刁源
- 作品数：81 被引量：301H指数：10
- 供职机构：重庆市农业科学院更多>>
- 发文基金：重庆市科技攻关计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项重庆市九龙坡区科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 一种发酵型血橙果酒的制备方法
- 本发明公开了一种发酵型血橙果酒的制备方法，包括破碎制浆护色；酶解；糖度调整；发酵前护色；果酒发酵；过滤；冷激；低温后熟护色；调配护色等步骤。本发明生产成本低、转化率高，1吨原料可生产约0.5吨的血橙果酒，酒精度可达10....
- 曾顺德尹旭敏高伦江刁源曾志红王武
- 文献传递
- 发酵条件对“B-298”菌株代谢产物抑制采后常见病原真菌活性的影响
- 该文对“B-298”菌株实验室水平的发酵工艺条件进行了研究，结果表明该菌株最适培养条件为：培养温度28℃，发酵液pH7.0，摇床转速为200r/min，装液量75ml/250ml，该菌株代谢产物可有效抑制意大利青霉、指状...
- 曾顺德张超尹旭敏刁源
- 关键词：病原真菌发酵条件农产品贮藏
- 文献传递
- 柑橘果渣醋酸发酵动力学参数研究被引量：4
- 2013年
- 以柑橘果渣为原料,经过粉碎、酶解后进行醋酸发酵,研究柑橘果渣醋酸发酵动力学参数。结果表明:柑橘果渣醋酸发酵最佳工艺参数为:接种量10%、酒精度6%、温度30℃、转速180r/min、发酵时间96h,醋酸含量达到5.29g/100mL,醋酸转化率为85.27%。在优化工艺参数基础上,进行了15L发酵罐放大实验,发酵时间83h,醋酸含量达到4.88g/100mL,醋酸转化率为78.66%,表明上述最佳工艺参数比较符合实际生产条件。
- 张超王玉霞曾顺德尹旭敏刁源高伦江张惟广
- 关键词：醋酸发酵动力学参数
- 米业加工副产物双酶法分离高纯度大米蛋白研究
- 曾志红高飞虎张玲尹旭敏高伦江刁源曾顺德张超敬廷桃刘家红张雪梅唐偲雨
- 进行淀粉分离，在淀粉工业的基础上，分离、纯化大米蛋白。如大米制糖的副产物-米渣，蛋白含量高达40%-60%，是优秀的大米蛋白提取原料。国内米渣主要用作动物饲料，其价值远未得到充分利用。米蛋白的研究和开发不仅有利于稻米深加...
- 关键词：
- 关键词：大米蛋白副产物利用
- 柑橘皮渣降解酶筛选
- 从6种果胶酶中，筛选出对柑橘皮渣降解作用良好的果胶酶W1，适宜用量为0.05％;从5种纤维素酶中，筛选出对柑橘皮渣降解作用良好的纤维素酶R-10，酶适宜用量为0.01％。由果胶酶W1和纤维素酶R-10组成的复合酶，适宜的...
- 张超曾顺德尹旭敏刁源
- 关键词：柑橘皮渣果胶酶纤维素酶降解酶
- 文献传递
- 青脆李采后贮藏过程糖含量及相关酶的变化规律被引量：1
- 2021年
- 为探究青脆李在采后贮藏过程中糖含量和相关酶活性的变化规律,测定了青脆李可溶性糖含量和糖代谢酶活性,并进行相关性分析。结果表明,青脆李采后蔗糖、果糖、葡萄糖含量均发生显著变化(P<0.05),蔗糖磷酸合成酶活性呈先上升后下降的趋势,蔗糖合成酶活性基本维持微小的下降趋势,无显著变化(P>0.05),酸性转化酶、中性转化酶活性均呈上升趋势,贮藏结束时酶活性分别为贮藏初期的1.62倍、1.21倍。相关性分析发现,蔗糖磷酸合成酶、蔗糖合成酶活性与蔗糖含量变化呈显著正相关,与果糖含量呈显著负相关;酸性转化酶、中性转化酶活性与蔗糖含量呈显著负相关,与果糖含量呈显著正相关。青脆李果实的采后糖代谢中蔗糖主要分解为果糖,且果实的后熟甜味物质主要是果糖。
- 曾小峰高伦江曾顺德方波曾志红刁源刁倩赵倩
- 关键词：青脆李贮藏糖含量
- 青脆李采后糖积累及代谢相关酶活性变化被引量：5
- 2021年
- 通过分析青脆李果实采摘后在贮藏过程中的糖分组成变化及相关酶活性的变化,研究青脆李采后6种糖的积累情况和14种糖代谢相关酶的变化情况.结果表明:青脆李成熟果实中果胶质量分数最高;其次是蔗糖,两种糖质量分数超过总糖质量分数的60%;淀粉和果糖质量分数接近,各占总糖的12.81%和13.31%;葡萄糖质量分数稍低,占8.89%;质量分数最低的可溶性糖为山梨醇,仅占0.58%.果胶酶中对果胶起主要分解作用的是多聚半乳糖醛酸酶(PG);对可溶性糖的积累转化起主要作用的是可溶性酸性转化酶(S-AI)、蔗糖合成酶分解方向(SS-Ⅰ)和α-淀粉酶,同时还与中性转化酶(NI)密切相关.
- 龚娣高伦江曾小峰董全曾德顺刁源商桑
- 关键词：青脆李可溶性糖糖代谢
- 一种柑橘榨汁接料器
- 本实用新型涉及一种柑橘榨汁接料器，包括支撑座、接料板、接料装置、过筛组件，支撑座支撑所述接料板，接料板包括一个水平段和两个倾斜段，两个倾斜段关于所述水平段对称地连接在所述水平段的两端，水平段上开设通孔，接料装置对应所述通...
- 尹旭敏曾顺德商桑刘家红陈元平高伦江曾小峰刁源
- 文献传递
- 短波紫外线照射对仔姜贮藏保鲜的影响被引量：3
- 2019年
- 以新鲜仔姜为试验对象,通过研究不同短波紫外线处理时间对仔姜中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和丙二醛(MDA)含量的影响,筛选确定短波紫外线照射的适宜时间,探索适宜的辅助保鲜措施,旨在为短波紫外线处理在仔姜保鲜上的应用提供依据。结果表明:短波紫外线照射对仔姜具有较好的保鲜作用,能诱导仔姜中苯丙氨酸解氨酶活性上升,有效抑制仔姜中过氧化物酶和丙二醛生成。筛选出最佳短波紫外线照射时间为30 min,再结合微孔膜保鲜袋包装能有较好的保鲜效果。
- 刁源曾顺德高伦江曾小峰冯兰云
- 关键词：短波紫外线贮藏保鲜
- 羊肚菌保鲜与加工研究进展被引量：4
- 2022年
- 羊肚菌是世界知名的食药兼用真菌。为充分利用羊肚菌特色资源和为其采后增值加工提供思路,从羊肚菌功效、采收、保鲜、干制、精深加工等方面阐述研究与利用现状,并提出研发短期贮运物流减损技术方案、开发高品质食疗及功能保健产品的合理化建议。
- 曾小峰高伦江曾顺德陈一龙尹旭敏商桑刁源
- 关键词：羊肚菌营养功效采收保鲜
