周山涛
- 作品数：39 被引量：550H指数：14
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 用Folin—酚试剂对果蔬中维生素C进行比色测定
- ＜正＞通常测定维生素C的方法是根据其具有氧化还原的性质,用甲烯兰,碘或2、6—二氧酚等氧化剂对维生素C的酸溶液进行滴定。但是用这些氧化剂滴定时,由于样品中还存在其它的还原性物质会维生素C的测定产生干扰。我们用Folin—...
- 韩雅珊周山涛
- 文献传递
- 鸭梨黑皮病致病机理与防治方法的研究被引量：15
- 1992年
- 试验分析了贮藏过程中鸭梨果皮内α-法尼烯、共轭三烯及内源抗氧化物质的变化,对乙氧基喹抑制鸭梨黑皮病的作用机制及效果进行了研究。结果表明,鸭梨黑皮病与果皮中α-法尼烯的氧化产物的积累呈正相关。在鸭梨果皮中分离出12种内源抗氧化物质,其早期消失的数种脂溶性内源抗氧化物质与α-法尼烯的自氧化过程和共轭三烯的积累有着密切的联系。α-法尼烯在采后开始形成,经80～120天进入积累高峰期,其氧化产物——共轭三烯积累的高峰期在采后130～160天。随后鸭梨进入黑皮病的发病期。乙氧基喹能够有效地抑制和延缓α-法尼烯的氧化,减少共轭三烯的积累。采用浓度为2.5mg/张的乙氧基喹喷包果纸包鸭梨,能有效防治鸭梨黑皮病。
- 胡小松张彤夏涛周山涛丁双阳
- 关键词：鸭梨黑皮病Α-法尼烯抗氧化剂
- 真空预冷促进月季切花吸收保鲜剂被引量：12
- 1995年
- 通过真空预冷使切花月季‘黄金时代’由２５～２８℃降到５℃，观察对比预冷过程中吸水、吸收保鲜剂（以ＡｇＮＯ３６０ｍｇ／１为主要成分）和不给水对花材水分状况和瓶插寿命的影响，并以不经预冷和常压下吸收保鲜剂９小时分别作为对照１和对照２。月季切花在真空预冷中吸收保鲜剂有效地补充了真空预冷过程中的水分损失，预冷后的花朵水势为－０．４１ｍＰａ，与吸水处理相近；呼吸强度明显降低，其极大值约为吸水处理和对照１的１／３，接近对照２的效果；花朵开放增大，盛开期和瓶插寿命都延长，其效果也优于吸水处理和对照１，接近对照２水平。研究结果为月季切花真空预冷中防止水分损失与吸收保鲜剂两项技术措施结合进行提供了依据．
- 高俊平孙自然周山涛
- 关键词：月季切花真空预冷保鲜剂瓶插寿命
- 预处理对切花菊贮藏中含糖量及过氧化物酶活性的影响被引量：45
- 1991年
- 前人研究指出,切花的质量与切花自身的含糖量及吸收外源糖的多少有关,切花在发育开放过程中自身贮备的糖分迅速消耗,必须补充外源糖才能满足其达到最佳观赏状态,糖分缺乏会加快衰老,降低观赏价值,缩短瓶插寿命。衰老过程往往还伴随着氧化酶活性的增强,在郁金香花冠、番茄、猕猴桃果实的衰老过程中都测定到过氧化酶活性增大这一现象,抑制过氧化物酶活性可能会延缓衰老。有关切花菊在贮藏过程中这两个参数的变化规律尚未见报道。本文探讨了切花菊低温贮藏过程中含糖量和过氧化物酶活性变化规律和不同的预处理液对切花菊贮藏过程中这二个参数的变化的影响。 材料与方法 材料 试验于1987年秋季在北京农业大学进行。切花菊(Dendranthema morifolium)品种为‘广东黄’。采收时发育程度为:外层小花4-5轮开放,花径约5-7cm;采收时间在上午9-11时;采收长度;60cm。 预处理 以 5％蔗糖+ 0.3mM硫代硫酸银( STS);
- 苏军孙自然于梁周山涛
- 关键词：切花菊贮藏含糖量过氧化物酶
- 雪花梨贮藏中红肉病的研究被引量：3
- 1993年
- 雪花梨红肉病(果肉褐变),是由CO_2伤害引起的一种生理病害。贮藏环境中0.2％～0.6％CO_2增加果实红肉病发病率。浸钙处理可以明显减少果实红肉病、降低细胞膜透性、增加果肉钙含量,钙与CO_2具有拮抗作用。红肉病不是由冷害所致,梨果采后直接入0℃库贮藏,可降低红肉病发病率。
- 陈雨新刘一和周山涛刘兴民杨玉亭
- 关键词：雪花梨红肉病贮藏钙处理
- 国光苹果炭分子筛气调贮藏的研究被引量：1
- 1993年
- 在自然降温的土窑调和通风库条件下,利用炭分子筛气调机控制1％-5％O_2和1％-6％CO_2贮藏国光苹果,强烈地抑制了果实的乙烯生成。苹果处在低于1.0μL/L乙烯浓度的环境中贮藏225d(天),国光苹果的硬度仍为采收时的硬度,并很好地保持了苹果的绿色和风味品质,有效地将苹果的好果率保持为98.9％;货架寿命为2周。
- 龚国强于梁周山涛
- 关键词：苹果乙烯气调贮藏炭分子筛
- 果胶酶制剂在澄清苹果汁加工中的应用研究被引量：42
- 1990年
- 利用果胶酶制剂处理苹果(品种:国光)、果浆、果汁,结果表明:0.1％的Pectinex Ultra SP果胶酶处理可明显地提高出汁率、可溶性固形物和透光度;降低pH值和相对粘度,处理效果随作用时间增加而增加,对不同贮藏期的苹果处理效果不同。0.1％的TL-enzyme果胶酶与0.1％的纤维素酶结合处理的效果大于0.1％的TL-enzyme果胶酶单独处理的效果。在20～22℃,汁中添加不低于0.1％的黑曲霉(As 3.316)果胶酶或不低于0.001％的Ultrazym100G果胶酶,可分别在8小时和6小时内使果汁澄清;处理温度提高或酶浓度加大,澄清时间缩短。用Ultrazym100G果胶酶澄清的汁,其糖分、滴定酸含量没有明显变化,单宁物质含量降低,矿质元素和沉淀中粗蛋白含量发生变化。
- 王成荣周山涛蔡同一
- 关键词：苹果汁果胶酶果汁
- 中空纤维膜制氮机的性能及其在水果气调贮藏中的应用被引量：1
- 1994年
- 中空纤维膜制氮机的性能及其在水果气调贮藏中的应用胡小松，周山涛，李长春，张银萍，李积宏，何树林（北京农业大学食品科学系）天津凯德科学仪器有限公司生产的ｐＨ６１００型中空纤维膜制氮机，体积小，产Ｎ２迅速，纯度高，可同时提供９９～９９．９％的Ｎ２和３５～...
- 胡小松周山涛李长春张银萍李积宏何树林
- 关键词：水果气调贮藏中空纤维膜制氮机
- 芒果长途运输及气调贮藏被引量：4
- 1991年
- 对采收后的芒果立即进行防腐处理,然后用保鲜车预冷运输,经5天的长途运输效果良好．运输后的绿色芒果在20℃下呼吸强度第7天达到高峰．在13℃条件下2~5%O_2＋1~5%CO_2,并且气体在这一指标范围内有规律地摆动是芒果气调贮藏的适宜条件．气调贮藏对保持芒果的绿色,风味品质,控制病害的发生和减少损耗有明显的作用．
- 龚国强周山涛冯双庆
- 关键词：芒果气调贮藏
- 应用碳分子筛气调机气调贮藏苹果对虎皮病的控制效果被引量：14
- 1991年
- 碳分子筛气调机控制的 1—5 ％O_2+2—6％CO_2指标及气体循环净化,可明显抑制红元帅苹果表皮中α—法尼烯的合成和氧化,减少共轭三烯积累,将虎皮病控制在3％之下。在碳分子筛气调前附加高CO_2和乙氧基喹处理控制虎皮病与碳分子筛单一处理同效。
- 薛彦斌于梁周山涛
- 关键词：苹果碳分子筛虎皮病气调贮藏
