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李淑珍

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇发酵
  • 1篇发酵法
  • 1篇发酵工艺

机构

  • 1篇江西农业大学

作者

  • 1篇唐仕福
  • 1篇易斯平
  • 1篇陈卫平
  • 1篇李淑珍
  • 1篇董开发
  • 1篇颜贤仔

传媒

  • 1篇江西农业大学...

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
全汁干青梅酒研究报告被引量：10
2001年
研究了全汁发酵酿制干青梅酒的工艺条件 ,通过一系列单因素试验 ,确定了各因素对发酵的影响。试验结果表明 :发酵前用K2 C4 H4 O6+CaCO3 混合降酸至 0 .6 %～ 0 .8% ,调整外观糖度在 2 0 %～ 2 2 % ,用10 0mg/L的SO2 来抑菌和护色 ,在 2 4℃条件下发酵酿成的干青梅酒具有良好的色、香。
陈卫平涂瑾颜贤仔董开发李淑珍唐仕福易斯平
关键词：发酵工艺
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共1页<1>
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