王立立
- 作品数：5 被引量：38H指数：5
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 海藻糖对蛋白质的抗逆保护及其在食品领域中的应用被引量：9
- 2015年
- 海藻糖是一种安全、稳定的天然二糖,存在于许多可食用动植物及微生物体内。海藻糖最令人称奇的生物学功能就是抗逆保护作用,可以很好地保护生物活性物质在逆行环境中的稳定性。针对海藻糖对蛋白质在逆性环境的稳定作用、作用机制方面的最新研究,及在食品领域中最新应用研究进行了阐述。
- 王羽云雪艳张晓燕王立立梁晓红呼和董同力嘎
- 关键词：海藻糖蛋白质
- PPC/PVA/PPC复合膜制备及其在冷鲜肉包装的应用被引量：13
- 2014年
- 目的使用完全可降解聚碳酸亚丙酯(PPC)和聚乙烯醇(PVA)制备高阻氧PPC/PVA/PPC复合膜,对冷鲜肉进行充气包装,评估其货架期。方法对PPC/PVA/PPC复合膜的阻隔性进行测定,并选用常用的PA/PE膜和PE保鲜膜做对照,对冷鲜肉进行充气包装(O2(50%),CO2(25%),N2(25%))。通过对感官评定、pH值、汁液流失率、挥发性盐基氮和菌落总数等指标的测定来确定冷鲜肉的货架期。结果由PPC/PVA/PPC膜和PA/PE膜包装的冷鲜肉货架期均可达到23 d,且pH值为一级鲜度,与PA/PE膜相比PPC/PVA/PPC膜的汁液流失率略小些。结论 PPC/PVA/PPC膜完全可以代替PA/PE膜来延长冷鲜肉的货架期。
- 董同力嘎张晓燕王立立苏琳段艳靳烨赵黎
- 关键词：冷鲜肉聚碳酸亚丙酯复合膜
- 聚(L-乳酸)的包装特性研究进展被引量：7
- 2013年
- 综述了左旋聚乳酸的包装特性,包括力学性能、结晶性能和气体阻隔性能,讨论了左旋聚乳酸的分子取向、结晶形态、物理老化、共混和多层复合工艺对其包装特性的影响,最后提出了今后在包装领域内对PLLA主要的工作重点以及展望。
- 张晓燕王立立云雪艳靳烨董同力嘎
- 关键词：聚左旋乳酸力学性能共混
- 不同纵向拉伸度的聚乳酸薄膜在樱桃番茄保鲜中的应用被引量：5
- 2015年
- 为了探究聚乳酸(PLLA)薄膜对樱桃番茄贮藏品质的影响,选择纵向拉伸度不同的三种PLLA薄膜作为包装材料,将气调包装(MAP)后的樱桃番茄置于室温下贮藏,定期测定在贮藏过程中樱桃番茄的失重率、硬度、呼吸强度、烂果率的变化情况。结果表明:经过纵向拉伸的PLLA薄膜可在一定程度上延缓樱桃番茄的失重、抑制硬度的下降和腐烂率的上升;在降低呼吸高度的同时还能有效的延缓呼吸峰出现的时间。经过纵向拉伸的PLLA薄膜包装的樱桃番茄在常温贮藏第8天时仍具有可食用价值,保鲜效果良好。试验证明:将PLLA薄膜材料应用在食品级包装上具有一定的可行性与优越性。
- 于振菲王立立呼和董同力嘎
- 关键词：樱桃番茄保鲜
- 海藻糖对冷鲜肉的保鲜作用
- 研究海藻糖对冷鲜肉的保鲜作用的意义在于能够为肉类生产企业提供一种可以独立实现保鲜功效、降低成本、操作简单的保鲜剂，为消费者提供一种健康、安全的食品添加剂。可以使不同地区的优势肉制品得以运往目标消费市场，解决其保鲜难题。 ...
- 王立立
- 关键词：冷鲜肉海藻糖保鲜效果食品添加剂
- 文献传递
