姬德衡
- 作品数：18 被引量：107H指数：5
- 供职机构：大连轻工业学院生物与食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生建筑科学更多>>
- 微生物工程在保健食品开发中的应用
- 2002年
- 通过现代工技术手段 ,由微生物的某种特定功能 ,可以生产出人类所需要的保健产品。介绍了微生物工程在乳酸菌及其发酵制品 :膳食纤维、活性多糖、氨基酸、维生素、核苷酸、酶制剂、红曲米、糖醇、多不饱和脂肪酸、类胡萝卜素及活性微量元素开发中的应用。
- 姬德衡钱方刘雪雁
- 关键词：微生物工程保健食品
- 新技术在保健食品开发中的应用被引量：2
- 1999年
- 介绍了生物技术、膜技术、冷杀菌、超临界流体萃取、超微粉碎、层析分离、冷冻干燥、微胶囊技术在保健食品开发中的应用。
- 姬德衡孔繁东侯春青
- 关键词：保健食品食品工艺学
- 活性水处理方法及其应用被引量：2
- 1997年
- 本文介绍活性水处理方法及磁化水、脱气水、麦饭石处理水、电解水、重叠波处理水在食品加工中的应用。
- 姬德衡农绍庄孔繁东卢明春
- 关键词：活性水食品厂
- 草莓中多酚氧化酶的研究被引量：19
- 2000年
- 以冷冻丙酮制取草莓多酚氧化酶丙酮粉 ,用分光光度法研究 pH、温度、抑制剂对酶活性的影响。结果表明 :最适作用 pH为 6.4;酶失活遵循一级动力学 ,70℃半衰期为 2 .4min ;二氧化硫、半胱氨酸、维生素C为强烈抑制剂。
- 孔繁东姬德衡孙浩陈海涛
- 关键词：多酚氧化酶褐变草莓PPO
- 新技术在功能食品开发中的应用被引量：5
- 1996年
- 本文介绍了生物技术、膜技术、冷杀菌技术、超临界流体萃取、超微粉碎、层析分离、冷冻干燥、微胶囊技术在功能食品开发中的应用。
- 姬德衡高学明
- 关键词：功能性食品疗效食品
- 功能性糖果的开发
- 1997年
- 糖果是一种历史久远的甜味食品,也是我国人民传统的消闲食品。随着人民生活水平的提高,健康意识的增强,人们的膳食结构正向低糖、低盐、低脂肪的方向转变。因此,容易引起龋齿及肥胖的高糖、高脂肪、高热量糖果正逐渐失去市场。 为了顺应食品消费的潮流,大力开发低糖、低脂、低甜度、低热量及具有各种营养保健功效的功能性糖果,已成为发展我国糖果工业的必由之路。 本文仅就开发功能性糖果所需的各种功能性食品素材(基料)的生理功能特性,及其在糖果中的应用作一简要介绍。
- 姬德衡于文潮高学明
- 关键词：糖果功能性糖果
- 活性水在食品加工中的应用被引量：1
- 1997年
- 对活性水处理方法装置的介绍以及活性水在食品加工中的应用。
- 姬德衡农绍庄候仰允
- 关键词：活性水食品加工
- 食品加工用水被引量：2
- 1994年
- 食品工业是用水型工业之一,食品制造过程中需要大量用水.啤酒、软饮料等各种饮料,其制品成分的大部分是水.水在罐头、豆腐等食品制造过程中起重要作用,并且是制品的主要成分之一.水份虽非糖果、糕点、面包、饼干的主要成份,但在其生产过程中对产品质量亦有重要影响.因此,从一定程度上说。
- 姬德衡
- 关键词：水质水处理
- 水质对罐头质量的影响被引量：1
- 1990年
- 罐头制作过程中从原料的清洗、浸渍、碱液去皮、盐水护色、浮选、水力输送、烫漂、预煮以及糖液、盐水、调味汤配制和罐头的杀菌、冷却需要大量用水,其水质好坏对罐头产品质量有很大影响。
- 姬德衡
- 关键词：水质罐头质量
- 活性水在食品加工中的应用被引量：5
- 1997年
- 介绍了活性水处理的方法与装置，以及活性水在食品加工中的应用。
- 姬德衡高学明
- 关键词：活性水食品加工磁化水电解水
