鲜于建川
- 作品数：5 被引量：65H指数：4
- 供职机构：吉林大学生物与农业工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 冷却牛肉新鲜度的评价方法被引量：2
- 2003年
- 探讨了冷却牛肉的pH值、挥发性盐基氮含量与冷却牛肉存放时间的关系,并利用回归方程对冷却牛肉的新鲜度进行了评价。研究中引入了模糊评判方法,利用pH值和挥发性盐基氮含量(TVB N)两个指标对牛肉新鲜度进行了综合评价,并对基于图像处理技术的牛肉新鲜度评价方法进行了深入的研究。结果表明,利用pH值和挥发性盐基氮含量2个指标综合评价牛肉新鲜度的正确率比单独使用其中的一个指标评价的正确率高;采用图像分析方法评价牛肉新鲜度,不仅评价正确率高,而且可省去繁琐的化学试验,是一种方便、快捷的方法。
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- 关键词：新鲜度冷却牛肉
- 基于计算机视觉的冷却牛肉新鲜度评价方法被引量：36
- 2004年
- 利用计算机视觉技术对冷却牛肉的新鲜度进行了分析研究 ,应用 BP神经网络对牛肉脂肪组织进行了分割 ,分割正确率可达 97%以上。选取图像原始颜色信息作为评价新鲜度的特征值组成特征向量 ,采用 HSI、RGB和 CMYK 3种彩色模型评价冷却牛肉的新鲜度 ,其准确率分别为 82 .1 %、78.6 %、75 .0 %。基于计算机视觉技术的冷却牛肉新鲜度评价方法与实验室分析方法相比 ,评价准确率有明显提高 ,并且没有繁琐实验过程 。
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- 关键词：计算机视觉冷却牛肉新鲜度脂肪组织
- 冷却牛肉新鲜度评价及图像分析方法研究被引量：9
- 2003年
- 本文探讨了冷却牛肉pH值和挥发性盐基氮含量与冷却牛肉存放时间之间的关系,并利用回归方程对冷却牛肉的新鲜度进行了评价。研究引入模糊评判方法,利用pH值和挥发性盐基氮含量两个指标对牛肉新鲜度进行了综合评价。对基于图像处理技术的牛肉新鲜度评价方法进行了深入的研究。研究表明,利用pH值和挥发性盐基氮含量两个指标综合评价牛肉新鲜度,评价的正确率比单独使用两个指标有所提高;采用图像分析方法对牛肉新鲜度评价,不仅评价正确率高,而且可省去繁琐的化学试验,是一种方便快捷的冷却牛肉新鲜度评价方法。
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- 关键词：冷却牛肉新鲜度PH值挥发性盐基氮
- 基于计算机视觉的冷却牛肉嫩度分析方法被引量：30
- 2003年
- 分别运用大理石纹和灰度空间相关矩阵两种方法对含脂肪组织和不含脂肪组织冷却牛肉的图像特征进行了分析。在含脂肪组织牛肉图像中提取了能反映牛肉大理石纹结构分布和数量信息的特征量 ,在不含脂肪组织牛肉图像中提取出 3个反映牛肉纹理粗细的特征量 ,并用线性回归方法分别建立了特征量与肉嫩度等级间的数量关系。研究表明 ,灰度空间相关矩阵法适于不含脂肪组织牛肉的嫩度评价 。
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- 关键词：计算机视觉冷却牛肉大理石纹相关矩阵
- 冷却牛肉质量评定系统开发被引量：7
- 2003年
- 本文以计算机视觉系统为基础 ,以面向对象的C ++程序语言为开发工具 ,综合运用人工神经网络、模糊评价、模式识别等理论 ,在VC6 0开发平台上 ,编制了高效实用的图像处理软件 ,开发出冷却牛肉新鲜度和嫩度指标的质量自动评定系统。操作人员能够方便地运用键盘和鼠标对系统直观的图形化界面进行操作 ,使得本系统具有方便、灵活的特点 。
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- 关键词：冷却牛肉新鲜度嫩度
