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张雅丽

作品数：2 被引量：33H指数：2
供职机构：大连轻工业学院食品学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白质
  • 2篇芝麻
  • 2篇芝麻蛋白
  • 2篇酶法
  • 2篇酶法修饰
  • 2篇白质
  • 2篇大豆
  • 1篇营养
  • 1篇营养评定
  • 1篇类蛋白
  • 1篇类蛋白质
  • 1篇大豆蛋白

机构

  • 2篇大连轻工业学...

作者

  • 2篇王凤翼
  • 2篇季瑛
  • 2篇张雅丽
  • 2篇宋世廉
  • 2篇许多

传媒

  • 2篇食品与发酵工...

年份

  • 2篇1994
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定被引量：14
1994年
蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定张雅丽，王凤翼，宋世廉，许多，季瑛（大连轻工业学院食品工程系）本文对前文所述的（见本刊今年第２期）大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白采用Ｃ－ＰＥＲ（ＣｏｍｐｕｔｅｄＰＥＲ）方法进行营养评价。该法是...
张雅丽王凤翼宋世廉许多季瑛
关键词：蛋白质酶法修饰营养
蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆蛋白和芝麻蛋白的合成类蛋白质研究被引量：24
1994年
本文报道了以大豆蛋白和芝麻蛋白的胰蛋白酶水解物为原料，以胃蛋白酶为催化剂，通过合成类蛋白反应制取合成类蛋白质。结果表明，在上述反应中，胃蛋白酶是一种适宜的催化剂。底物水解度为８０％时效果最佳。大部分底物的分子量在１０００以下。底物最佳浓度为３０％，最佳ｐＨ为５．０。合成类蛋白质分子量约为１０，０００。
张雅丽王凤翼宋世廉许多季瑛
关键词：蛋白类蛋白大豆酶法修饰
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