刘姝娟
- 作品数：25 被引量：66H指数：4
- 供职机构：湖南省茶叶研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金重庆市自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理自然科学总论更多>>
- 高香环钩形绿茶的加工方法
- 本发明公开一种高香环钩形绿茶的加工方法，属绿茶加工方法领域。本高香环钩形绿茶的加工方法包括以下步骤，A、摊青；B、杀青；C、清风摊凉；D、堆青回软；E、初揉；F、解块；G、滚一青：用杀青机进行第一次滚青，温度为110‑1...
- 刘姝娟雷鹰雷沅传
- 文献传递
- “金花”散茶冲饮条件优化及应用被引量：1
- 2019年
- 为给广大饮茶者提供“金花”散茶最佳冲泡口感,以天尖、特级茶坯以及小片碎茶等原料进行“冠突散囊菌”发花而成“金花”散茶,参考黑茶审评国家标准,设立不同茶水比、冲泡时间和冲泡次数,在优化单因素基础上设定L9(33)正交实验进行冲泡条件优化。结果发现:最浓茶水比不超过1∶75,茶水比1∶100、5 min冲泡2次,茶水比1∶125、6 min冲泡1次,可得到受大众消费喜好的冲泡口感;茶香、菌香调和;滋味醇厚/醇和,回味甘甜;茶汤明亮、色泽红橙/橙黄;色差分析与感官审评色泽评价相符;电子鼻聚类分析将发花前茶样、发花后茶样及金花菌粉自动归成3类,与感官审评香气区分一致;茶汤pH值变化差异小。
- 刘雁胡佳禹利君俞梦瑶刘姝娟
- 关键词：金花冲泡条件感官品质色差香气
- 不同茶树品种黄茶适制性研究
- 桃源大叶、尖波黄、槠叶齐、福大61、群体品种、沩山种、湘妃翠等七个试验品种所制成的黄茶,采用感官审评、生化成分分析等方法对其品质特点进行了比较研究.感官审评结果表明品质较好的是湘妃翠,其次是为尖波黄、槠叶齐、福大61、桃...
- 刘姝娟田娜
- 关键词：黄茶品种资源产品品质
- 文献传递
- 一种柑橘果茶的加工工艺
- 本发明公开了一种柑橘果茶的加工工艺，包括以下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，原料预处理；步骤三，挖果冲洗；步骤四，摊晾填茶；步骤五，烘干评价；选取茶叶、柑橘品种水果、蜜桃、洛神花花萼、蔓越莓干、杏肉干、玫瑰果和山楂条若干...
- 刘姝娟陈莹玉付海平余鹏辉
- 文献传递
- 农村茶叶市场研究
- 随着农村经济的不断发展及人们生活水平的快速提高,农村茶叶消费能力越来越强,市场潜力越来越大.本文从农村茶叶市场需求、茶企销售渠道和促销手段三个方面入手,剖悉农村茶叶市场的变化,同时也为茶企开辟农村茶叶市场提出一些建设性的...
- 王润龙陈江涛刘姝娟周浩
- 关键词：需求管理
- 文献传递
- 不同加工处理对工夫红茶呈味成分的影响被引量：14
- 2015年
- 以碧香早为材料,对工夫红茶传统加工工艺进行鲜叶紫外光照射、做青处理、添加外源茶汁发酵等工艺改进。研究发现:经紫外光照射、做青处理、外源茶汁添加后,工夫红茶品质均较传统对照样有明显提高;经紫外光照射、做青处理的萎凋叶茶多酚含量上升,而干茶下降;水浸出物、茶多糖、氨基酸、生物碱、茶黄素等主要品质成分含量在干茶中增加。摇青120转能使水浸出物、多糖、茶黄素含量增加,多糖增加17%,茶黄素增加45%;紫外光照射2h能使生物碱的含量增加28%。添加外源茶汁,水浸出物、氨基酸、生物碱含量变化随着紫外光照射和摇青处理的程度不同而变化不明显,但提高了干茶中多糖、茶黄素含量。
- 周颖谭婷罗勇禹利君刘姝娟
- 关键词：紫外光照射做青呈味成分工夫红茶
- 花香红茶的加工方法
- 本发明公开一种花香红茶的加工方法，属茶叶加工方法领域。本花香红茶的加工方法包括以下步骤，A、晒青:将一芽二三叶的茶叶鲜叶采摘下来晒青，待鲜叶减重10％左右，叶片稍微萎软，失去光泽时收回室内进行晾青；B、晾青：晾至叶温回到...
- 刘姝娟雷鹰雷沅传
- 文献传递
- 生态茶园主要害虫及天敌昆虫种类调查被引量：7
- 2018年
- 为了摸清思南生态茶园生物群落多样性,2016年1~12月,对思南生态茶园的主要害虫及天敌种类进行了调查,为同类茶园的病虫害综合防控提供了参考依据。经鉴定,茶园主要害虫有25种,属昆虫纲6目18科;其中鳞翅目5科9种,直翅目5科7种,同翅目3科3种,鞘翅目3科3种,半翅目1科2种,缨翅目1科1种。茶园天敌有45种,属昆虫纲6目15科37种,蛛形纲1目4科8种;其中鞘翅目4科14种,膜翅目4科8种,蜘蛛目4科8种,蜻蜓目4科7种,螳螂目1科3种,双翅目1科3种,脉翅目1科2种。
- 陈海霞万建蓉周洪军刘姝娟陈鹏
- 关键词：茶树害虫天敌昆虫
- 茶黄素和咖啡碱浓度对茶乳酪形成的影响被引量：4
- 2015年
- 以茶黄素和咖啡碱的相互作用来模拟茶乳酪的形成体系,通过分析其透光率、沉淀量、茶黄素和咖啡碱质量浓度的变化,研究茶黄素和咖啡碱对茶乳酪形成的影响。结果表明:随茶黄素和咖啡碱质量浓度的增加,其聚合后原溶液和贮藏液的透光率降低,贮藏液的沉淀量增加;并且当固定茶黄素和咖啡碱二者中任一物质的质量浓度,随另外一个物质质量浓度的增加,上述变化趋势显著。灭菌不影响整体的变化趋势,除此之外通过高效液相色谱分析咖啡碱和茶黄素各单体质量浓度的变化发现,咖啡碱和茶黄素-3,3’-没食子酸酯是影响模拟体系中茶乳酪形成的关键因子。基于减少茶乳酪生成,提高红茶饮料的感官效果,并同时尽可能多地保留茶黄素质量浓度,应当选择茶黄素质量浓度低于100mg/L、咖啡碱质量浓度低于200mg/L的红茶原料来制作红茶饮料。
- 李双罗理勇刘姝娟马梦君曾亮
- 关键词：茶黄素咖啡碱透光率茶乳酪
- 茄属植物白英化学成分及药理活性研究进展被引量：3
- 2007年
- 茄科茄属植物白英是传统的药用植物,具有抗癌、抗肿瘤、抗过敏、抑菌、抗炎、增强免疫功能等多方面的活性。综述了该植物的化学成分、药理活性的研究进展,其中主要对甾体生物碱及甾体皂甙类成分作了总结。
- 刘姝娟蔡淑娴
- 关键词：化学成分药理活性
