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寇明钰

作品数：8 被引量：103H指数：4
供职机构：西南大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 2篇会议论文
  • 1篇学位论文
  • 1篇专利

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇化学工程

主题

  • 5篇食品
  • 4篇蛋白
  • 4篇蛋白质
  • 4篇食品工业
  • 4篇谷氨酰胺转胺...
  • 4篇白质
  • 2篇乳化
  • 2篇乳化稳定性
  • 2篇凝胶
  • 2篇凝胶特性
  • 2篇肽链
  • 2篇多肽
  • 2篇多肽链
  • 1篇胆固醇
  • 1篇蛋白质分离
  • 1篇蛋白质分子
  • 1篇雪茄烟
  • 1篇婴儿
  • 1篇婴儿配方
  • 1篇婴儿配方奶

机构

  • 6篇西南农业大学
  • 2篇西南大学

作者

  • 8篇寇明钰
  • 6篇阚健全
  • 5篇赵国华
  • 1篇戴亚
  • 1篇贾玉红
  • 1篇刘一兵
  • 1篇刘海利
  • 1篇李宁
  • 1篇陈宗道
  • 1篇李东亮
  • 1篇杨军
  • 1篇张盛林
  • 1篇曾代龙
  • 1篇汪长国
  • 1篇吴艳

传媒

  • 2篇中国食品添加...
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇中国乳业
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2006
  • 4篇2005
  • 2篇2004
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
谷氨酰胺转胺酶及其在食品工业中的作用被引量：1
2005年
谷氨酰胺转胺酶是一种新型的酶制剂，可使蛋白质分子或多肽链之间发生共价交联，从而改善蛋白质凝胶特性、营养价值以及增强乳化稳定性和热稳定性等。本文介绍了谷氨酰胺转胺酶的来源、作用机理、影响其反应的因素及谷氨酰胺转胺酶在食品工业中的作用。
寇明钰赵国华阚健全
关键词：谷氨酰胺转胺酶食品工业蛋白质分子乳化稳定性凝胶特性多肽链
花椒籽蛋白质分离提取及功能性质的研究
本论文以重庆产青花椒籽为原料，确定了以碱溶酸析法提取花椒籽蛋白质的工艺参数，按照实验室提取的工艺路线，制备出实验用花椒籽蛋白质。并以该蛋白质为研究对象，进行了急性毒性实验、组成成分分析及氨基酸组成分析、基本性质测定，以及...
寇明钰
关键词：花椒籽蛋白质分离
文献传递
谷氨酰胺转胺酶及其在食品工业中的作用
谷氨酰胺转胺酶是一种新型的酶制剂,可使蛋白质分子或多肽链之间发生共价交联,从而改善蛋白质凝胶特性、营养价值以及增强乳化稳定性和热稳定性等。本文介绍了谷氨酰胺转胺酶的来源、作用机理、影响其反应的因素及谷氨酰胺转胺酶在食品工...
寇明钰赵国华阚健全
关键词：谷氨酰胺转胺酶凝胶蛋白质交联
文献传递
谷氨酰胺转胺酶及其在食品工业中的作用被引量：18
2004年
谷氨酰胺转胺酶是一种新型的酶制剂 ,可使蛋白质分子或多肽链之间发生共价交联 ,从而改善蛋白质凝胶特性、营养价值以及增强乳化稳定性和热稳定性等。本文介绍了谷氨酰胺转胺酶的来源、作用机理、影响其反应的因素及谷氨酰胺转胺酶在食品工业中的作用。
寇明钰赵国华阚健全
关键词：谷氨酰胺转胺酶乳化稳定性食品工业凝胶特性酶制剂多肽链
谷氨酰胺转胺酶及其在食品工业中的作用
谷氨酰胺转胺酶是一种新型的酶制剂，可使蛋白质分子或多肽链之间发生共价交联，从而改善蛋白质凝胶特性、营养价值以及增强乳化稳定性和热稳定性等。本文介绍了谷氨酰胺转胺酶的来源、作用机理、影响其反应的因素及谷氨酰胺转胺酶在食品工...
寇明钰赵国华阚健全
关键词：谷氨酰胺转胺酶凝胶蛋白质食品工业
文献传递
婴儿配方奶粉的研制、质量标准及其发展趋势被引量：8
2005年
婴儿配方奶粉对于非母乳喂养婴儿的生长发育具有重要的作用。婴儿配方奶粉的发展过程其实质就是向母乳功能成分日益接近的过程。对婴儿配方奶粉的发展阶段、研制、质量标准及发展趋势作了较为详细的介绍。
寇明钰阚健全
关键词：婴儿配方奶粉
植物甾醇来源、提取、分析技术及其食品开发被引量：43
2004年
植物甾醇是一种类似于环状醇结构物质,主要存在于植物油不皂化物中,是一种多功能因子,具有降胆固醇等生理功能;目前植物甾醇及其衍生物广泛应用于医药、食品及化妆品等行业。该文对植物甾醇的来源、生理功能、提取、分析、安全性及产品开发等方面研究近况作一概述。
寇明钰阚健全赵国华陈宗道
关键词：植物甾醇胆固醇
一种雪茄烟用粘合剂及其制备方法
一种雪茄烟用粘合剂，为魔芋精粉：水质量比1:50～1:150的混合物，还含有上述混合物质量百分比的以下组分：山梨酸或山梨酸钾≤0.05%，柠檬酸或柠檬酸钾≤0.04%，尼泊金酯≤0.01%，钠他霉素≤0.01%，乳酸链球...
刘海利寇明钰戴亚汪长国李东亮张盛林刘一兵曾代龙杨军贾玉红吴艳李宁
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