李海鑫
- 作品数：8 被引量：21H指数：3
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 蛋清肽的制备及其对保加利亚乳杆菌促生长的作用被引量：1
- 2014年
- 研究Alcalase碱性蛋白酶酶解蛋清制备蛋清肽和蛋清肽对保加利亚乳杆菌生长的影响。结果表明:通过Box-Behnken设计确定酶解的最佳工艺为:底物质量浓度4.5 g/100 mL、酶解pH 9.0、酶解温度64℃、加酶量([E]/[S])5.0%,此条件下,酶解3 h后水解度达21.89%。蛋清肽可显著促进保加利亚乳杆菌生长,当添加体积分数3.0%、酶解3 h的蛋清肽(分子质量主要集中在1 513 u)时,其促生长效果最好,此时,与未添加蛋清肽组相比,活菌数提高了1(lg(CFU/mL))。
- 任静孙波赵晓孙欣瑶齐玉李海鑫樊庆孙盛
- 关键词：保加利亚乳杆菌促生长
- 辣白菜的辣度测定与分级研究被引量：3
- 2014年
- 辣白菜是以白菜、辣椒为主要原料经发酵制得的一类调味品,其风味独特,味道鲜美,是餐桌上的调味佳品。通过控制辣椒添加量,制作多种辣味程度的辣白菜。当辣白菜总酸含量达到0.4%时测定其辣度,品评人员依照所制定的辣度分级标准对辣白菜的辣味进行感官评价。最终根据辣度值与感官评价结果,将辣白菜辣度划分为3个级别:微辣0
- 孙盛孙波赵晓李海鑫樊庆
- 关键词：辣白菜辣度感官评价
- 超滤离心在双水相萃取谷氨酸脱羧酶中的应用
- 双水相萃取技术（ATPS）是一项既环保又便捷的生物分离技术,它可以使目标产物富集到单一相中,既可以使目标产物达到纯化的目的,又不破坏目标产物的生物活性。谷氨酸脱羧酶（glutamate decarboxylase, GA...
- 李海鑫
- 关键词：谷氨酸脱羧酶双水相纯化回收
- 文献传递
- 挤压膨化对白菜渣可溶性膳食纤维含量的影响被引量：3
- 2014年
- 利用双螺杆挤出机对白菜渣进行挤压处理,研究了物料含水量,机筒温度及螺杆转速等挤压参数对白菜渣可溶性膳食纤维含量的影响。以白菜渣SDF含量为指标,通过单因素试验及Box-Behnken试验设计结合响应面分析方法,优化了挤压参数,得到在研究范围内最优的挤压参数为:物料含水量30%,机筒温度122℃,螺杆转速150 r/min。在此条件下进行挤压处理,得到的白菜渣SDF含量为11.06%,相比原白菜渣提高了3.57%。结果证明,挤压处理能够显著的提高白菜渣SDF含量。
- 任庆孙波赵晓樊庆李海鑫孔庆敏
- 关键词：可溶性膳食纤维挤压膨化
- 南瓜大豆复合固体饮料的研制被引量：6
- 2013年
- 以南瓜和大豆为主要原料,采用喷雾干燥法制备南瓜大豆复合固体饮料。概述南瓜大豆复合固体饮料的工艺流程及操作要点,并对南瓜大豆复合固体饮料的配方及喷雾干燥工艺参数进行探讨,为后续南瓜大豆复合固体饮料的工业化生产提供理论依据。
- 孙波李海鑫任静赵晓樊庆孙盛孔庆敏
- 关键词：南瓜大豆固体饮料喷雾干燥
- 超滤离心在双水相萃取大肠杆菌谷氨酸脱羧酶中的应用被引量：2
- 2014年
- 建立聚乙二醇(PEG)/磷酸氢二钾(K2HPO4)双水相体系,通过对大肠杆菌(Escherichia coli AS1.505)细胞进行超声波破碎制得谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)酶液,并利用双水相萃取对GAD进行分离纯化,然后,采用超滤离心对双水相上相中的GAD与PEG进行分离并分别回收。实验结果表明,大部分GAD分配于上相,其纯化倍数为55.60,酶活率为97.78%。通过响应面分析,对超滤离心工艺参数进行优化,确定了超滤离心转速为10 000 r/min,离心时间为20 min,混合液的稀释倍数为5倍,此条件下GAD的回收率为81.52%,PEG的回收率为84.41%。
- 李海鑫孙波赵晓樊庆孙盛孔庆敏
- 关键词：谷氨酸脱羧酶双水相萃取超滤离心回收
- 超滤离心在双水相萃取技术中的应用被引量：1
- 2015年
- 双水相萃取技术作为新型分离技术日益受到重视,但由于萃取物与成相物质分离难等限制其应用。文章论述双水相萃取技术与超滤离心技术的特点、原理及其应用,分析两种分离技术结合使用可能会出现的问题,重点阐述超滤离心在双水相萃取技术中分离和回收产物时的工艺方法。
- 孙波李海鑫樊庆孙盛任庆孔庆敏赵晓
- 关键词：双水相萃取纯化回收
- 樱桃啤酒酿造工艺的研究被引量：5
- 2013年
- 采用不同发酵时间的啤酒为基酒,通过添加樱桃果汁、樱桃香精等成分来酿造樱桃啤酒。结果表明:在后发酵开始时添加一定量的樱桃果汁和樱桃香精所酿造的樱桃啤酒感官评价最高。最终研制的樱桃啤酒既保持了啤酒的风味特征,同时又赋予其樱桃的果汁风味特征。
- 樊庆孙波赵晓李海鑫孙盛于敬鑫孔庆敏
- 关键词：果味啤酒酿造工艺感官评价
