顾军
- 作品数：11 被引量：54H指数：4
- 供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程建筑科学文化科学医药卫生更多>>
- 板栗罐头加工工艺的研究被引量：2
- 2003年
- 对板栗罐头加工过程中栗果褐变和糖液混浊现象的问题进行了研究,结果表明在煮制中添加0.9%EDTA-2Na、2%柠檬酸、1%NaHSO3等组成的护色液,用0.2%CaCl2进行硬化和用1%壳聚糖裹包,可以减少栗果褐变和糖液混浊现象,明显提高了板栗罐头的质量。
- 顾军王振斌林琳滕齐辉葛堂栋
- 关键词：板栗罐头褐变混浊
- 无蒸煮生淀粉糖化酶霉菌的选育被引量：4
- 2002年
- 从23份土样中筛选出105株野生型霉菌,其中有10株具有较高的糖化生淀粉的能力,尤以A-4(Ⅱ)、C和E63株菌酶活力最高,分别达112562,825.1和825.1个酶活性单位;对C株菌进行紫外光诱变,从诱变后的菌株中筛选出有较大正向突变的两株菌株C(1)和C(5),与诱变前相比,C(1)菌的生淀粉糖化酶活力提高了27.3%,经生淀粉酒精发酵试验,相同条件下酒精度提高了22.4%;C(5)菌的生淀粉糖化酶活力提高了12.1%,酒精度提高了5.97%。
- 丁立孝顾军倪新江刘聚国
- 关键词：无蒸煮生淀粉糖化酶霉菌选育酒精生产
- 微型保鲜冷库的设计被引量：1
- 2002年
- 提出了适合农村经营发展的微型冷库 ,对微型冷库的设计进行了详细介绍。并以 5 0吨保鲜库为模型 ,以冷库工程投资的年折旧和年运行费用总和 (Y)为目标函数 ,求出了聚氨酯泡沫塑料保温层最佳厚度 (h)与用电单价(d)之间关系 ,得到了不同用电单价下的最佳保温层厚度。
- 栾明川顾军张岩应海燕李晓
- 关键词：保温层保温设计
- 山楂核黄酮的提取及其调血脂保健功能的研究被引量：16
- 2003年
- 本文介绍了山楂核中黄酮类物质的提取工艺,并报道了所提黄酮类化合物的调节血脂的保健功能。按文中所述,山楂核提取黄酮的最佳条件为30％酒精溶液,50℃下浸提2h。所提黄酮经小鼠实验证明,具有明显的调血脂功能。
- 顾军庄桂东
- 关键词：黄酮类物质调节血脂保健功能
- 海带生物有机碘的急性毒理学评价研究被引量：8
- 2003年
- 采用半数致死量的测定、微核实验、小鼠精子畸变试验、Ames试验等方法,评价研究海带中提取的生物有机碘的急毒性食品毒理学效应,为科学开发补碘保健食品提供科学依据。结果表明,Horn氏法求得海带生物活性碘的LD50>10000mg,为实际无毒物质;微核实验结果表明,海带生物有机碘对小鼠骨髓细胞无致突变作用;小鼠精子畸变试验结果表明,海带生物有机碘不引起小鼠精子畸形;Ames试验结果表明,海带生物有机碘无诱发细菌基因突变作用,是一种安全的食品补碘剂。
- 庄桂东顾军迟玉森
- 关键词：海带食品毒理学安全性
- 冷库聚氨酯保温层最佳厚度的确定被引量：1
- 2003年
- 栾明川张岩顾军王世清
- 关键词：冷库聚氨酯保温层厚度数字模型
- 海带生物有机碘的慢性积蓄性毒理评价研究被引量：3
- 2003年
- 本文介绍碘缺乏是一种地方性疾病,防治碘缺乏病的唯一有效措施是长期坚持食品补碘。由海带中提取的生物有机碘具有良好的补碘效果,笔者进行了急毒性毒理实验表明,生物有机碘对动物体没有急毒作用。由于补碘需要长期坚持,而研究表明无机碘补碘不慎、甚至在较低的剂量下,长期摄取对动物的甲状腺也有一定程度的损伤。本文以昆明种小白鼠为实验对象,研究了海带生物有机碘的慢性积蓄性毒理评价。
- 顾军孙萍庄桂东
- 关键词：海带补碘碘缺乏病
- 板栗罐头加工工艺的研究被引量：10
- 2003年
- 对板栗罐头加工过程中栗果褐变和糖液混浊现象的问题进行了研究,结果表明在煮制中添加0.9%EDTA-2Na、2%柠檬酸、1%NaHSO3等组成的护色液,用0.2%CaCl2进行硬化和用1%壳聚糖裹包,可以减少栗果褐变和糖液混浊现象,明显提高了板栗罐头的质量。
- 顾军王振斌林琳滕齐辉葛堂栋
- 关键词：板栗罐头加工褐变混浊
- 增设食品质量与安全本科专业的必要性被引量：7
- 2003年
- 食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件,饮食水平是衡量一个国家文明程度和国民生活水平的重要标志。食品质量与安全状况直接关系到人民的身体健康和生命安全,影响民族的发达和进步,影响社会的稳定和发展。食品质量与安全是世人关注的焦点,增设食品质量与安全本科专业,加强食品质量与安全本科教育,培养大批懂技术、会管理的食品质量与安全专业技术人才,迫在眉睫、时不我待。
- 姜连芳顾军
- 关键词：食品教育
- 扇贝裙边酶解中温度对氨基氮的影响和抑臭工艺的确定被引量：3
- 2004年
- 酶解法由扇贝边制取海鲜调味料,关键在于获得高氨基酸含量的酶解液和抑制酶解过程中臭味的产生。本文报道了主要参数温度对酶解过程的影响和加糖抑臭工艺。按本文所述方法,加入1%～3%的糖,控制酶解温度波动范围<3℃,可消除或推迟臭味的产生,酶解液中氨基氮含量可达0.9%以上。
- 迟玉森庄桂东顾军丁卫东
- 关键词：酶解法扇贝裙边温度氨基氮海鲜调味料
