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张勇

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：河南职业技术学院旅游烹饪系更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇动物
  • 1篇动物性
  • 1篇动物性原料
  • 1篇营养
  • 1篇山珍
  • 1篇筵席
  • 1篇筵席设计
  • 1篇海味

机构

  • 1篇河南职业技术...

作者

  • 1篇张勇

传媒

  • 1篇中国食品

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
筵席中的营养探索
2005年
筵席是人们为了一定的社交目的而举行的一种传统的聚餐形式。筵席设计又称”拉单”，是我国饮食文化最为精彩的内容之一，传统的筵席无论是从礼仪规范和格局，还是从菜肴的用料和组合．都在某种意义上存在许多弊端，尤其是在菜肴的组合方面，主要是由动物性原料或山珍海味组成的，大多属于高脂肪、高蛋白、高热能的膳食类型。普通筵席脂肪量可达到40％-60％；
张勇徐勇
关键词：营养动物性原料筵席设计海味山珍
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