孙涛
- 作品数：4 被引量：11H指数：2
- 供职机构：上海大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：上海市科技兴农重点攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 生鲜乳质量影响因素研究
- 本实验以2009年上海市及周边地区牧场的生鲜乳为研究对象，利用相关分析、通径分析、多元回归分析等方法，对上海地区生鲜乳质量的变化规律和影响因素进行了研究.结果显示生鲜乳中体细胞、菌落总数的变化显著，脂肪含量与蛋白质含量和...
- 孙涛高海燕尹京苑韩奕奕
- 生鲜乳质量变化规律及其影响因素被引量：9
- 2013年
- 以2009年上海市及周边地区牧场的生鲜乳为研究对象,利用相关分析、通径分析、多元回归分析等方法,对上海地区生鲜乳质量的变化规律和影响因素进行研究。结果表明:生鲜乳中体细胞含量、菌落总数的变化显著;脂肪含量与蛋白质含量、蛋白质含量与冰点、菌落总数与平均温度间呈极显著正相关,而体细胞含量和平均温度间呈极显著负相关。同时建立了生鲜乳菌落总数(Y)与平均温度(X1)、脂肪含量(X2)、蛋白质含量(X3)、平均湿度(X4)的回归模型:Y=7.592+0.465X1-4.029X2-3.494X3-0.182X4。
- 孙涛尹京苑韩奕奕孟瑾吴任绮高海燕
- 棉籽多肽功能性和稳定性的研究被引量：2
- 2012年
- 以棉籽蛋白粉为原料,采用Alcalase碱性蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶双酶分步水解法,制备了棉籽多肽,对棉籽多肽的溶解度、黏度、乳化性、起泡性、稳定性等功能特性进行了研究。结果表明,棉籽多肽具有良好的溶解性且不受pH值的影响,具有高浓度、低黏度的特点,具有良好的乳化性、起泡性等功能活性,具有良好的热稳定性和冷藏稳定性。
- 高海燕黄丹妮高莹莹吴任绮孙涛
- 关键词：棉籽多肽功能特性
- 棉籽多肽功能特性的研究
- 采用Alcalase和Flavourzyme双酶分步水解法，制备了棉籽多肽，对棉籽多肽的溶解度、粘度、乳化性、起泡性、稳定性等功能特性进行了研究。结果表明，棉籽多肽具有良好的溶解性且不受pH值的影响，具有高浓度、低粘度的...
- 高海燕孙涛尹京苑
- 关键词：功能特性
- 文献传递
