徐冰
- 作品数：3 被引量：17H指数：2
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 裙带菜提取液脱腥工艺的研究被引量：7
- 2011年
- 裙带菜含有丰富的营养成分,具有降血脂、抗氧化、抗肿瘤等作用,是一种很好的营养保健食品。由于裙带菜具有很大的海腥味使其作为功能食品和药物原料受到了一定的限制。试验采用葡萄糖矫味、活性炭吸附、β-环状糊精包埋和酵母发酵四种脱腥法进行脱腥处理,试验结果表明:酵母发酵脱腥效果最好,酵母发酵脱腥最佳工艺条件为:酵母添加量0.3%,白砂糖添加量3%,发酵温度35℃,发酵时间0.5 h。通过对裙带菜提取液的脱腥处理,可以得到风味较好的处理液,为裙带菜保健食品的进一步开发提供依据。
- 孔繁东徐冰祖国仁孙浩刘兆芳
- 关键词：裙带菜酶解液脱腥
- 裙带菜孢子叶多糖提取及提取液脱腥处理的研究
- 裙带菜为裙带菜属的一种多年生大型经济褐藻,我国是最大的裙带菜生产基地之一。裙带菜孢子叶含有丰富的营养成分,其水溶性多糖具有降血脂、提高免疫、抗肿瘤等作用,在开发降糖新药和功能性食品领域的前景十分广阔。本试验以裙带菜孢子叶...
- 徐冰
- 关键词：多糖提取脱腥
- 文献传递
- 裙带菜发酵饮料加工工艺的研究被引量：10
- 2011年
- 裙带菜含有丰富的蛋白与多糖,具有降血脂、提高免疫、抗病毒、抗肿瘤等生理作用,在开发降糖新药和功能性食品领域的应用前景十分广阔。以裙带菜为主要原料,经酵母发酵,再经调配、杀菌、灌装等工艺得到裙带菜发酵饮料。试验表明,裙带菜发酵的最佳条件为:酵母菌接种量为8%,发酵温度为30℃,发酵时间为24h;裙带菜发酵饮料的最佳配方为:裙带菜发酵原汁50%、6%蔗糖、0.05%甜蜜素、0.05%苯甲酸钠。
- 孔繁东徐冰祖国仁孙浩刘兆芳
- 关键词：裙带菜发酵饮料
