崔进梅
- 作品数：16 被引量：31H指数：3
- 供职机构：山东技师学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 啤酒酿造过程中溶解氧的工艺控制措施被引量：4
- 2011年
- 本文主要论述了啤酒酿造过程中溶解氧的危害,并对含氧量的控制目标及控制氧含量的措施提出了具体的的工艺措施以控制氧的溶入,保证啤酒质量。
- 崔进梅苏喜荣任永新
- 关键词：氧啤酒
- 浅谈降低微型啤酒中乙醛含量的措施
- 2009年
- 本文针对微型啤酒中乙醛含量高引进啤酒上头的因素进行探讨,论述了啤酒生产过程中乙醛的生产及影响啤酒中乙醛含量的因素,并提出了如何通过合理的生产工艺进行控制,以保证啤酒的质量。
- 崔进梅任永新
- 关键词：啤酒乙醛
- 初探啤酒工坊透明质酸荔枝啤酒的生产研究
- 2022年
- 自国家卫生健康委批准透明质酸做为新食品原料以来,透明质酸由于其独特功能迅速在食品各个领域得到广泛利用,我们在荔枝小麦啤酒的基础上通过适量添加透明质酸,开发出一种新型保健啤酒,本文就啤酒工坊生产透明质酸荔枝啤酒的工艺选择、过程控制及具体的工艺参数进行了论述,并对生产中易出现的问题提出了具体的解决方案。
- 李佳忠崔进梅刘强
- 关键词：透明质酸
- 浅谈啤酒中的乙醛及影响因素
- 2009年
- 本文探讨了啤酒生产过程中乙醛的产生及影响啤酒中乙醛含量的因素，提出了合理的生产工艺控制，以保证啤酒的质量。
- 崔进梅任永新
- 关键词：啤酒乙醛
- 浅谈南瓜保健啤酒的开发被引量：3
- 2009年
- 南瓜是一种极具开发潜力和开发价值的天然降糖保健食品,具有较高的营养价值和药用价值。我们以南瓜为辅料,生产出具有保健作用的南瓜啤酒,即扩大了生产范围又取得了良好的经济效益。
- 崔进梅任永新
- 关键词：南瓜生产工艺啤酒保健
- 浅谈微型南瓜保健啤酒的生产尝试
- 2009年
- 为了充分开发利用南瓜资源,在啤酒生产中以南瓜为辅料,生产出具有保健作用的南瓜啤酒,可最大限度地保留了南瓜所含的营养物质,既增加了啤酒的品种,又能取得良好的经济效益。
- 崔进梅任永新
- 关键词：南瓜生产工艺啤酒保健
- 啤酒工坊水蜜桃小麦啤酒的酿造尝试被引量：3
- 2021年
- 为了充分开发利用水蜜桃资源,在工坊啤酒生产中添加水蜜桃果汁,生产出口味独特的水蜜桃啤酒,既增加了工坊啤酒的种类品种,又能增加啤酒工坊的经济效益。本文就啤酒工坊生产水蜜桃小麦啤酒的工艺选择、过程控制及具体的工艺参数进行了论述,并对生产中易出现的问题提出了具体的解决方案。
- 崔进梅李佳忠宋振彩
- 关键词：水蜜桃生产工艺
- 啤酒工坊印度淡色艾尔啤酒生产工艺的探讨被引量：1
- 2021年
- 主要论述了啤酒工坊厂生产13°P印度淡色艾尔啤酒的具体生产工艺过程、生产过程的控制及具体的工艺参数,并对生产中出现的问题提出了具体的解决方案和措施。
- 崔进梅
- 大曲糖化力的快速测定方法被引量：11
- 2014年
- 糖化力为大曲质量控制的主要指标,准确快速的测定糖化力对大曲生产质量的控制具有重要意义。该文用还原糖测定仪建立了大曲糖化力快速测定方法,并与常规手工滴定方法进行比较。测定结果显示,还原糖测定仪法变异系数较手工方法小,回收率也优于手工方法。此法可作为酒曲中糖化力快速测定方法。
- 马耀宏孟庆军杨艳杨俊慧崔进梅
- 关键词：糖化力大曲还原糖
- 啤酒工坊草莓啤酒的研发与生产
- 2021年
- 草莓是世界上栽培最为广泛的果树种类之一,素有“水果皇后”的美称。为更广泛的开发利用草莓资源,我们对草莓进行深加工处理,开发出果味的草莓啤酒,既增加了草莓的利用范围,又增加了工坊啤酒的种类品种,还增加了经济效益。经过反复试验得到最佳生产工艺,本工艺为以单醪升温浸出糖化法进行糖化,以小麦啤酒做基酒,采用慕尼黑啤酒酵母SM3-15进行发酵,当发酵液残糖降至3.5〜4.OOP封罐之前,一次性添加8%的草莓汁后继续进行发酵,在此条件下得到的草莓啤酒外观呈略微浑浊的玫红色、泡沫洁白细腻,挂杯持久,醇厚感强,并具有明显的麦芽香气和浓郁的草莓香味,口感较好,符合TCBJ3201-2019《工坊啤酒及其生产规范》。
- 崔进梅
- 关键词：草莓生产工艺
