宁杰
- 作品数：8 被引量：36H指数：3
- 供职机构：天津开发区职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 地鳖虫中抑制AchE活性物质的提取工艺优化
- 2010年
- 在浸提时间、浸提温度、料液比等单因素实验基础上,运用响应面法优化了地鳖虫中抑制AchE活性物质的提取条件,最终得出其最佳提取工艺为:浸提时间5.1h、浸提温度61.1℃、浸提料液比1∶20.3,在此条件下获得的粗提物对AchE酶活力的抑制率最高可达27.7%。
- 朴美子宁杰王凤舞
- 关键词：地鳖虫乙酰胆碱酯酶DTNB
- 响应面法优化黑木耳糙米醋的发酵工艺被引量：4
- 2010年
- 以黑木耳、糙米为主要原料,采取酒精发酵和醋酸发酵两步发酵法,研制了黑木耳糙米醋。利用响应面法对醋酸发酵温度、初始酒精度、摇床转速三个因素进行了优化。研究表明,在醋酸发酵温度为33℃、起始酒精度为6·3%、摇床转速193r/min的条件下,黑木耳糙米醋的最大酸度值可达3·45g/100mL,其酸味柔和、鲜美适口、呈金黄色、无沉淀、有木耳香和糙米香。
- 朴美子于翠芳宁杰张璐
- 关键词：糙米黑木耳醋酸发酵响应面法
- 甜叶菊抗氧化果冻的研制被引量：3
- 2011年
- 在果冻中添加甜菊叶,以DPPH清除率为指标,确定甜菊叶最佳提取工艺,并研制甜叶菊抗氧化果冻。通过料水比、浸提温度、浸提时间对DPPH清除率的影响和正交试验来优化浸提工艺,结果表明料水比1:200,浸提温度70℃,浸提时间1.5h为最佳浸提工艺,此条件下DPPH清除率达55.85%。以此最佳工艺条件研制果冻,以感官评定为指标确定果冻最佳配方:琼脂0.35%,白砂糖10%,柠檬酸0.3%。对果冻成品进行理化指标和抗氧化性测定,结果显示,果冻成品DPPH清除率达62.60%。研制成的果冻入口滑嫩,酸甜适中,色泽鲜亮。
- 于梅宁杰朴美子
- 关键词：甜叶菊抗氧化浸提工艺
- 甜菊叶提取物清除DPPH能力的研究被引量：19
- 2011年
- 以DPPH清除率为指标,研究甜菊叶提取物清除DPPH的能力。在单因素试验基础上,运用响应面法确定甜菊叶提取物的最佳提取条件为提取温度60.4℃、提取时间2.98h、水料比15.4:1。在此条件下得到的甜菊叶提取物对DPPH的清除率最大,88.78%;其清除DPPH的半数有效剂量EC50为32.3μg/mL,自由基清除能力AE(1/EC50)为0.0310。研究表明,甜菊叶提取物具有一定的清除DPPH的能力。
- 宁杰岳峰巴媛媛朴美子
- 关键词：提取物DPPH
- 章鱼下脚料酶解工艺优化的研究被引量：4
- 2011年
- 利用Arazyme蛋白酶酶解章鱼下脚料,以酶解液中的多肽含量为指标,研究加酶量、酶解时间、料水比3个因素对酶解效果的影响,利用正交试验对酶解工艺进行优化,确定酶解的最佳条件。结果表明,在加酶量300 U/g,料水比1∶15,酶解时间3 h,酶解液中的多肽质量浓度达5.079 8 mg/mL。
- 于梅宁杰朴美子
- 关键词：酶解工艺多肽
- 纳豆菠萝口服片的工艺被引量：1
- 2010年
- 以纳豆为主要原料,以菠萝、糙米粉、白砂糖、淀粉为辅料,研制风味独特、营养丰富的纳豆菠萝片剂。通过单因素试验和正交试验确定纳豆菠萝片剂的最佳配比为纳豆与菠萝的质量比为1∶1、白砂糖添加量18%、淀粉添加量12%、糙米粉添加量9%。在此条件下,所得纳豆菠萝片剂感官评定结果为92分,其色泽、口感、风味儿均达到最佳水平。
- 宁杰于翠芳甄天元朴美子
- 关键词：纳豆菠萝正交试验
- 地鳖虫提取物抑制乙酰胆碱酯酶活性的研究被引量：2
- 2010年
- 采用乙酰胆碱酯酶抑制剂活性筛选模型对地鳖虫不同提取物进行活性筛选。结果表明,地鳖虫浸提最佳溶剂为乙醇,其对AchE的抑制率为27.7%;地鳖虫醇提物萃取最佳溶剂为乙酸乙酯,其对AchE的抑制率为59.78%;地鳖虫萃取物硅胶柱层析最佳流动相为氯仿:甲醇=91:9,其对AchE的抑制率为59.51%。
- 朴美子宁杰王凤舞张璐
- 关键词：地鳖虫乙酰胆碱酯酶DTNB
- 牡蛎酶解液营养粥的研制被引量：3
- 2010年
- 利用从韩国引进的Arazyme高效蛋白酶对牡蛎进行酶解,然后以牡蛎酶解液、大米和牡蛎汤汁为主料,以食盐、糖、脱水蔬菜等为辅料,研制出味道鲜美、营养价值高的牡蛎酶解液营养粥。通过正交试验得到牡蛎酶解的最佳工艺为:加酶量500 U、酶解时间15 h、料水比1∶20,此时牡蛎酶解液中的肽含量达到6.85%。感官评定结果表明,当牡蛎酶解液、牡蛎汤汁与大米三者的比为100∶400∶55(mL∶mL∶g)时,得到的牡蛎酶解液营养粥色泽、口感、风味均达到最佳。此时牡蛎酶解液营养粥总游离氨基酸含量为65.98 mg/100 g,比不加酶解液时高50%左右。
- 宁杰朴美子张璐于梅
- 关键词：牡蛎酶解
