陈忠明
- 作品数：32 被引量：29H指数：3
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理生物学历史地理更多>>
- 华人基因中的红烧肉情结被引量：1
- 2008年
- 我早就酝酿想写一点关于红烧肉的文字．题目拟了几个．《永远味美的红烧肉》、《红烧肉无愧国菜的理由》等，但总感到有些欠妥。现在这个题目《华人基因中的红烧肉情结》似乎感到满意。
- 陈忠明
- 关键词：红烧肉基因华人味美
- 解读“淮扬菜集聚区”被引量：1
- 2009年
- 在当前世界金融危机蔓延的形势下,商务部于2008年底公布了《全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013)》。《纲要》的出台对于科学发展餐饮业、提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等方面具有十分重要的作用。《纲要》在区域餐饮格局——餐饮空间格局规划中,提出了"建设五大餐饮集聚区",并首次明确提出建设"淮扬菜集聚区"的说法。正确解读"淮扬菜集聚区"对当前淮扬菜的发展至关重要。
- 陈忠明陈澄
- 二月二吃“龙食”
- 2009年
- 农历二月初二为传统的中和节，也称花朝节、踏青节、挑菜节、春龙节，青龙节等。传说主管云雨的龙王经过了一个冬天的蛰伏．重新焕醒．抬头昂首，从此以后，雨水会逐渐增多起来。全国多数地区、多个少数民族都过此节日。民间传说二月初一龙睁眼．二月初二龙抬头．二月初三龙出汗。
- 陈忠明
- 关键词：民间传说少数民族龙抬头初二
- 浅谈淮扬菜的发展战略被引量：2
- 2000年
- 中国加入WTO组织 ,给淮扬菜的发展带来了机遇 ,同时也提出了严峻的挑战。淮扬菜要经受住进入中国市场的国外餐饮业的冲击 ,并得到发展 ,走向国际市场 ,必须尽快作为支柱产业重点发展 ;加强人才培养 ,深入科学研究 ;打响老字号 。
- 陈忠明陈新毅
- 关键词：淮扬菜WTO工业化餐饮业
- 海南餐饮介绍
- 2001年
- 陈忠明
- 关键词：烹饪
- 饮食营养与足球运动员体质
- 1998年
- 中国传统饮食、博大精深。而中国足球运动仍未冲出亚洲,其原因是多方面的,其中饮食营养的研究跟不上足球运动发展的需要是重要原因之一。应该培养一批应用型营养师,加强研究与实践,取西方饮食之长,掘中华饮食之精华,相信能为中国足球助一臂之力。
- 陈忠明王磊
- 关键词：饮食营养足球运动员
- 烹饪是文化的载体
- 2006年
- 陈忠明
- 关键词：烹饪文化文化差异
- 中国烹饪园地的辛勤耕耘者——聂凤乔被引量：1
- 2010年
- 聂凤乔先生仙逝,至今已有十个年头。他生前曾任扬州大学商学院副教授、中国烹饪系主任。在中国烹饪界,很少有像聂凤乔一样身怀数技者,他是美食家,是研究者,是教育家。他写得一手精致的小品文,还对金石有研究。聂凤乔先生一生著述丰硕,他把中国的烹饪文化讲述得生动透彻,妙趣横生。他和他一生的学术成果在国内外都产生了影响。
- 陈忠明
- 关键词：烹饪文化烹饪理论
- 实用·实践·实在——香港中华厨艺学院之行侧记
- 2006年
- 陈忠明
- 关键词：厨艺办学条件教育实践教育环境淮扬菜
- 谈洪泽活鱼锅贴
- 1999年
- 活鱼锅贴是一种名不见经传的家常菜,如今,洪泽湖的渔民已将之推向餐馆,深受广大顾客的欢迎.对活鱼锅贴的产生、制作工艺及发展作一点理性思考很有必要.
- 陈忠明
- 关键词：烹饪菜肴
