刘琴
- 作品数：62 被引量：253H指数：9
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学农业科学更多>>
- 创新创业潮流下的高校实验室开放式管理被引量：6
- 2017年
- 在当今的知识经济时代,创新创业教育已然成为一种新型教育思路,高校无疑是造就创新创业人才的首要基地。介绍了以大学生创新创业教育为宗旨开放实验室管理的具体内容以及实施实验室开放管理对高等教育培养创新创业人才的重要意义。为高校完善实验室开放管理提供了一定借鉴意义,有利地促进了高校培养创新能力强、创业精神足的高水平人才。
- 李彭刘琴方勇周剑敏夏季
- 关键词：创新创业高校实验室开放管理
- 黑米麸皮与紫包菜花青素提取物的组成、抗氧化性与稳定性比较研究被引量：24
- 2012年
- 利用液质联用(HPLC-MS)结合串联质谱(MS-MS)技术,分别测定黑米与紫包菜花青素提取物的组成,结果表明:黑米麸皮花青素提取物的主要成分为矢车菊色素-3-葡萄糖苷,几乎占总含量的95%以上;而在紫包菜中的花青素提取物中,检测到了24个花青素组分,主要为酰基化的矢车菊素。FRAP、DPPH及ORAC法的抗氧化活性测定结果显示:在FRAP法与DPPH法中,黑米麸皮花青素提取物抗氧化性高于紫包菜花青素提取物,符合花青素的构效关系;而ORAC法测定的结果则相反。两种花青素提取物在pH值分别为2.0、3.0和7.4时的稳定性比较显示:黑米麸皮花青素提取物的稳定性低于紫包菜花青素,pH值越大两者的稳定性差别也越大,这可能是ORAC法的结果呈现出与花青素构效关系相反结果的原因。
- 刘琴李敏胡秋辉
- 关键词：黑米抗氧化性稳定性
- 在食品类专业基础课“分析化学”教学中融入创新创业教育的初探被引量：8
- 2016年
- 在举国上下"大众创业,万众创新"的新形势下,各高校都如火如荼地开展创新创业教育。作为高等院校食品类专业的"分析化学"也应不断深入进行教学改革。通过精心设计课程计划、优化精选教学内容、科学运用教学方法等举措,初步探讨了在食品类专业基础课"分析化学"教学中融入创新创业教育的方法与策略,并经过3届12个教学班的教学实践表明,在专业基础课程中开展创新创业教育对师生认清专业和职业发展有积极作用;同时,对学生理解专业基础课在创新创业中作用、激发其学好专业基础课的兴趣、培养好学勤思的自主学习能力,以及善于发现问题、分析问题与解决问题的创新创造能等综合素质均有极大的促进作用,对实现"分析化学"教学质量的稳步提高效果显著。
- 刘晓庚刘琴鲍雯钰
- 关键词：食品类专业分析化学创新创业教育
- 8种农药残留在小麦模拟储藏过程中的降解动力学研究被引量：2
- 2020年
- 研究了8种农药残留(乐果、氰烯菊酯、氟环唑、戊唑醇、咪鲜胺、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、毒死蜱)在小麦模拟储藏过程中的降解动力学。通过QuEChERS(Quick,Easy,Cheap,Effective,Rugged,Safe)前处理结合超高效液相色谱与三重四级杆质谱串联(UPLC-MS/MS)技术,对不同储藏时间的小麦中农药残留进行检测,结果表明:除氰烯菌酯外,其余7种农药降解均符合一级动力学模型,它们的残留降解速率随温度升高而加快,但受湿度影响不大;在10℃下,7种农药的降解动力学常数k的范围为0.0007~0.0042 d^-1,半衰期t 1/2为165~990.2 d;在35℃下,k的范围为0.0034~0.0408 d^-1,t 1/2为17~203.9 d;在10℃和35℃下k值最大的分别为甲基嘧啶磷和乐果,k值最小的分别为咪鲜胺和氟环唑。咪鲜胺具有最大的降解活化能E a(87.29 kJ/mol),其k值受温度影响最大,而甲基嘧啶磷的E a值最小(8.29 kJ/mol),其k值受温度影响也较小。而氰烯菌酯则非常稳定,即使在35℃下近6个月储藏过程中残留量几乎没有变化。
- 熊超平马缓朱恩俊徐炜枫刘琴
- 关键词：小麦降解动力学
- 薰衣草精油提取残渣中多酚的提取纯化工艺研究被引量：2
- 2015年
- 以总酚含量为考察指标,从提取溶剂、料液比、提取时间和提取温度4个方面对薰衣草精油提炼残渣中的多酚提取工艺进行了优化,并对AB-8大孔树脂对薰衣草多酚的纯化工艺进行了研究。结果表明:以70%丙酮酸[V(丙酮)∶V(HCl,1mol·L-1)=7∶3]作提取溶剂,在料液比为1∶20(g∶mL)、40℃下水浴加热1.0h时多酚提取率最高;吸附动力学结果表明,按照AB-8大孔树脂与薰衣草多酚的质量比为450∶1上样时,在10min内吸附率达到90%以上,20min左右可达到吸附饱和,饱和吸附量约为2.5mg·g-1;解附实验表明,用甲醇和水的混合溶液进行梯度洗脱时,10min内即可达到100%的解附率,其中60%的甲醇水溶液可将薰衣草多酚完全洗脱出来。
- 张特王秀丽林洋武旋刘琴
- 关键词：薰衣草多酚纯化
- 类胡萝卜素清除自由基的动力学及体外模拟消化对清除率的影响被引量：13
- 2016年
- 测定不同质量浓度类胡萝卜素在不同温度条件下清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力;考察经人工胃液、肠液及胃液-肠液3种方法模拟消化后类胡萝卜素清除DPPH自由基能力的变化情况。结果表明:反应温度(T)对类胡萝卜素清除DPPH自由基的速率(k)影响显著(P<0.05),T升高,k增大,即k45℃>k37℃>k30℃,而对清除率(α)无显著影响;类胡萝卜素初始质量浓度(ρ)对α影响显著,ρ升高,α增大,而对k无显著影响;类胡萝卜素对DPPH自由基的清除作用符合一级反应动力学模型;T对半数效应浓度(EC50)、k和半衰期(t1/2)影响显著,T升高,EC50减小(EC50(45℃)k37℃>k30℃)、t1/2减小(t1/2(45℃)
- 刘晓庚袁磊高梅胡秋辉王立峰刘琴
- 关键词：类胡萝卜素动力学表观活化能
- 不同方法比较黄酮类化合物抗氧化性及其构效关系分析被引量：12
- 2016年
- 通过三种化学抗氧化方法(DPPH、FRAP和ORAC法)以及细胞抗氧化方法(CAA法)对芹菜素、山奈酚、木犀草素、槲皮素4种黄酮甙元及它们的糖苷化合物抗氧化活性进行比较研究,结果表明DPPH和FRAP法基本一致,芹菜素、牡荆素和异牡荆素这类C环上无羟基且B环只有一个羟基的黄酮抗氧化性极低;在C环上的羟基相同时,B环有3',4'-邻二羟基的木犀草素和槲皮素的抗氧化活性显著高于仅含4'-OH的芹菜素和山奈酚;而ORAC法的结果与此相反。化学抗氧化测定结果均表明,当C环羟基被取代形成3-O-连黄酮苷时其抗氧化活性减小;而A环上6、8号位的氢被取代形成C-连黄酮苷时其抗氧化性反而会增加。CAA法结果显示,当C环无羟基时,B环只有一个4-OH的芹菜素及其黄酮苷无细胞抗氧化性,但B环有两个羟基的木犀草素及其糖苷却显示出较强的氧化性。与化学抗氧化性不同,A环上C-连黄酮苷的抗氧化性低于其苷元,而C环O-连糖苷的影响则较为复杂。
- 刘庆庆张薇娜刘琴
- 关键词：黄酮构效关系
- 食品类专业《分析化学》教学方法的改革与实践被引量：9
- 2015年
- 在新形势、新常态下高等院校食品类专业《分析化学》教学方法应该进行改革,通过精心优化教学内容,采取分类分层次的教学模式和演讨式、启发式、探究式等多样化教学方式,运用现代化的教学手段和多元化的科学考核方法,实践证明是能实现该课程教学质量的稳定与提高。
- 刘晓庚马宁邰佳刘琴
- 关键词：分析化学教学
- 一种从薰衣草花茶中分离纯化多酚物质的方法
- 本发明公开了一种从薰衣草花茶中分离纯化多酚物质的方法，具体包括样品预处理、多酚粗提、萃取分离、和将萃取分离后的乙酸乙酯相经大孔树脂‑聚酰胺柱纯化、水相经大孔树脂‑ODS柱纯化工艺。本发明以薰衣草花茶为原料，以不同质量浓度...
- 刘琴刘庆庆张楚阳
- 文献传递
- 大豆与大豆芽中异黄酮的含量、组成及分布比较研究被引量：9
- 2013年
- 首先通过光度分析法对大豆发芽过程中异黄酮总含量的变化、大豆中的异黄酮在子叶和芽茎中的分布进行了研究,结果表明,大豆中异黄酮总含量在芽长为3cm时达到最高。豆芽芽茎中异黄酮的总含量显著高于大豆原料和豆芽子叶。液质联用结合串联质谱的分析表明,在豆芽子叶中染料木苷和丙二酰基染料木苷为主要的组分,两者之和占豆芽子叶中大豆异黄酮总含量的63%左右;芽茎中大豆苷和丙二酰基大豆苷为主要组分,两者之和占豆芽芽茎中大豆异黄酮总含量的59%以上。豆芽芽茎中苷元的含量也明显高于豆芽子叶和大豆原料,其中大豆素含量最高,占芽茎大豆异黄酮总含量的6.71%。该研究结果表明豆芽芽茎中的大豆异黄酮具有更高的生物可利用度,比较大豆原料可能是一种更好的异黄酮食物来源。
- 刘琴牛文慧张薇娜胡秋辉
- 关键词：大豆大豆芽液质联用
