彭惠惠
- 作品数：6 被引量：50H指数：5
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
- 发文基金：安徽省长三角科技联合攻关项目国家级星火计划安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 芝麻粕发酵条件优化及其小肽抗氧化活性研究
- 芝麻粕营养丰富，氨基酸组合全面，但含有大量植酸和单宁，限制了芝麻饼粕在畜禽日粮中的广泛应用。微生物发酵法在降解抗营养因子和生产活性肽方面解决了物理法、化学法、酶制剂法存在的很多弊端和缺点，对芝麻粕进一步开发利用具有现实意...
- 彭惠惠
- 关键词：固态发酵植酸抗氧化活性
- 文献传递
- 发酵芝麻粕中芝麻小肽的分离纯化及其体外抗氧化活性被引量：21
- 2013年
- 研究芝麻粕固态发酵过程中产生的小肽的抗氧化活性。从发酵芝麻粕中提取活性小肽,通过SephadexG-15分离纯化,得到3个分子质量不同的小肽,经测定分别是三肽、四肽、六肽。分别测定其清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的活性、用水杨酸法测定其清除羟自由基(·OH)的活性、用铁离子还原法测定其的总还原力。1mg/mL小肽粗提液、三肽和四肽的DPPH自由基清除率为90%,六肽为80%;0.6mg/mL三肽和四肽的·OH清除率均达到100%,而小肽粗提液和六肽为90%;4mg/mL的小肽粗提液、四肽、六肽和2mg/mL三肽的总还原力相当于0.5mg/mL谷胱甘肽。结果表明:固态发酵芝麻粕中的小肽具有较强的还原力,对DPPH自由基和·OH均具有较强的清除作用,且抗氧化性随着小肽分子质量的降低而增强。
- 彭惠惠李吕木钱坤许发芝吴东周芬丁小玲
- 关键词：小肽分离纯化抗氧化活性
- 葡萄籽提取物作为肉制品保鲜剂的研究进展被引量：12
- 2011年
- 天然提取的食品保鲜剂越来越受到人们的关注,葡萄籽提取物含有大量多酚类物质,具有抗氧化和抗菌活性,能够降低肉制品中脂质氧化,抑制有害微生物的生长。文中主要介绍葡萄籽提取物的保鲜机理及其在肉制品保鲜中的应用。
- 彭惠惠李吕木
- 关键词：葡萄籽提取物肉制品保鲜抗氧化性抗菌性
- 纳豆芽孢杆菌的分离纯化及鉴定被引量：2
- 2009年
- 根据纳豆芽孢杆菌耐热耐盐的特征分离纳豆芽孢杆菌菌株。由纳豆粉中分离纯化出1株纳豆菌株,由家庭自制纳豆中分离纯化出5株纳豆菌株,并对这6株纳豆芽孢杆菌的细胞、菌落形态及生理特性进行研究。结果表明,这6株纳豆菌均属于枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。
- 李小丽彭惠惠唐欣昀
- 关键词：纳豆芽孢杆菌分离纯化
- 提高芝麻粕饲用品质的发酵菌种筛选与发酵条件优化被引量：6
- 2012年
- 以普通芝麻粕为原料,选用枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌多个菌种,通过单因素、正交试验,优化微生物发酵条件,以降低芝麻粕中植酸含量,提高粗蛋白、酸溶蛋白等有益成分的含量。单因素试验的优化条件为:料水比1∶0.8(g∶mL)、R-02与KG-109混菌发酵;正交试验优化的发酵条件为:温度30℃、R-02与KG-109接种比例2∶1、接种量8%、时间10d。在此条件下发酵后植酸含量为0.08%,植酸降解率达到86.21%,粗蛋白含量为49.85%,酸溶蛋白为9.07%,挥发性盐基氮为2 075.5 mg/kg。
- 彭惠惠徐雅芫李吕木钱坤吴东周芬许发芝丁小玲
- 关键词：植酸固态发酵
- 凝胶渗透色谱/液相色谱串联质谱法测定畜禽及水产品组织中头孢喹肟的残留量被引量：8
- 2012年
- 建立了牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、泥鳅肉等动物组织中头孢喹肟残留的高效液相色谱串联质谱检测方法。样品经乙腈-水(体积比4∶1)提取、Sephadex LH-20凝胶柱(16 mm i.d.×320 mm)净化;采用CAP-CELL PAK MG C18(100 mm×2.0 mm,3μm)色谱柱,以0.1%甲酸-甲醇为流动相,0.2 mL/min梯度洗脱,电喷雾正离子模式电离,选择反应监测(SRM)模式测定。检测离子对为m/z 529.1/134.2、529.1/396.1、529.1/125.1,其中m/z 529.1/134.2为定量离子对。在优化实验条件下,头孢喹肟在5.0～200μg/L范围内线性良好,相关系数(r)为0.999 1,检出限(LOD)为1.0μg/kg,定量下限(LOQ)为3.0μg/kg;在3.0、10、50、100μg/kg 4个加标水平下的平均回收率为75%～105%,相对标准偏差(RSD)为2.4%～11.9%。该方法净化效果理想、重复性好、灵敏度高,可满足动物组织中头孢喹肟药物残留的检测要求。
- 刘世娟王海涛徐雅芫彭惠惠李吕木
- 关键词：头孢喹肟凝胶渗透色谱畜禽水产品
