乐建盛
- 作品数：13 被引量：61H指数：5
- 供职机构：浙江国际海运职业技术学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
- 水产品质量安全问题及对策被引量：15
- 2008年
- 水产品质量安全问题已引起人们的普遍关注,随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,愈来愈关注水产品的安全卫生。同时,全球经济一体化和我国加入WTO,也对水产品质量提出了更高的要求。加强水产品质量安全管理,对研究提高水产品质量安全具有重要的意义。通过对我国水产品质量现状的分析,提出制订和完善我国水产品质量安全的法律法规及监督检测体系、加强水产养殖和水产品加工过程中药物使用的管理、建立健全水产品质量安全保障体系等一些措施。
- 乐建盛
- 关键词：水产品
- 舟山市本岛定制公交需求研究
- 2017年
- 为了深入了解舟山市本岛居民出行需求,文章基于舟山公交发展现状,通过问卷调查分析出舟山市民出行的空间、时间范围分析需求量,并运用交叉分析对样本数据进行了处理,数据处理结果显示,大部分被调查者对定制公交到站区域较为集中,且上下班时间一致,舟山开出定海北门至新城、定海东门至新城、定海西门至新城等三条定制线路具备可行性。
- 乐建盛郑燕华邵昀泓
- 贮藏温度和时间对南美白对虾(Penaeus vannamei Boone)鲜度的影响被引量：4
- 2005年
- 通过感官评定、微生物和生化指标的分析,评价了贮藏温度和时间对南美白对虾鲜度的影响。降低温度能有效地延长南美白对虾的贮藏期,但也会降低其鲜度和损失营养成分。在三种贮藏温度条件下TVBN值均随着贮藏时间的延长而增加。K值作为评价南美白对虾显示虾鲜度变化的指标,26mg/130g为可食用的极限值。
- 何定芬乐建盛
- 关键词：贮藏时间南美白对虾鲜度
- 乌牛早茶的加工工艺及贮藏条件对茶叶品质的影响被引量：5
- 2007年
- 介绍了乌牛早茶的加工工艺流程和工艺要点,分析了茶叶贮藏过程中影响品质成分的主要因素。
- 乐建盛
- 关键词：工艺要点
- 水产品安全质量管理体系新模式设计
- 2007年
- 对当前水产品加工企业食品安全管理体系的基本方式进行了分析,并指出了其存在的缺陷,设计了水产品加工企业新的食品安全管理体系模式,拟订了新体系文件的主要内容,使企业能够把GMP、HAC-CP法规和ISO9001I、SO22000的认证标准要求条款,直接应用于生产实际工作中。
- 李桂芬乐建盛
- 关键词：水产品
- 不同贮藏温度对中国对虾鲜度的影响被引量：4
- 2005年
- 通过感官评定、微生物和生化指标的分析,评价了贮藏温度和时间对中国对虾鲜度的影响。降低温度能有效地延长中国对虾的贮藏期,但也会降低其鲜度和损失营养成分。在10、5、0℃3种贮藏温度条件下,TVBN值均随着贮藏时间的延长而增加,TVBN≤0.26mg/g为可食用的极限值。
- 何定芬乐建盛
- 关键词：中国对虾贮藏温度鲜度贮藏时间
- 贮藏温度和时间对南美白对虾鲜度的影响被引量：5
- 2006年
- 通过感官评定、微生物和生化指标的分析，评价了贮藏温度和时间对南美白对虾鲜度的影响。降低温度能有效地延长南美白对虾的贮藏期，但也会降低其鲜度和损失营养成分。在三种贮藏温度条件下TVBN值均随着贮藏时间的延长而增加。K值作为评价南美白对虾显示虾鲜度变化的指标，26mg／100g为可食用的极限值。
- 何定芬乐建盛
- 关键词：南美白对虾感官指标菌落总数
- 烧烤鱿鱼加工工艺的研究被引量：2
- 2007年
- 以新鲜鱿鱼为原料,研究了烧烤鱿鱼加工过程中的主要技术参数,确定了烧烤鱿鱼加工的最佳工艺条件,多次实验结果显示,在本工艺条件下研制的烧烤鱿鱼具有感官好、口感佳、滋味鲜美、保质期长等优点。
- 乐建盛
- 关键词：鱿鱼烧烤
- 气质联用技术分析中国毛虾虾皮贮藏过程中挥发性成分被引量：5
- 2017年
- 采用顶空固相微萃取和气-质谱联用技术,测定中国毛虾(Acetes chinensis)虾皮在不同贮藏温度下挥发性风味成分的变化情况,利用主成分分析法和聚类分析法对挥发性物质的组成差异性进行分析。研究表明,受试样品共检测出49种化合物,包括烃类、酮类、醛类、醇类、酯类、酸类以及含氮、硫化合物;主成分分析结果,不同贮藏时间虾皮的特征风味物质组成不同,而两种温度(25℃和37℃)下虾皮的特征风味物质组成基本相同;对虾皮在贮藏过程中的品质变化情况通过聚类分析将其分为4类不同品质特性,研究结果可为虾皮制品加工及贮藏的质量控制等提供科学依据。
- 朱亚珠李丽乐建盛
- 关键词：中国毛虾挥发性物质贮藏顶空固相微萃取
- 调味小黄鱼加工工艺的研究被引量：2
- 2005年
- 以小黄鱼为原料,研究了调味小黄鱼加工过程中的主要技术参数,从而确定了调味小黄鱼加工中的最佳工艺条件。多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的调味小黄鱼保质期长,色泽好,口感佳,滋味鲜美,其营养价值与新鲜小黄鱼相似等特点。
- 乐建盛朱亚珠吴凯明
- 关键词：小黄鱼
