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一种面制品的制作方法，面制品: 本发明公开了一种面制品的制作方法，面制品。该面制品的制作方法，包括以下步骤：1)和面；2)超声熟化；所述超声熟化是将和好的面团在超声功率100W～1000W、超声频率20～100kHz条件下放置10～40min；3)将超...; 罗登林寇雪蕊杨园园吴若言赵影徐宝成聂英袁云霞李佩艳韩四海刘建学李璇关随霞; 文献传递

出窖酒醅淀粉酸度和还原糖一样多测的快速检测方法: 2023年; 选取浓香型白酒出窖酒醅为研究对象,近红外光谱分析技术,分别建立出窖酒醅中淀粉、酸度和还原糖含量的预测模型,实现采用一个样品同时测定3个指标的目的。以国标方法测得的各指标化学值为参比值,经化学计量学方法处理光谱数据,建立各预测模型。原始光谱经过一阶导数等多种方法预处理后,预测能力得到加强,淀粉、酸度和还原糖模型校正集的R2分别为0.9529,0.9485,0.9675,验证集的R2分别为0.9082,0.9320,0.9416。对所建模型随机抽取10个样,每个样品检测3次,取平均值,经计算,淀粉、酸度和还原糖的相对误差分别为0.68%,1.19%,1.48%。; 张丰川刘建学韩四海韩四海郭金英李佩艳; 关键词：近红外光谱技术淀粉酸度还原糖

一种超声联合热风干燥香菇的方法和超声辐照装置: 本发明公开了一种超声联合热风干燥香菇的方法和超声辐照装置，该方法包括下列步骤：1）香菇原料的前处理；2）超声联合热风干燥：将香菇放在筛网上，依次开启加热和鼓风装置、超声辐照装置，对香菇进行超声联合热风干燥，干燥温度为40...; 罗登林徐宝成刘建学李佩艳韩四海关随霞辛莉张敏武延辉李建民; 文献传递

基于近红外光谱技术的白酒基酒中乳酸的快速检测被引量：9: 2018年; 目的:研究现代近红外光谱技术快速检测白酒基酒中的乳酸含量。方法:采用高效液相色谱法测定基酒样品中乳酸的化学值,与近红外透射光谱相结合,建立白酒基酒中乳酸的定量检测模型。结果:最佳预处理方法为一阶导数+多元散射校正(MSC),最优波段谱为6102~5450 cm^(-1)。对模型进行优化和检验,得到校正集样品的化学值与预测值的决定系数(R2)为0.9771,校正标准偏差(RMSECV)为0.1825;验证集的决定系数(R2)为0.9808,预测标准偏差(RMSEP)为0.1475。结论:近红外光谱法快速有效,所建模型具有很好的预测效果,模型的精密度和稳定性良好,为白酒生产中乳酸含量的检测提供方法指导。; 郭玉姗刘建学李璇李璇李佩艳韩四海罗登林; 关键词：近红外光谱乳酸偏最小二乘法

一种猪毛菜液态奶及其制备方法: 一种猪毛菜液态奶及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：将猪毛菜清洗、烘干、粉碎，采用超声提取法提取猪毛菜中的类黄酮和生物碱，然后将猪毛菜提取物和牛奶混合，最后将混合后的猪毛菜提取物和鲜牛奶经过均质处理、超高温...; 刘建学栢凤女韩四海罗登林潘向昆李佩艳孟祥平徐宝成张笑迎

深黄被孢霉产脂突变株培养条件优化研究: 2015年; 为了优化深黄被孢霉突变株的培养基,采用单因素与正交试验法相结合对油脂高产突变株深黄被孢霉产油培养基进行优化。单因素试验得到初步发酵培养基成分为葡萄糖、酵母膏和MgSO_4。选取葡萄糖、酵母膏和MgSO_43个对油脂产量影响较为显著的培养基成分作为优化对象,得到最佳培养基参数:葡萄糖80.0g/L、酵母膏3.8g/L和MgSO_40.8g/L,在此条件下油脂产量为11.08g/L,比优化前(6.22 g/L)提高了78.14%。; 张敏袁云霞张玉先王大红韩四海; 关键词：深黄被孢霉突变微生物油脂

食品科学与工程专业导论课程思政改革与实践: 2024年; 在新时代,高等教育要秉承“坚持不懈用新时代中国特色社会主义思想铸魂育人”的理念,立足国家一流本科专业和工程教育认证建设方向,着力加强社会主义核心价值观教育,通过在专业课程中全面融入课程思政,培养具有强烈的社会责任感、国际视野和合作竞争意识、科学精神和人文素养以及创新精神和实践能力的应用研究型高级专门人才。; 罗磊王靓靓刘丽莉段续陈树兴韩四海高红丽; 关键词：社会主义核心价值观教育高级专门人才食品科学与工程专业工程教育认证

白酒基酒中己酸、乙酸的近红外快速检测被引量：38: 2016年; 建立白酒基酒中的己酸、乙酸的快速检测方法,通过分析白酒基酒样品的近红外光谱图,对光谱数据进行不同处理。结果表明:白酒基酒中己酸、乙酸对近红外有特异吸收,最佳预处理方法与最优波段分别为:一阶导数+减去一条直线、一阶导数+矢量归一化预处理光谱;谱区选择6 101.7-5 446 cm^(-1)和11998.9-7 501.7 cm^(-1),6 101.7~5 449.8 cm^(-1)和11 998.9~7 497.9 cm^(-1)。利用偏最小二乘法与傅里叶变换近红外光谱相结合,采用内部交叉验证法建立模型,通过对模型进行优化,己酸、乙酸校正集样品的化学值与近红外的预测值的决定系数分别为99.73%、97.00%;内部交叉验证均方根差分别为0.90、0.63 mg/100 mL;进一步对己酸、乙酸模型进行验证和评价,己酸和乙酸模型验证集的决定系数分别为99.47%、95.63%,预测标准偏差分别为1.00、1.73 mg/100 mL。结果表明建立的模型效果很好,具有较高的精密度和良好的稳定性,能满足白酒生产中己酸和乙酸的快速检测要求。; 刘建学张卫卫韩四海李璇李佩艳杨国迪杨莹徐宝成罗登林; 关键词：己酸乙酸偏最小二乘法

一种用于发酵面制品生产的面团发酵方法: 本发明公开了一种用于发酵面制品生产的面团发酵方法，属于发酵面制品加工技术领域。该面团发酵方法包括：将待发酵面团于超声功率50～1000W、超声频率20～100kHz下超声处理5～50min，即可。本发明采用超声波技术发酵...; 罗登林吴若言寇雪蕊赵影杨园园徐宝成聂英李佩艳李璇韩四海袁云霞刘建学李松彪郭金英关随霞; 文献传递

葡萄蒸馏酒香气成分顶空固相微萃取条件优化被引量：7: 2022年; 香气成分对葡萄蒸馏酒的风味和品质具有重要作用。为了有效地分析葡萄蒸馏酒中香气成分的种类和含量,对影响萃取效果的顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)条件进行优化。采用HS-SPME与GC-MS相结合的方法对葡萄蒸馏酒中香气成分进行定性、定量分析,对萃取条件进行单因素分析和响应面优化。结果表明,葡萄蒸馏酒中香气成分顶空固相微萃取的较优条件为萃取温度30℃、解析时间6 min、平衡时间10 min、萃取时间30 min、NaCl添加量0.20 g/mL、乙醇体积分数10%。在优化条件下得到香气成分的总峰面积与峰个数分别为3.494×10^(8)、34,从葡萄蒸馏酒中成功鉴定出酯类物质16种,醇类6种,醛类1种、酚类1种。该研究为葡萄蒸馏酒香气成分的分析提供了一种简单、快速的测定方法,也可为其他酒类香气成分的测定提供参考。; 孙丽君刘建学韩四海韩四海郭金英李佩艳; 关键词：顶空固相微萃取响应面法

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