侯艳梅
- 作品数：6 被引量：33H指数：4
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家植物航天育种工程中国农业科学院院长基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 利用木糖生产L-乳酸高产菌太空诱变育种被引量：10
- 2008年
- 利用太空诱变育种技术对利用木糖产L-乳酸的野生菌株进行了诱变,通过富集、平板筛选、液体发酵筛选、遗传稳定性实验,最终得到一株正向突变菌株Lt-s。该菌株在5L发酵罐水平上,以8%的木糖为底物,于52℃发酵48h,L-乳酸产量达到70.0g/L,糖酸转化率为87.0%,L-乳酸产量较出发菌株提高约12.0%。该菌株的获得为利用木质纤维素生产L-乳酸奠定了一定基础。
- 侯艳梅江均平蒋立文
- 关键词：L-乳酸木糖航天诱变育种
- L-乳酸产生菌的太空诱变及发酵条件的研究
- 本论文对L-乳酸生产菌的太空诱变育种、发酵罐发酵条件及玉米芯的水解条件进行了研究。本研究主要包括三个方面的内容:1 L-乳酸生产菌的太空诱变本研究利用太空诱变育种技术对木糖发酵产L-乳酸的野生菌株进行了诱变,通过富集、平...
- 侯艳梅
- 关键词：L-乳酸太空诱变木糖发酵条件玉米芯
- 文献传递
- 利用木质纤维素生产L-乳酸的研究被引量：4
- 2007年
- 综述了L-乳酸的应用和利用木质纤维素生产L-乳酸的优点、方法与技术要点,简要介绍了利用木质纤维素生产L-乳酸的研究现状以及对其前景进行展望,以期为L-乳酸的工业化生产提供参考。
- 侯艳梅蒋立文江均平林海军
- 关键词：L-乳酸木质纤维素
- 长沙臭豆腐卤水生产工艺优化探讨被引量：4
- 2018年
- 为探讨臭豆腐卤水规模化生产和标准化控制的可能性,采用固相微萃取(SPME)结合气质联用(GC-MS)法分析鉴定臭豆腐及卤水中的挥发性成分,以某品牌卤水(卤水A、卤水B)和泡豆腐水(卤水C)为研究对象,研究不同来源卤水对臭豆腐挥发性成分的影响,为探讨卤水制作工艺优化及臭豆腐品质标准化控制提供依据。结果表明,不同来源卤水在不同发酵阶段的主体物质均不同,泡豆腐水(卤水C)和某品牌卤水(卤水A、卤水B)挥发性成分数量差别较大,分别有48种、37种、47种,但苯酚类和吲哚类物质均为共性物质,所有卤水中均存在3-甲基吲哚,可能为卤水中挥发性物质的重要成分,这为卤水可控化生产提供了参考。
- 侯艳梅贺静贺静廖卢艳蒋立文
- 关键词：臭豆腐卤水气相色谱-质谱法挥发性成分
- 传统发酵食品中功能成分的研究进展被引量：5
- 2007年
- 传统发酵食品具有悠久的历史,且种类繁多,因其独特的风味和功能而深受大众欢迎。该文就传统发酵食品的功能成分及其作用,以及传统发酵行业所面临的问题作一综述,并对其发展前景进行了展望。
- 林海军张惟广王明强侯艳梅
- 关键词：传统发酵食品
- 利用纯种乳酸菌制作泡萝卜的技术研究被引量：10
- 2006年
- 研究了不同纯种乳酸菌即肠膜明串珠菌、发酵乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌的组合发酵制作泡菜的变化和风味。结果表明,与传统发酵制作工艺相比,嗜酸乳杆菌+肠膜明串珠菌+发酵乳杆菌组合发酵(添加量为发酵液的5%),发酵速度快、产品风味好、亚硝酸盐含量为0.385×10-6mg/kg低于传统工艺生产的产品(1.55×10-6mg/kg),产品质量稳定。
- 蒋立文卜尔红侯艳梅
- 关键词：萝卜泡菜发酵乳酸菌
