汪洪涛
- 作品数：88 被引量：307H指数：9
- 供职机构：江苏经贸职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省高校自然科学研究项目江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
- 发夫酵母工业化生产虾青素的培养基研究被引量：1
- 2012年
- 为进一步降低培养基成本,促进工业化生产,在前期优化的培养基基础上,本研究尝试直接以价廉易得的玉米粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉水解液代替葡萄糖作碳源,进行摇瓶发酵实验和10 L罐分批发酵实验,探讨了发夫酵母产虾青素工业化培养基的制备。研究发现玉米淀粉水解液可代替葡萄糖作碳源进行工业化生产,并确定了淀粉双酶水解的最佳工艺条件为淀粉糊浓度为30%、液化酶添加量为25 U/g淀粉、糖化酶添加量为200 U/g淀粉、糖化时间为4 h。这样可大大降低培养基成本。
- 汪洪涛徐学明金征宇
- 关键词：虾青素
- 响应面法优化合欢花色素的提取工艺被引量：2
- 2019年
- 建立溶剂浸提法提取合欢花色素的优化工艺模型,为其在食品工业中的应用提供理论依据。以合欢花提取液的色价值为考察指标,在单因素试验的基础上,利用响应曲面统计法的Box-Behnken模型对影响色素提取的关键因素进行优化。结果表明:各因素对提取液色价值的影响次序为液料比<乙醇体积分数<提取温度<提取时间,所得优化工艺条件为提取温度70℃、乙醇体积分数51%、液料比31∶1(m L/g)、提取时间41min,该条件下提取液的色价值为886.16,与理论预测值相对偏差为0.88%。本研究所建立的合欢花色素优化工艺模型在实践中具有可行性。
- 汪洪涛何海艳
- 关键词：溶剂浸提合欢花色素
- 3种大豆发芽过程中营养成分变化规律研究被引量：16
- 2015年
- 研究青豆、黑豆和黄豆发芽过程中营养成分的变化规律,为发芽大豆食品生产和加工提供试验依据。采用一定的温度与湿度对大豆发芽条件进行控制,定期抽样测定发芽大豆中的粗蛋白、粗脂肪、还原糖、Vc和异黄酮的含量。结果表明:与发芽1d后相比,发芽7d后青豆、黄豆、黑豆中蛋白质含量分别比发芽1d后增加了24.03%,24.28%,22.88%,还原糖含量分别增加了129.06%,127.17%,125.73%,VC的含量分别增加了831.37%,663.97%,807.07%,粗脂肪的含量分别减少了37.28%,35.68.28%,36.69%。3种大豆都在发芽4d后异黄酮的含量达到最大值,其中黑豆中异黄酮的含量最高为0.531%。
- 汪洪涛陈成余芳陈宝宏
- 关键词：青豆黑豆黄豆发芽时间
- 二氢杨梅素应用研究进展被引量：5
- 2018年
- 二氢杨梅素是葡萄科蛇葡萄属的一种木质藤本植物中的黄酮类化合物,常作为食品的抗氧化剂和防腐剂,具有清除自由基、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、抗疲劳、消炎、解酒护肝等奇特功效,在食品工业和制药工业中应用非常广泛。从二氢杨梅素的分布来源、理化性质、生理功能、安全性、开发现状、存在问题等方面进行综述,以期为二氢杨梅素的深入研究及进一步开发利用提供理论依据。
- 汪洪涛李清光
- 关键词：二氢杨梅素理化性质生物活性
- 角黄素的性质与开发应用被引量：20
- 2003年
- 汪洪涛徐学明金征宇
- 关键词：生产方法微生物发酵法化学合成法
- 绿原酸应用开发研究进展被引量：16
- 2020年
- 绿原酸是植物在有氧呼吸过程中经莽草酸途径形成的苯丙素类化合物,具有抗菌、抗病毒、保肝利胆、降血压、清除自由基等生理功能。近年来越来越多的科学家将其作为研究活性物质的焦点之一。综述绿原酸的分布、理化性质、提取方式和常用的检测方法、生物活性及应用领域等研究进展,为绿原酸的进一步开发利用提供理论依据。
- 汪洪涛
- 关键词：绿原酸理化性质生物活性
- 复合果蔬汁大豆营养馒头的营养成分分析被引量：3
- 2009年
- 对自制的复合果蔬汁大豆营养馒头和市售普通馒头的营养成分进行了测定,实验结果表明前者的营养成分比后者均有所提高。蛋白质提高了53.61%,脂肪提高了119.17%,膳食纤维提高了521.43%,灰分提高了130.77%,而粗淀粉降低了19.76%。馒头中第一限制性氨基酸赖氨酸的氨基酸评分为0.57,提高了一倍多。维生素含量提高较显著的是VB11,为257.14%,增加了普通馒头中不含有的VA、VC和VE,分别为43.60μgRE、1.47 mg和0.39 mg,Ca增加了0.63倍、Fe增加了10.67倍、Zn增加了2.61倍。
- 汪洪涛陈宝宏杨爱萍
- 关键词：馒头营养成分果蔬汁大豆
- 三种石榴副产物提取液中活性成分的组成及性质比较被引量：2
- 2016年
- 目的:对3种石榴副产物不同溶剂提取液中活性成分的组成及其性质进行分析,为石榴副产物的综合开发利用提供理论依据。方法:分别采用纯水、50%乙醇和100%乙醇浸提石榴皮、籽和瓤后,测定浸提液中的总黄酮、总多酚和原花青素的含量以及对DPPH自由基的清除能力,并利用滤纸片法对3种石榴副产物浸提液的抑菌效果进行分析。结果:石榴副产物不同部位活性成分的分布有所不同,不同溶剂对其提取率也不同,其中总黄酮、总多酚含量是石榴皮>石榴瓤>石榴籽,且50%醇提效果最好,而原花青素则是石榴籽中分布最多;提取液对DPPH自由基的清除效果随浓度增大而增大,且石榴皮、石榴瓤的效果高于Vc;3种石榴副产物提取液均对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用,其中石榴皮50%醇提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抑制效果最好,抑菌圈直径分别为(21±0.13)、(30±0.21)mm,最小抑菌浓度(MIC值)分别为25、12.5 mg/m L。结论:石榴皮提取液具有较高的抗氧化性和抑菌性,可以进一步开发成为食品中的抗氧化剂和防腐剂。
- 汪洪涛
- 关键词：石榴皮溶剂浸提抑菌效果
- 金钗石斛多糖提取工艺研究被引量：10
- 2016年
- 以金钗石斛为原料,经粉碎、脱脂、打浆和超声波破壁等处理后采取水提取法,通过单因素和正交试验试验,研究了水提温度、超声波时间、水提时间、料液比对超声辅助提取金钗石斛中多糖的影响。结果表明,影响金钗石斛多糖提取因素的主次关系为:料液比>超声波时间>水提温度>水提时间,金钗石斛多糖提取的最佳条件为:料液比1∶25(g/mL)、超声波时间40min、水提时间120min、水提温度80℃。
- 余芳郑萍哈清汪洪涛蒋彩云
- 关键词：金钗石斛多糖超声辅助提取正交试验
- 罗汉果花枸杞复合饮料的研制被引量：2
- 2023年
- 对罗汉果花枸杞复合饮料进行开发,为罗汉果花和枸杞的进一步开发利用提供依据。以罗汉果花和枸杞原料的利用率为考查指标,通过超声波辅助酶解的方法,进行单因素试验和响应面优化试验来优化原料酶解液的最佳工艺。最后以感官评分作为考查指标,进行饮料配方的确定。结果表明,原料酶解液的最佳工艺参数是枸杞和罗汉果花的质量比2∶1,料液比1∶35(g∶mL),纤维素酶和β-葡聚糖酶配比1∶2.3,pH值5~6,温度50℃,浸提2 h,在此最佳工艺参数下原料的利用率是60.6%。饮料最佳配方是一定量酶解液加入5.9%白砂糖、0.04%柠檬酸、0.06%抗坏血酸,在此最佳配方条件下感官评分是90.1分。按最佳配方制作的复合饮料色泽红亮透明,含有罗汉果花味和枸杞的醇香,口感酸甜,无沉淀析出。
- 汪洪涛郭亚楠
- 关键词：枸杞酶促水解复合饮料响应面优化
