董士海
- 作品数：6 被引量：19H指数：2
- 供职机构：河北建材职业技术学院更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 人工催陈技术对白酒的影响被引量：4
- 2013年
- 中国的白酒香型分为酱香、浓香、清香、米香和其它香型。新酿造的白酒口味辛辣,需要经过贮存才能消除杂味。然而自然老熟周期长、贮存设备投资大等。人工催陈技术同样使白酒杂味消失并且缩短周期,提高效益。不同风味的白酒采取适宜的催陈技术改善白酒的风味,成分平衡协调、稳定和提高酒质。
- 桑亚新李彩周国红董士海崔玉琦张雪娇
- 关键词：白酒人工催陈香型
- 美拉德反应对白酒香味的影响被引量：13
- 2012年
- 介绍了美拉德反应的机理,及在不同香型的白酒中美拉德反应的作用。在酱香、浓香、清香、米香等香型白酒中,美拉德反应的产物对呈香呈味都起着增强、修饰作用,强化发酵可以提高美拉德反应的进行。美拉德反应产物的种类和含量中,酱香型白酒最多,其次是兼香型和浓香型白酒,清香型的白酒中种类和含量均最少。美拉德反应产物在改善白酒浑浊、延长货架期等方面具有积极的作用。
- 周国红李彩董士海
- 关键词：白酒美拉德反应香味
- 从循环经济视角看高职院校的专业长负责制
- 2011年
- 循环经济作为一种新的、科学的发展观,要求高等职业教育必须建立全新的适应循环经济发展的人才培养模式,在专业建设中凸显循环经济理念,用专业长负责制实现专业建设与社会需求的联通。以中国环境管理干部学院为例,以精品课建设为载体,从循环经济视角探讨了专业长负责制的推行,以及取得的成效。
- 王湃董士海王媛媛
- 关键词：循环经济
