郭沛荣
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
- 供职机构：山西省农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 熟肉加工中硝酸盐替代物的选择及配套使用技术被引量：3
- 2016年
- 以乳酸菌素(Nisin)、双乙酸钠(SDA)、红曲红(red kojic)、焦糖色(caramed)、丁羟基茴香醚(BHA)、二丁羟基甲苯(BHT)等多种天然为主的食品添加剂,经试验取代对人体有害的亚硝酸盐,提高食品安全性。其中Nisin用量为200 mg/kg配合SDA 1 200 mg/kg抑菌,以红曲红200 mg/kg配合焦糖色20 g/kg着色,以BHA与BHT各100 mg/kg抗氧化,并配以VC和柠檬酸各60 mg/kg作抗氧化助剂,蔗糖脂肪酸酯1.5 g/kg为乳化助剂,起到配套全面替代亚硝酸盐的抑菌、着色和抗氧化等多种作用。
- 徐琳杨春张江宁郭沛荣卢健鸣
- 关键词：肉制品抑菌着色抗氧化
- 品种及生态环境对亚麻籽蛋白质含量的影响被引量：4
- 2013年
- 亚麻籽的蛋白质含量是亚麻品种的重要指标,是影响亚麻籽深加工的重要经济指标之一。试验研究了亚麻不同品种和生态环境对亚麻蛋白质含量的影响。结果表明,亚麻品种、亚麻种植地海拔高度和北纬度3个因素对亚麻籽的蛋白质含量影响均较大,其中,品种对亚麻籽蛋白质含量的影响是由基因所决定;生态环境对亚麻籽蛋白质含量的影响表现为种植地海拔越低,亚麻籽的蛋白质含量越高,种植地北纬度越低,亚麻籽的蛋白质含量越高,且海拔、北纬度和亚麻籽蛋白质含量之间的绝对相关系数均在0.797 4以上,负相关性较大。
- 许光映胡晓军高忠东李群郭沛荣
- 关键词：亚麻蛋白质海拔纬度
- 酶法测定亚麻籽中的植酸含量被引量：1
- 2012年
- 以消化法测定的亚麻籽总磷、无机磷含量为基准,采用正交试验方法对植酸酶反应条件和测无机磷条件进行了研究。试验结果表明,植酸酶的最佳使用条件是:反应液pH值为4.0,反应时间为9 h,加酶量为1:1;测无机磷的条件是:反应液pH值为5.0,反应时间为6 h,温度为60℃。
- 张清华郭沛荣许光映
- 关键词：酶法植酸亚麻籽
- 从亚麻籽仁饼中提取分离蛋白的工艺条件被引量：13
- 2012年
- 以亚麻籽仁饼粕为原料,采用碱提酸沉的方法对提取亚麻分离蛋白的工艺条件进行研究。结果表明,提取亚麻分离蛋白的最佳工艺条件是:提取液pH值为9.5,料液比为1∶30,提取温度为60℃,提取时间为180 min。最佳工艺条件下,分离蛋白的提取率达到51.65%,提取的分离蛋白的蛋白含量达到92.27%。
- 许光映胡晓军张清华郭沛荣
- 关键词：分离蛋白碱提酸沉饼粕
