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李晓蒙

作品数：12 被引量：28H指数：3
供职机构：吉林农业大学更多>>
发文基金：吉林省科技厅科研基金吉林省科技发展计划基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 5篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 5篇大米
  • 4篇膨化
  • 4篇微波膨化
  • 4篇绿豆
  • 3篇热风
  • 3篇米糠
  • 3篇米糠蛋白
  • 3篇糊化
  • 3篇糊化度
  • 3篇黑豆
  • 2篇深加工
  • 2篇双酶
  • 2篇双酶法
  • 2篇热风烘干
  • 2篇煮饭
  • 2篇粮食深加工
  • 2篇酶法
  • 2篇超声波
  • 2篇超声波辅助
  • 1篇单因素

机构

  • 12篇吉林农业大学
  • 1篇吉林大学

作者

  • 12篇李晓蒙
  • 11篇于雷
  • 3篇张薇
  • 2篇王伟旭
  • 1篇张作明
  • 1篇刘婷婷
  • 1篇刘佳男
  • 1篇王婷
  • 1篇高猛
  • 1篇杨末
  • 1篇王彩娇

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科技
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2018
  • 1篇2017
  • 2篇2016
  • 6篇2015
  • 2篇2014
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种与大米共煮同熟的黑豆预处理方法
本发明是一种黑豆的预处理方法，属于杂粮加工技术领域。其特征在于以黑豆为原料，经过除杂、清洗、高压蒸制、热风烘干、微波膨化、包装等步骤实施，并制得相应黑豆产品。本发明的优点在于处理后的黑豆与大米在做饭时能实现共煮同熟，解决...
于雷李晓蒙乔筱童
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一种人参子油的提取方法
本发明涉及一种从人参子中提取人参子油的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）将人参子去壳后进行机械细粉碎；（2）将水加入人参子粉中，调节混合液的温度和pH，然后向混合液中加入酶进行酶解得到酶解液；（3）将酶解液灭酶后离心分...
于雷乔筱童李晓蒙
文献传递
一种与大米共煮同熟的黑豆预处理方法
本发明是一种黑豆的预处理方法，属于杂粮加工技术领域。其特征在于以黑豆为原料，经过除杂、清洗、高压蒸制、热风烘干、微波膨化、包装等步骤实施，并制得相应黑豆产品。本发明的优点在于处理后的黑豆与大米在做饭时能实现共煮同熟，解决...
于雷李晓蒙乔筱童
超声波辅助双酶法提取米糠蛋白的工艺优化被引量：9
2014年
应用Plackett-Burman实验设计和响应面法优化超声波辅助双酶法提取米糠蛋白的最佳工艺条件。利用Plackett-Burman实验设计从影响米糠蛋白提取率的8个因素中筛选出超声功率、α-淀粉酶酶解温度和Alcalase2.4L蛋白酶酶解温度3个主要影响因素,采用最陡爬坡法逼近米糠蛋白最大提取率的响应区域,最后通过响应面法优化得到米糠蛋白提取的最佳工艺条件为:超声波功率为220W,α-淀粉酶酶解温度为57℃,Alcalase2.4L蛋白酶酶解温度为51℃,在此工艺条件下经过验证实验得到米糠蛋白的提取率为80.83%。
于雷张薇刘婷婷乔筱童李晓蒙
关键词：超声波双酶法米糠蛋白响应面法
速熟黑豆理化性质的研究被引量：2
2016年
为研究速熟黑豆的理化性质,考察其与原料黑豆之间的差异,分析了黑豆的营养成分、氨基酸组成及体外消化性,同时利用扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱扫描及差示扫描量热分析方法研究了黑豆的理化性质。结果表明,速熟黑豆与原料黑豆相比,淀粉含量增加9.13%,粗蛋白、粗脂肪含量稍有减少,氨基酸总量略有减少,蛋白溶解性变差,而消化性明显提高;速熟黑豆粉微颗粒间聚集成块状,尺寸变大;与原料黑豆相比成分变化不大,但速熟黑豆蛋白分子聚集,其蛋白溶解性变差;热分析过程中,速熟黑豆的蛋白没有吸热峰出现,表明速熟黑豆蛋白热变性完全。
李晓蒙于雷王伟旭李帅斐王彩娇杨末
关键词：黑豆理化性质
绿豆低压蒸煮工艺的优化研究被引量：2
2015年
以绿豆为原料,通过低压蒸煮使其具有一定的糊化度,当与大米共煮时可以达到同熟。采用响应面法对绿豆的低压蒸煮工艺进行了优化,确定绿豆低压蒸煮最佳工艺参数为:蒸煮压力为50 k Pa、蒸煮时间4.5 min、豆水比为1:1.7,在该蒸煮条件下,绿豆的糊化度为41.02%,综合评分为93分。经低压蒸煮处理的绿豆外观形态完整,能与大米达到共煮同熟。低压蒸煮使绿豆的光泽变暗,呈黄绿色。低压蒸煮后的绿豆脂肪与淀粉含量增加,蛋白质与纤维素含量减少。另外,X-衍射图谱较好地解释豆水比对糊化度的影响。
于雷乔筱童李晓蒙李帅斐王伟旭
关键词：绿豆糊化度
一种与大米共煮同熟的绿豆加工技术
一种与大米共煮同熟的绿豆加工方法属于粮食深加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将绿豆筛选后清洗干净；对清洗后的绿豆进行低压蒸煮使其具有一定的糊化度；（2）采用微波膨化技术对绿豆进行膨化；（3）将膨化后的绿豆进行热风干...
于雷乔筱童李晓蒙
文献传递
超声波辅助双酶法与碱法提取米糠蛋白功能特性的比较研究被引量：10
2014年
采用超声波辅助双酶法与碱法提取米糠蛋白,分别测定米糠蛋白的功能特性,并对米糠蛋白进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳分析(SDS-PAGE)、氨基酸分析和热变性分析。结果表明:利用超声波辅助双酶法提取的米糠蛋白其功能特性较碱法提取的米糠蛋白有所改善。碱法提取的米糠蛋白分子质量分布大概在65.46、46.77、33.42、23.66、13.09、8.07 ku和2 ku,超声波辅助双酶法提取的米糠蛋白的分子质量分布主要集中在2 ku。从超声波辅助双酶法提取的米糠蛋白和碱法提取的米糠蛋白中均分离出17种氨基酸,两者氨基酸组成一致,主要氨基酸均为谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸,但各氨基酸含量有一定的差别。经差式扫描量热法测得超声波辅助双酶法提取的米糠蛋白热变性温度为75.83℃,碱法提取的米糠蛋白热变性温度为76.75℃。
于雷张薇乔筱童李晓蒙刘佳男
关键词：米糠蛋白功能特性氨基酸分析
一种与大米共煮同熟的绿豆加工技术
一种与大米共煮同熟的绿豆加工方法属于粮食深加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将绿豆筛选后清洗干净；对清洗后的绿豆进行低压蒸煮使其具有一定的糊化度；（2）采用微波膨化技术对绿豆进行膨化；（3）将膨化后的绿豆进行热风干...
于雷乔筱童李晓蒙
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绿豆与大米共煮同熟工艺及其发酵酒的研究
本文研究了绿豆与大米共煮同熟工艺,该工艺使绿豆具有一定的糊化度,得到一种速熟绿豆并以这种速熟绿豆和大米为原料发酵制得绿豆米酒。首先对速熟绿豆进行工艺优化,研究了五个因素对绿豆糊化度和感官品质的影响。然后研究了速熟处理对绿...
李晓蒙
关键词：微波处理绿豆大米绿豆淀粉
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