种椰油糖酯餐具洗涤剂及其制备方法，以重量份为单位，椰油糖酯餐具包括以下组份：椰油糖酯1份～10份、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠2份～13份、烷基苯磺酸钠5份～15份、乙二胺四乙酸0.5份～5份、苯甲酸钠1份～6份...
- 张玉锋王挥段岢君
- 功能性椰子植物酸奶的加工工艺及抗氧化活性研究被引量：10
- 2022年
- 以椰浆和浓缩椰子水为原料,添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌种共同发酵,研制具有良好风味的凝固型功能性椰子植物酸奶,通过单因素试验和正交试验考察浓缩椰子水添加量、白砂糖添加量、发酵温度、发酵时间对酸奶的感官特性、理化指标及乳酸菌活菌数的影响,确定最佳制备工艺参数,并进一步研究其抗氧化活性。研究结果表明,添加4%浓缩椰子水,40℃发酵8 h时制得的酸奶的状态黏稠、口感细腻,且具有独特的椰香味,品质最佳;且该条件下获得的酸奶产品的DPPH自由基清除能力和总还原能力均远高于市售酸奶和对照酸奶。因此,浓缩椰子水的添加可改善椰子植物酸奶的品质,提高其抗氧化活性。
- 赵晓明宋菲赵松林赵松林张玉锋
- 关键词：抗氧化活性
- 水酶法提取棕榈油的工艺研究被引量：3
- 2019年
- 从纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、酸性蛋白酶等7种常用水解酶中,筛选出最适水解酶后,利用单因素实验和正交实验确定该酶提取棕榈油的最佳工艺参数,并对所得油脂中的酸价进行测定。结果表明:纤维素酶是提取棕榈油的最佳用酶,pH和酶解温度对棕榈油提取率的影响不显著;纤维素酶提取棕榈油的最佳工艺为pH4.5、酶解温度45℃、酶解时间2.5h、料液比1∶2 g/mL、酶用量2%。该条件下棕榈油提取率可达46.90%,所得油脂的酸价为6.01 mg/g KOH,可为水酶法制备棕榈油的工业化提供参考。
- 张玉锋王挥宋菲沈晓君张建国夏秋瑜
- 关键词：棕榈油
- 冷冻保护剂对直投式木葡萄酸醋杆菌发酵剂菌体细胞特性的影响被引量：1
- 2015年
- 本文研究了1%谷氨酸、5%海藻糖、10%脱脂乳及复合0.575%谷氨酸+0.075%海藻糖+6.4%脱脂乳作为冷冻保护剂对直投式木葡萄酸醋杆菌(GBX)发酵剂菌体细胞特性的影响,通过测定GBX发酵剂菌体细胞的DNA泄露、细胞液总抗氧化能力、SOD活性、纤维素合成酶活性和ATP酶活性变化等情况来衡量GBX菌体细胞的生理活性变化。结果发现:添加单一1%谷氨酸、5%海藻糖、10%脱脂乳以及复合0.575%谷氨酸+0.075%海藻糖+6.4%脱脂乳作为保护剂均能明显抑制冷冻干燥过程中菌体细胞的DNA泄露,提高细胞总抗氧化能力、SOD活性、纤维素合成酶和ATP酶活性,表明添加冷冻保护剂能够一定程度上保护菌体细胞,其中复合保护剂对菌体细胞的保护效果最佳,电子扫描显微镜也验证了冷冻保护剂能确实降低菌体细胞在冷冻干燥过程中损害程度,从而使菌体细胞保持良好的生理活性。
- 邓福明颜巧丽王挥陈卫军
- 关键词：发酵剂细胞特性直投式保护剂
- 一种从固体椰浆粉中制备天然椰子油的方法
- 本发明公开了一种从固体椰浆粉中制备天然椰子油方法，称取固体椰浆粉于不锈钢锅中，加水溶解，用电磁炉小火煮椰奶至黏稠，然后再加水稀释，以减少料液的黏度。冷却稀释的椰奶，用60目的纱布过滤，再用100目的纱布过滤。放入冰箱冷冻...
- 宋菲夏秋瑜陈卫军赵松林王挥
- 文献传递
- 脱脂椰蓉对面粉糊化特性及鲜湿面条品质的影响被引量：2
- 2020年
- 脱脂椰蓉具有椰香味且含有大量膳食纤维,添加到面条中可以增加膳食纤维摄入量。研究将脱脂椰蓉以0%,5%,10%和15%的比例添加到面粉中研究其对面粉糊化及鲜湿面条品质的影响。结果显示随着椰蓉添加量的增加糊化特性参数除糊化温度逐渐升高以外其余均降低;面片亮度降低,黄度增加;最佳煮制时间逐渐缩短,断条率增加,没有添加椰蓉的面条烹煮损失率最低,添加5%椰蓉的面条最高;煮熟增重率逐渐降低;面条食味性增加而面条感官总分差别不显著(p≥0.05);硬度、内聚性和胶黏性逐渐增加,弹性和咀嚼性降低。
- 王媛媛张建国王挥王挥张玉锋沈晓君
- 关键词：膳食纤维面条糊化特性质构特性
- 一种湿法从椰子种皮中提取椰子油的加工方法
- 本发明公开了一种湿法从椰子种皮中提取椰子油的加工方法，按照以下步骤进行：椰子种皮磨浆后，对种皮椰浆进行预处理；将种皮椰浆进行酶解获得酶解液；将酶解液置于冰箱中冷冻，解冻后过滤，得到滤液，将滤液离心取油、纯水清洗、过滤除杂...
- 王挥夏秋瑜赵松林陈卫军
- 人造奶油中反式脂肪酸研究概述被引量：2
- 2015年
- 反式脂肪酸含量高是制约人造奶油持续发展的重要瓶颈。本文主要从人造奶油中反式脂肪酸的来源、危害及零反式脂肪酸基料油的制备等方面进行概述,为零反式脂肪酸人造奶油产品的开发及市场推广提供理论依据。
- 王挥汪金陈卫军赵松林
- 关键词：人造奶油反式脂肪酸酯交换
- 常压浓缩和真空浓缩对浓缩椰浆的品质影响被引量：7
- 2015年
- 首先分析了常压浓缩和真空浓缩制备浓缩椰浆时真空度、温度和时间对椰浆浓缩率、p H与感官品质的影响,然后对常压浓缩椰浆和真空浓缩椰浆的感官品质、质构特性和贮藏性进行了比较。结果表明,常压浓缩在90℃下浓缩120 min时,浓缩率可达49.6%,但椰浆有分层和褐变现象;而在真空度0.75、温度45℃下浓缩60 min,浓缩率可达51.7%,椰浆无分层和褐变现象。质构特性和感官品质分析表明,真空浓缩椰浆的感官品质更好,粘附性、弹性、胶粘性和咀嚼性更小;在37℃下贮藏30 d后,真空浓缩椰浆的菌落总数、p H、酸度和过氧化值均无显著性变化;而常压浓缩椰浆在21 d后的酸价、过氧化值和菌落总数显著增加(p<0.05),p H减小为4.5,品质下降。
- 郑亚军李艳胡荣张有林王挥王可兴赵松林
- 关键词：真空浓缩
