宋华静
- 作品数：9 被引量：21H指数：3
- 供职机构：商丘学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学建筑科学医药卫生更多>>
- 麻辣味鹌鹑蛋的腌制工艺研究
- 2018年
- 以鹌鹑蛋为原料进行鹌鹑蛋腌制工艺的研究,探讨食用酸的种类、浓度、浸泡时间对蛋壳腐蚀率的影响。在此基础上研究辣椒油、花椒油、饮用水、吐温80、食用盐的用量对鹌鹑腌制蛋品质的影响,最终得到最佳麻辣味鹌鹑蛋的腌制工艺。结果表明:柠檬酸的添加量为10%,浸泡时间为5 min时鹌鹑蛋壳的腐蚀程度适宜。辣椒油∶花椒油的质量比为3∶1、饮用水的用量为4倍体积、食用盐用量为14%,吐温80用量为总量的7%,腌制时间为15 d时鹌鹑蛋的麻辣味适中,香味浓郁,蛋黄有较多脂肪油渗出,综合评价最好。
- 宋华静韩小院赵功玲孔瑾夏露露
- 关键词：鹌鹑蛋腌制麻辣味感官评定
- 食品营养学课程教学改革探讨被引量：5
- 2013年
- 从优化教学内容、转变教学观念、改进教学方法3个方面,探讨了食品营养学课程教学改革,使学生更好地掌握这门课程,提高学生的食品营养意识。
- 宋华静李建凤
- 关键词：食品科学与工程食品营养
- 试论食品检验结果的准确性和有效性被引量：1
- 2015年
- 2015年6月,媒体报道了一则令人胆战心惊的消息:一批"僵尸肉"漂洋过海来到中国,部分食品已流入国内市场,摆上了人们的餐桌,这些"70后的猪蹄"、"80后鸡翅"经过数十年的冷藏,其营养成分早已流失散尽,其质量安全严重威胁着人们的身体健康。这则消息的出现再次给人们敲响了关于食品安全的警钟,我们除了依法严打不法商人之外,更须要加强对食品质量源头的管控,通过提高食品检验结果的准确性和有效性,来保障食品质量,
- 马双双宋华静
- 关键词：食品检验食品安全标准营养成分检验管理实验室环境
- 民办高校食品专业大学生创新能力培养模式研究
- 2020年
- 在民办高校食品专业学生创新能力的培养中,可通过技术创新,合理设计人才培养计划,修改教学大纲,改革教学内容和方法,开设实验室,建立中试实验室,加强食品专业实验,使学生获得全面的食品专业能力。
- 马双双张秋红郭训练宋华静
- 关键词：民办高校食品专业
- 肉品营养与搭配、平衡与健康被引量：2
- 2014年
- 从肉的主要成分来阐述肉的营养价值,来说明肉与健康的重要性,从而知道吃肉不仅要考虑营养,关键是要考虑健康,因此要平衡膳食,适度摄取。最后对肉制品的发展作了展望。
- 宋华静
- 关键词：肉品营养健康
- 火腿肠中亚硝酸盐含量的测定被引量：4
- 2013年
- [目的]分析测定火腿肠中亚硝酸盐的含量。[方法]采用分光光度法确定亚硝酸钠的最佳吸收波长,检测市售2种不同种类的火腿肠中亚硝酸钠的含量。[结果]试验表明,亚硝酸钠的最佳吸收波长为538 nm,2种市售火腿肠中的亚硝酸钠含量根据国标都在安全食用范围之内。[结论]分光光度法检测食品中亚硝酸盐含量操作快捷、灵敏度高、设备简单、结果直观,效果较好。
- 宋华静李建风
- 关键词：火腿肠亚硝酸钠分光光度法
- 矮塔斜拉桥地震响应特性研究被引量：2
- 2015年
- 矮塔斜拉桥近年来迅速发展,得到工程界的广泛认可,但对该桥型的研究还存在较多问题,尤其是对其地震响应特性的研究。以天津市某矮塔斜拉桥为研究对象,对该桥进行动力分析及反应谱分析,所得结果对实际工程具有一定的指导意义。
- 李建凤宋华静
- 关键词：矮塔斜拉桥反应谱
- 火龙果悬浮饮料的研制工艺被引量：7
- 2018年
- 以火龙果为主要原料,柠檬酸、白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、卡拉胶等为辅料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化火龙果悬浮饮料的制备工艺。结果表明,火龙果果粒的最佳制备工艺为:火龙果果粒4 mm3,2.0%氯化钙溶液处理0.5 h;火龙果悬浮饮料的最佳工艺配方为:火龙果果浆用量15%,火龙果果粒用量6%,白砂糖用量6%,复合悬浮剂(0.15%羧甲基纤维素钠+0.20%黄原胶),柠檬酸用量0.12%。该产品果粒适中,悬浮效果好,酸甜可口,具有火龙果的清香果味,感官品质评定最佳。
- 宋华静韩小院孔瑾
- 关键词：火龙果悬浮饮料果粒
- 民办高校食品科学与工程专业特色建设研究
- 2020年
- 面对新的人才培养形势,民办院校应在探索食品科学与工程的建设方式和食品营养人才的培养方面,应遵循错位发展的思路,制定特色培训计划,加强实践教学、增强学生的实践能力,优化师资队伍建设,促进教学内容和课程体系的改革,改进实践教学资源,只有这样的专业建设,才能为探索食品科学与工程专业的创新发展提供新的契机。
- 马双双吴慧邵知扬张秋红宋华静
- 关键词：民办高校食品科学与工程专业
