牛黎莉
- 作品数：72 被引量：356H指数：10
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金甘肃省农业科技创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 体内和体外条件下不同浓度硅酸钠和对应pH抑制粉红单端孢(Trichothecium roseum)效果比较被引量：5
- 2015年
- 本文研究了不同浓度硅酸钠和对应p H对T.roseum孢子萌发和菌落生长的抑制;100mmol/L硅酸钠和对应p H12.60处理孢子3,6,9h后,损伤接种苹果对其病斑直径的影响;以及采用扫描电镜观察处理后孢子表面形态的变化。结果表明,不同浓度硅酸钠和对应p H处理均能有效抑制T.roseum孢子的萌发和菌落生长,但硅酸钠处理的效果要更好(p<0.05),硅酸钠处理后的孢子其病斑直径明显低于对照(p<0.05),但经对应p H12.60处理后的孢子其病斑直径则与对照相比无显著性差异(p>0.05)。硅酸钠处理的孢子表面粗糙,皱缩明显,表面结构破坏,有明显的内容物渗出;对应p H处理虽然也能导致孢子皱缩,但并未破坏其结构。上述结果表明,硅酸钠比对应p H处理对T.roseum生长的抑制作用更为明显。
- 牛黎莉毕阳张盛贵赵冠华白小东罗荣涛段伟鹏
- 关键词：硅酸钠PH
- 一种生产起泡葡萄酒的设备
- 本实用新型提供一种生产起泡葡萄酒的设备，该设备由本体，圆柱滚轴，支架，电机，皮带，皮带轮和密封罐组成；所述圆柱滚轴安装在支架上，并通过皮带与电机和皮带轮连接；所述密封罐位于相邻的圆柱滚轴之间，所述密封罐内部安装有酒泥排出...
- 牛黎莉
- 文献传递
- 模糊综合评判枸杞粉调味的研究被引量：3
- 2010年
- 通过研究枸杞粉调味剂以及最佳用量与配比,为其产品的进一步研发与实际生产提供技术支持。采用模糊评判模型对调配后的枸杞汁进行感官评定,目的在于为其感官评定提供更有效的方法。试用模糊综合评价法对不同配方的枸杞粉冲调液感官质量进行评价,以选择最佳配方,获得较为满意的结果。结果表明,枸杞粉中调味剂的最佳组合为A_1B_2C_2,即蔗糖为14%,康甜素为0.2%,柠檬酸为0.5%。
- 张盛贵牛黎莉陈致印魏苑
- 关键词：调味模糊综合评判
- 一种南瓜杂粮复合粉糕及其制备方法
- 本发明提供了一种南瓜杂粮复合粉糕，其特征为：由如下重量百分数的原料制备而成，南瓜粉15-30％，小麦粉10-20％，荞麦粉10-20％，蔗糖5-10％，莜麦粉10-20％，苡仁粉10-20％混合组成；其生产工艺为：南瓜→...
- 牛黎莉张盛贵张珍魏晋梅代永强
- 文献传递
- 马铃薯泥对戚风蛋糕品质特性的影响被引量：7
- 2017年
- 以马铃薯泥替代戚风蛋糕中的部分小麦面粉(替代率为10-60%),研究其对面糊比重、微观结构以及对蛋糕比容、色泽、质构和老化特性的影响。结果表明:随着马铃薯泥从10%增加到60%,面糊的比重和空气泡直径逐渐增大;蛋糕的比容、L*值、a*值、硬度、咀嚼性和胶着性总体呈减小趋势,而b*值、弹性、黏聚性和回复性总体呈增加趋势;用10%以上的马铃薯泥替代小麦面粉制作蛋糕可以促进体系中美拉德反应的发生,从而可以改善蛋糕的色泽;用30%以上的马铃薯泥替代小麦面粉制作蛋糕可以有效延缓蛋糕的老化,从而延长蛋糕的货架期。
- 张仲柏汪月牛黎莉杨素康鹏玲张盛贵
- 关键词：马铃薯泥戚风蛋糕美拉德反应
- 食品卫生学重点课程建设与实践被引量：1
- 2014年
- 食品卫生学是食品质量与安全专业的核心课程之一。在重点课程建设过程中,结合学科专业特点和教学中存在的实际问题,通过优化教学内容、创新教学模式、改进教学方法及教学手段、改革实验内容和完善考核方式等具体措施,充分体现了学生在教学过程中的主体地位,激发了学习兴趣、培养了创新思维、提高了教学效果。
- 祝霞韩舜愈梁琪牛黎莉张波
- 关键词：食品卫生学教学内容教学方法实验教学
- 中华苦菜中不同溶剂逐级提取物抗氧化能力研究被引量：3
- 2013年
- 以苦菜为试材,分别以水和石油醚、丙酮、乙酸乙酯、乙醇为溶剂进行逐级提取,结果表明:不同提取物对.OH自由基、H2O2都具有较强清除作用,并且与加入浓度呈正相关,苦菜水提取物对自由基的清除作用均强于丙酮、乙醇和石油醚提取物;还原能力的大小顺序为:水提取物>丙酮提取物>乙醇提取物>石油醚提取物。
- 许宝平牛黎莉贾清
- 关键词：苦菜羟自由基
- X-射线和红外光谱研究马铃薯蛋糕老化特性被引量：5
- 2019年
- 以X-射线衍射(XRD)和傅里叶变换红外光谱(FT-IR)研究马铃薯蛋糕在贮藏期间(1、24、72、120、168h)的老化特性,并利用质构仪和色差研究了老化对蛋糕品质(质构、色差)的影响。结果表明,蛋糕贮藏1h后,在X-射线2θ12.5°和20°附近出现衍射峰,分别对应于禾谷类淀粉的无定形峰和由直链淀粉与脂肪酸形成的螺旋形复合物--V-型结晶,当贮藏时间达到120h时,在2θ17°附近出现由支链淀粉回生产生的B-型结晶。FT-IR在波数925、995、1025、1047、1079、1155和1243cm^-1附近出现吸收峰,1025和1047cm^-1附近的吸收峰分别对应淀粉的非结晶区特征和结晶区特征,(1047/1025)cm^-1峰强度比值能够反映淀粉分子的有序程度,其比值越大,有序度越高。马铃薯蛋糕在贮藏期间的X-射线衍射峰和红外吸收峰强度以及(1047/1025)cm^-1比值均小于普通蛋糕,表明其老化速度慢于普通蛋糕。老化会导致蛋糕硬度、咀嚼性、胶着性、a^*和b^*值增加,黏聚性和L^*值降低,从而使蛋糕失去光泽、口感变粗糙、风味发生劣变。
- 张仲柏牛黎莉汪月张珍魏晓岩张盛贵
- 关键词：X-射线衍射傅里叶变换红外光谱
- 响应面法优化超声波前处理对马铃薯淀粉反应活性的作用被引量：5
- 2013年
- 以马铃薯淀粉为原料,以粘度为指标,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法,研究超声波处理各自变量(淀粉乳浓度、超声波功率、超声波作用时间)及其交互作用对淀粉反应活性的影响.结果表明:超声处理的最优工艺参数为淀粉乳浓度29%、超声波功率290W、超声作用时间29min,在此条件下活化的淀粉粘度最低,平均为10 251.8mPa·s,与理论预测值10 116mPa·s相比,其相对误差为1.34%.将此活化淀粉在条件为淀粉乳浓度30%、乙醇浓度85%、NaOH与淀粉的质量摩尔比1∶1、ClCH2COOH与淀粉的质量摩尔比0.6∶1、碱化温度35℃、碱化时间30min、醚化温度45℃、醚化时间90min条件下制得的羧甲基淀粉(CMS)的取代度为0.21,比相同条件下由原淀粉制得的CMS的取代度(为0.15)提高了40%,说明超声波前处理提高了马铃薯淀粉的羧甲基化反应活性.
- 罗安牛黎莉李丽周美张盛贵
- 关键词：马铃薯淀粉超声波响应面法粘度反应活性
- 一种枸杞皮渣中类胡萝卜素的提取方法
- 本发明提供一种枸杞皮渣中类胡萝卜素的提取方法，该方法包括下述顺序的步骤：1)枸杞皮渣的酶解反应；2)干燥、粉碎；3)提取溶剂；4)超声提取；5)浸提。本发明方法对类胡萝卜素的提取量达到53.90mg/100g，比传统提取...
- 魏晋梅牛黎莉张盛贵张珍
- 文献传递
