张常松
- 作品数：12 被引量：94H指数：5
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 超临界CO_2干燥技术在食品加工领域中的应用被引量：4
- 2012年
- 超临界CO_2干燥技术在食品加工领域中的应用刚刚起步。简单介绍了常见的食品物料的干燥方法,超临界CO_2干燥的发展历史和分类,重点综述了超临界CO_2干燥食品物料的可行性、干燥过程和特点以及超临界CO_2干燥在食品加工领域的研究进展等,并对其发展前景做了展望。
- 刘书成张常松张良吉宏武章超桦邓楚津高加龙
- 关键词：食品加工
- 罗非鱼片的超临界CO_2干燥动力学及模型被引量：16
- 2012年
- 超临界CO2干燥是一种新型的干燥技术。为掌握罗非鱼片的超临界CO2干燥特性,该文研究了温度、压力和CO2流量对罗非鱼片的超临界CO2干燥动力学的影响规律,拟合了干燥曲线方程。结果表明:温度(35～55℃)对超临界CO2干燥过程有显著影响,而压力(15～35MPa)和CO2流量(15～35L/h)对干燥过程的影响相对较小;干燥方程符合Page模型。研究结果可为罗非鱼片的超临界CO2干制工业化生产和控制提供参考。
- 刘书成张常松张良吉宏武章超桦洪鹏志邓楚津
- 关键词：动力学罗非鱼片超临界二氧化碳
- 前处理对罗非鱼片超临界CO2干燥动力学的影响
- 目的:研究不同的前处理条件对罗非鱼片超临界CO干燥动力学的影响。方法:以干基含水量和干燥速度为实验指标,研究加热处理、乙醇处理和盐水处理等前处理对超临界干燥动力学的影响规律。结果:在鱼片干燥之前对其进行短暂的加热处理有利...
- 张常松刘书成邓楚津张良
- 关键词：罗非鱼片前处理动力学
- 文献传递
- 不同原料制备辛烯基琥珀酸淀粉酯理化性质的比较被引量：9
- 2010年
- 以糯玉米淀粉、早籼米淀粉、小麦淀粉和马铃薯淀粉为原料,采用湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯(starch sodium octenyl succinate,SSOS),并对所制备不同取代度产品的理化性质进行了研究.粘度速测仪分析表明,几种淀粉经辛烯基琥珀酸酐改性之后,具有较原淀粉高的峰值粘度.扫描电镜观察结果显示,水相体系中制备辛烯基琥珀酸淀粉酯使淀粉颗粒表面产生一些孔洞,酯化反应可能首先发生在淀粉颗粒的表面.4种原料淀粉经过酯化改性之后,乳化效果明显提高,而且乳化效果:早籼米SSOS>糯玉米SSOS>小麦SSOS>马铃薯SSOS.
- 宋晓燕李真谢慧玲张常松
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯理化性质RVA谱乳化性质糯玉米淀粉辛烯基琥珀酸酐
- 微波真空干燥波纹巴非蛤肉工艺的研究被引量：9
- 2010年
- 采用微波真空干燥方法对波纹巴非蛤肉进行干制,探究微波真空干燥的最佳工艺条件。结果表明:微波真空干燥的最佳工艺条件为微波功率2.66 kW,真空度0.08 MPa,预煮盐水质量分数8%,达到干燥终点5 min左右;与热风干燥相比,微波真空干燥贝肉的物理及感官特性优于热风干燥的贝肉,而且干燥速度快、时间短。
- 张常松张良刘书成高加龙卢虹玉
- 关键词：波纹巴非蛤微波真空干燥
- 神经网络优化番木瓜籽油的超临界CO_2萃取工艺被引量：15
- 2012年
- 采用超临界CO2萃取法萃取番木瓜籽油,利用JMP 7.0软件中的神经网络平台,建立超临界CO2萃取番木瓜籽油的神经网络模型,并优化了萃取过程的工艺参数。结果表明:番木瓜籽破碎后过20目筛,CO2流量为25 L/h,萃取压力27 MPa,萃取温度54℃,萃取时间3 h,油脂得率达30%以上;超临界CO2萃取的番木瓜籽油的理化性质达到了食用油脂的标准。
- 邓楚津董强张常松张良刘书成
- 关键词：超临界CO2萃取神经网络理化性质
- 一种超临界二氧化碳干燥食品的装置和方法
- 一种超临界二氧化碳干燥食品的装置和方法，在由二氧化碳钢瓶、净化器、制冷系统、高压泵、加热器、干燥室、干燥剂反应室、携带剂贮罐、泵、阀门组成的装置中，将新鲜的食品物料切成薄片，置于干燥室的不锈钢丝网上，然后密封干燥室；向干...
- 刘书成张常松张良章超桦洪鹏志吉宏武高加龙邓楚津
- 文献传递
- 不同干燥方法对罗非鱼片品质和微观结构的影响被引量：42
- 2012年
- 为了解不同干燥方法对罗非鱼片干燥后品质和微观结构的影响,采用热风干燥、真空冷冻干燥、超临界CO2干燥等3种方法对罗非鱼片进行干燥,研究其对营养成分、微生物、感官特征、复水性能、质构特征、微观结构等的影响。结果表明:与热风干燥和真空冷冻干燥相比,超临界CO2干燥的鱼片,粗蛋白含量高,脂肪含量较低;且在杀灭微生物方面有着显著的优势;但其鱼片的收缩率和复水特性稍差于真空冷冻干燥,而其感官、质构和微观结构等品质均与真空冷冻干燥的相当,而所有品质都明显优于热风干燥;结合经济性等综合考虑,罗非鱼片应用超临界CO2干燥是可行的。研究结果可为罗非鱼片干燥技术的选择提供参考。
- 刘书成张常松吉宏武章超桦洪鹏志高加龙
- 关键词：微观结构罗非鱼片
- 超临界CO_2干燥罗非鱼片的传质模型和数值模拟被引量：4
- 2012年
- 为了探讨超临界CO2干燥罗非鱼的机理,该文基于微分床的质量守恒定律建立了超临界CO2干燥罗非鱼片的传质数学模型,通过Matlab软件对其干燥过程进行了数值模拟,分析了干燥室内超临界CO2中的溶质质量分数和罗非鱼片中的溶质质量分数随干燥时间和干燥床高度变化的规律,揭示溶质在超临界CO2干燥过程中的传质模式。结果表明:在超临界CO2干燥罗非鱼片的过程中,溶质传质主要以对流扩散为主,而以轴向扩散为辅;数值模拟的结果与试验值拟合良好(R2=0.97),相对偏差的绝对值在10%以内,说明建立的传质数学模型能较好的模拟超临界CO2干燥罗非鱼片的过程。研究结果可为超临界CO2干制罗非鱼片的工业化生产的过程控制提供参考。
- 刘书成张常松张良吉宏武章超桦洪鹏志高加龙
- 关键词：传质数值模拟罗非鱼片超临界二氧化碳
- 罗非鱼片的超临界CO2干燥特性研究
- 食品干燥的目的一方面是为了降低水分活度,防止其腐败变质,延长货架期;另一方面是为了降低产品的重量和体积,便于贮藏和运输。无论是传统干燥方法还是现代干燥方法,每一种方法都有各自的优缺点,没有任何一种干燥方法能够在各方面都是...
- 张常松
- 关键词：罗非鱼片干燥动力学食品干燥
- 文献传递
