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山东省城乡居民膳食结构变化分析: 1997年; 随着我国居民生活水平的提高,膳食结构也发生了巨大变化.正处在从温饱型向小康型的过渡阶段.政府在80年代后期就提出要把建立适合我国国情的食物结构做为一项基本国策,并在1993年发布了《九十年代中国膳食结构改革与食物发展纲要》.为了向政府提供调整食物结构的科学依据,正确引导人们膳食行为,本文对1982～1992年山东省城乡居民膳食和营养状况资料进行了分析.报告如下:; 王在民黄炳文冷毅徐建华范辉张燕; 关键词：膳食结构营养食品卫生

农村贫困地区学龄前儿童营养监测与改善工作研究: 为掌握我省贫困地区农村学龄前儿童的发育水平以及社会经济、文化教育、设施等对营养和健康的影响,针对存在营养问题,采取各种改善措施,1990—1993年对山东省农村贫困地区3,000余名学龄前儿童开展了营养监测与改善工作。分...; 王在民冷毅徐建华范辉张燕; 文献传递

山东省保健食品卫生监督抽查结果分析: 1996年; 目前市场上营养保健食品品种繁多,良莠不齐,产品质量难以让人放心。为保护消费者的利益和身体健康,了解营养保健食品的现状,于1995年4～7月对全省五个市地市售定型包装的营养保健食品进行了卫生监督抽查,报告如下:1; 王在民迟玉聚张燕孙效晖冷毅范辉; 关键词：监督抽查营养保健食品食品标签实验室检测指标营养指标保护消费者

面粉的增白与危害: 2002年; 改革开放给城市经济带来了生机,老百姓的生活日益改善,一日三餐馒头成为主食。少数不法商贩见利忘义,瞅住了面粉这一商机,迎合消费者馒头爽滑可口,越白越好的消费心理.往面粉中添加国家禁用的食品添加剂.目前面粉安全出现忧患,主要存在以下几个方面,提醒消费者注意:1; 李文健王新民张红王晓红张燕; 关键词：面粉吊白块城市经济带面制品消费心理

山东省1984年～2000年食物中毒事故分析及预防措施探讨被引量：20: 2003年; 为给山东省的食物中毒预防工作提供借鉴 ,对山东省 1984年— 2 0 0 0年的食物中毒情况进行了分析。 17年中山东省共发生食物中毒 14 38起 ,4 2 6 2 9人中毒 ,2 4 5人死亡。平均年发病率3 15 10万。病死率 0 5 7%。中毒主要发生季节为第二、第三季度。中毒起数、中毒人数、发病率分别占总数的 79 5 4%、82 12 %和 5 3 75 %。街头食品引起的食物中毒起数和发病人数最多 ,分别为5 99起 ,174 16人。家庭聚餐引起的食物中毒起数、中毒人数仅次于街头食品 ,但死亡人数居首 ,占死亡人数的 6 7 76 % ,且主要发生在农村。引起中毒的食品主要为动物性食品 ,是植物性食品的 4倍 ,占总中毒起数的 75 17%。食物中毒的致病因素主要为微生物及其毒素、化学物品和有毒动、植物。引起死亡的主要因素为化学品 ,占死亡人数的 4 7 76 %。 17年来 ,虽然中毒起数、中毒人数和死亡人数均呈逐年下降趋势 ,但仍不可忽视其给人民健康和经济建设带来的损失。建议进一步贯彻、执行《食品卫生法》 ,加强流通领域的食品监测 ,加强农村的食品卫生管理。; 石兴岭马呈珠薛良辉张红张燕王晓红; 关键词：食物中毒事故分析预防措施统计分析

山东省2001年食物中毒事故分析: 2002年; 为掌握新世纪初食物中毒发病规律,为食品卫生管理提供依据。保证人民健康,对全省17个市地2001年食物中毒发生情况进行整理、分析,结果报告如下。1 资料来源资料来源于全省17个市地食物中毒报表。2 结果与分析2.1; 张燕张红王晓红薛良辉; 关键词：食物中毒事故发病人数交叉污染生物性食品卫生管理集体食堂

食品添加剂不能乱加: 2002年; 食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。这些物质在产品中不影响食品的营养价值,但其对改善食品的色、香、味,调整食品营养结构,提高食品质量档次,改善食品加工条件,延长食品保存期限等,发挥着极其重要的作用。食品添加剂种类繁多,品种多样,功能各一。资料显示:全世界使用的食品添加剂目前有3000～4000种。; 张燕王晓虹张红郇彦; 关键词：食品添加剂防腐剂营养价值食品品质化学合成食品营养

塑料制品的卫生及其对人的影响: 2002年; 当今五彩缤纷的塑料制品比比皆是,人们已经习惯了用塑料包装盛装食品,既美观、又方便,尤其是五颜六色的塑料袋,用途广泛、轻盈方便,颇受广大消费者的喜爱。殊不知,塑料制品也有对人体健康有害的一面,提醒广大消费者引起警惕。塑料制品对人有无危害?这要由它的化学结构说起。塑料制品是以合成树脂为主要原料,加入一定敷料,在一定温度和压力下,塑制成一定形状的食具。; 王晓虹张燕张红; 关键词：塑料制品氯乙烯单体高分子化合物聚对苯二甲酸乙二醇化学结构

浅谈预防医学期刊中常见的统计学方法问题: 1999年; 预防医学论文中常用统计学方法对资料的信息进行收集、整理和分析、正确使用统计学方法是论文具有科学性的重要保证.本文针对期刊来稿中常见的统计学方法问题分析如下:1 有关相对数问题1.1 计算相对数的分母过小.调查和实验的样本数(例数)要有一定数量,数量较多,计算的相对数可靠性才大.例数少时,一般不用百分率表示,使用绝对数(或分数)表示较好.例如“5人全部治愈”、“; 张俊黎李露霞田勇张燕郭爱芝

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