魏鹏
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：安阳工学院生物与食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大枣枸杞保健果酒的工艺研究
- 2013年
- 本文用自酿枣酒(酒精含量为12.5%,v/v)作为调配基酒,加入适量枸杞提取液,使成品酒的酒精度在30%(v/v)左右,通过适当调配获得大枣枸杞保健果酒。枸杞提取液采用60%(v/v)的食用酒精热浸提法获得。通过优化试验确定枸杞提取液最佳工艺参数为:料液比5:175(g:mL)、提取时间60min、温度80℃。最终得到的大枣枸杞保健果酒酒精度为32%(v/v),口感、色泽、组织状态均为最佳。
- 魏鹏张光杰许晓阳曹雪苏燕尾
- 关键词：枣酒
- 大枣枸杞保健果酒的研制被引量：6
- 2013年
- 用自酿枣酒(酒精含量为12.5%vo)l作为调配基酒,加入适量枸杞提取液,使成品酒的酒精度在30%vol左右,通过适当调配获得大枣枸杞保健果酒。枸杞提取液采用60%vol的食用酒精热浸提法获得。通过优化试验确定枸杞提取液最佳工艺参数为:料液比5∶175(g∶mL)、提取时间60min、温度80℃。最终得到的大枣枸杞保健果酒酒精度为32%vol,口感、色泽、组织状态均为最佳。
- 魏鹏张光杰许晓阳曹雪苏燕尾
- 关键词：枣酒
- 大枣枸杞保健果酒的研制被引量：2
- 2013年
- 用酒精含量为12.5(%,v/v)的自酿枣酒作为调配基酒,加入适量枸杞提取液适当调配制成大枣枸杞保健果酒。枸杞提取液采用60度的食用酒精热浸提法获得。通过优化试验确定枸杞提取液最佳工艺参数为:料液比5∶175(g∶mL)、提取时间60 min、温度80℃。最终得到的大枣枸杞保健果酒酒精度为32(%,v/v),口感、色泽、组织状态均为最佳。
- 魏鹏张光杰许晓阳曹雪苏燕尾
- 关键词：枣酒
