武利刚
- 作品数：9 被引量：61H指数：4
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- 活性炭和酵母粉对虾头虾壳蛋白水解液脱腥脱苦的比较研究
- 本文比较了活性炭和酵母粉对虾头、虾壳水解液脱腥、脱苦的效果,发现酵母粉的脱腥、脱苦效果明显优于活性炭。酵母粉的最佳使用条件为:添加量为3%、处理温度为30℃、时间为60min,经上述处理,水解液的苦味、腥味基本脱除。
- 武利刚谢广深段杉
- 关键词：活性炭酵母粉脱腥脱苦水解蛋白
- 文献传递
- 一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法
- 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，该方法是利用乳酸菌发酵将虾头、虾壳中的蛋白质液化分离出来，经干燥得到蛋白质；发酵产生的乳酸还可将虾头、虾壳中的无机钙盐溶解，转移到发酵液中，剩余的残渣经脱色处理可得到...
- 段杉张影霞陆婷婷曹对喜陈净刁李桂森武利刚
- 文献传递
- 虾青素的提取及其稳定性的研究被引量：22
- 2008年
- 以虾头、虾壳为原料,研究了有机溶剂提取虾青素的条件及其稳定性。结果表明,用乙酸乙酯在pH4.0、50℃条件下提取2.5h虾青素的产量为49.1μg/g原料。研究还发现:紫外光对虾青素的破坏作用很大,而可见光较小;70℃以下、pH4～11范围内虾青素较稳定;Ca2+、Mg2+、K+、Na+、Zn2+金属离子对虾青素基本没影响,Fe2+、Fe3+、Cu2+有明显破坏作用,Fe3+对虾青素的影响最大。
- 张影霞武利刚罗志辉林起段杉
- 关键词：虾青素乙酸乙酯稳定性
- 纳豆菌发酵虾头、虾壳过程所产蛋白酶的活力影响因素研究被引量：4
- 2013年
- 利用纳豆菌水解虾壳、虾头等下脚料中的蛋白质,研究了发酵过程中纳豆菌所产蛋白酶的活力变化规律,并对发酵产蛋白酶的条件进行优化研究。结果表明:装液量80mL/250mL,摇床转速100r/min,培养温度30℃,接种量2.0%的条件下产酶最高。实验还在优化发酵条件下,对纳豆菌液体发酵的培养基的组成进行了优化,探讨了培养基的固液比、蔗糖添加量、培养基初始pH值对纳豆菌所产蛋白酶活力的影响。发现在蔗糖添加量为5.0%,培养基固液比为1∶1,初始pH为9.0水平时蛋白酶活力最高。
- 付博武利刚段杉杨公明吴佩恩王锦华
- 关键词：纳豆菌蛋白酶液体发酵
- 一种从虾头和虾壳中提取蛋白质的方法
- 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质的方法，该方法是利用纳豆菌发酵从虾头和虾壳中将蛋白质提取出来，具体包括如下步骤：(1)将虾头和虾壳粉碎后加水，灭菌；(2)将葡萄糖或蔗糖灭菌；灭菌后的葡萄糖或蔗糖加入到上述步骤(1)...
- 段杉武利刚马荣铎邱岚张汉莹李桂森张影霞
- 文献传递
- 活性炭和酵母粉对虾头虾壳蛋白水解液脱腥脱苦的比较研究被引量：16
- 2008年
- 本文比较了活性炭和酵母粉对虾头、虾壳水解液脱腥、脱苦的效果,发现酵母粉的脱腥、脱苦效果明显优于活性炭。酵母粉的最佳使用条件为:添加量为3%、处理温度为30oC、时间为60min,经上述处理,水解液的苦味、腥味基本脱除。
- 武利刚谢广深段杉
- 关键词：虾头活性炭酵母粉脱腥脱苦水解蛋白
- 一种从虾头和虾壳中提取蛋白质的方法
- 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质的方法，该方法是利用纳豆菌发酵从虾头和虾壳中将蛋白质提取出来，具体包括如下步骤：(1)将虾头和虾壳粉碎后加水，灭菌；(2)将葡萄糖或蔗糖灭菌；灭菌后的葡萄糖或蔗糖加入到上述步骤(1)...
- 段杉武利刚马荣铎邱岚张汉莹李桂森张影霞
- 文献传递
- 一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法
- 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，该方法是利用乳酸菌发酵将虾头、虾壳中的蛋白质液化分离出来，经干燥得到蛋白质；发酵产生的乳酸还可将虾头、虾壳中的无机钙盐溶解，转移到发酵液中，剩余的残渣经脱色处理可得到...
- 段杉张影霞陆婷婷曹对喜陈净刁李桂森武利刚
- 文献传递
- 利用乳酸菌发酵协同自溶作用回收虾头、虾壳中的蛋白质被引量：20
- 2009年
- 采用乳酸菌发酵协同自溶作用回收利用虾头、虾壳中的蛋白质,研究了发酵自溶的条件,发现采用3株乳酸菌混合做发酵剂可以快速产酸,在添加20%葡萄糖,固液比1∶2,接种量10%,39℃发酵120 h后,发酵液pH值达到3.34,蛋白质回收率达到94.0%,水解液经CaCO3中和,经感官评定,所获产品虾香浓郁,无苦涩味和腥臭味。
- 段杉张影霞陆婷婷曹对喜陈静刁武利刚李桂森
- 关键词：乳酸菌自溶蛋白质
