周婉君
- 作品数：122 被引量：621H指数：16
- 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项广东省科技计划工业攻关项目广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 4种减菌剂对军曹鱼片的减菌作用被引量：8
- 2010年
- 目的:比较研究4种减菌剂对军曹鱼片的减菌作用。方法:分别以壳聚糖、固体二氧化氯(ClO2)、臭氧(O3)水以及NaClO为减菌剂,通过菌落总数、感官评价和鱼片色差指标测定,筛选军曹鱼片最佳的减菌剂和处理条件。结果:4种减菌剂分别对军曹鱼片的最佳减菌条件为:2g/L壳聚糖处理8min;200mg/LClO2处理10min;6mg/L臭氧水处理10min;100mg/LNaClO处理5min。进一步比较4种减菌剂对军曹鱼片感官品质的影响,结果表明壳聚糖、ClO2、NaClO对鱼片感官品质影响较大,而臭氧水不仅减菌作用明显且不影响鱼片的感官品质,是最佳的军曹鱼片减菌剂。结论:对军曹鱼片最佳减菌处理条件为:6mg/L臭氧水,处理时间10min。该研究可为开发高效、安全的鱼片加工减菌剂提供指导。
- 王萍吴燕燕李来好杨贤庆宫晓静刁石强周婉君
- 关键词：色差
- 一种河豚毒素柱前衍生-高效液相荧光检测方法及基于该方法的试剂盒
- 本发明公开了一种河豚毒素柱前衍生-高效液相荧光检测方法，包括以下步骤：(1)制备待测品的样品溶液及河豚毒素标准品溶液；(2)取样品溶液0.4mL，加入0.2mLpH维持液，将溶液pH控制在11.6~11.9区间，然后加入...
- 岑剑伟李来好杨贤庆郝淑贤魏涯辛少平周婉君黄卉杨少玲邓建朝
- 文献传递
- 一种从罗非鱼血液中提纯超氧化物歧化酶的方法
- 本发明公开了一种从罗非鱼血液中提纯超氧化物歧化酶(SOD)的方法，包括以下步骤：将收集到的洁净罗非鱼血红细胞用双蒸水稀释后，经超声波辅助细胞破膜处理；依次加入无水乙醇和氯仿沉淀杂蛋白，离心，收集上清液，并用氮吹仪去除有机...
- 李来好岑剑伟杨贤庆郝淑贤刘在军吴燕燕黄卉魏涯林婉玲邓建朝周婉君石红
- 文献传递
- 一种高水分牡蛎即食食品的加工方法
- 本发明公开了一种高水分牡蛎即食食品的加工方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：选择新鲜牡蛎肉为原料，清洗干净后沥水；(2)热烫和脱水：将步骤(1)处理后的牡蛎肉浸入煮沸的盐水中热烫和脱水；(3)调味：将步骤(2)处理后的...
- 杨贤庆陈胜军李来好吴燕燕刁石强郝淑贤岑剑伟戚勃马海霞石红周婉君
- 文献传递
- 离子交换法纯化罗非鱼血超氧化物歧化酶的研究被引量：2
- 2013年
- 为使罗非鱼血超氧化物歧化酶(SOD)的纯化工艺条件更加合理、简便和高效,对离子交换法(IEX)纯化SOD的相关条件进行了探索和优化。最后确定的最佳工艺条件为:离子交换流动相为pH8.020mmol/L的Tris-HCl缓冲液,分步洗脱的条件为10%B液20min→30%B液15min→100%B液15min,最佳上样量为4mL,最大流速为150cm/h。离子交换后所得酶样比活力为4052U/mg蛋白,回收率为59.7%,纯度提高942倍。优化后的纯化工艺可以为今后SOD的纯化工艺研究和工业化生产提供科学、可靠的技术指导。
- 李来好刘在军岑剑伟杨贤庆郝淑贤周婉君陈胜军
- 关键词：超氧化物歧化酶(SOD)
- 次氯酸钠消毒剂在水产加工厂中的应用研究被引量：9
- 2009年
- 研究了次氯酸钠消毒液对大肠杆菌(ATCC8739)、金黄色葡萄球菌(ATCC6538)和枯草黑色变种芽胞杆菌(ATCC9372)的定量杀菌效果和它对金属的腐蚀作用,并且通过现场模拟杀菌试验研究了消毒剂对加工人员和器具的杀菌效果。结果表明:含有效氯50mg/L的次氯酸钠溶液对大肠杆菌(ATCC8739)、金黄色葡萄球菌(ATCC6538)作用3min有完全杀菌效果;含有效氯300mg/L的次氯酸钠溶液作用30min可将枯草黑色变种芽胞杆菌(ATCC9372)完全杀菌;含有效氯50mg/L的次氯酸钠溶液对生产人员双手的大肠杆菌(ATCC8739)能在1min达到完全杀菌效果,含有效氯100mg/L的次氯酸钠溶液对手套、塑料筛上的大肠杆菌(ATCC8739)能在1min达到完全杀菌效果。室温下含有效氯500mg/L的次氯酸钠溶液72h对不锈钢无腐蚀,对铝只有轻微的腐蚀,对碳钢和铜有中度腐蚀。
- 郝志明石红周婉君
- 关键词：杀菌水产加工
- 糙齿海豚营养组成分析被引量：10
- 2007年
- 主要就中国水域糙齿海豚肌肉组织的营养组成情况进行分析。分析部位包括背肌、腹肌和尾肌3个部分。分析结果表明,海豚肌肉组织粗营养成分中腹肌脂肪含量最高,背肌粗蛋白含量最高。肌肉中氨基酸组成具有极高的一致性,含量最高的氨基酸均为谷氨酸,最低的是胱氨酸。海豚肌肉组织脂肪酸组成含有动物及鱼油中典型的脂肪酸如棕榈酸(16:0)、棕榈油酸(16:1)、硬脂酸(18:0)、油酸(18:1)、EPA(20:5ω-3)及DHA(22:6ω-3)。饱和脂肪酸(SFA)的总量与单不饱和脂肪酸(MUFA)的总量相近且大于多不饱和脂肪酸(PUFA)的总量。不饱和脂肪酸中ω-3/ω-6的比值较低(0.12～1.36),与其它海洋有机生物相比(通常高于4,有的高达50),该值明显偏低。海豚肌肉组织中富含钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)及锌(Zn)、铜(Cu)、锰(Mn)、硒(Se)等微量元素,这些元素在海豚肌肉组织中的分布无明显差别。
- 石红王剑河郝淑贤李来好戚勃岑剑伟周婉君
- 关键词：营养组成氨基酸脂肪酸微量元素
- 水产品干燥动力学的研究进展被引量：2
- 2012年
- 水产干制品由于其具有特殊的风味,深受广大消费者的喜欢,而干燥是水产品干制加工中的一个重要环节。水产品干燥采用的技术多种多样,不同的干燥方法对水产品的品质有很大影响。本文主要论述了干燥动力学在水产品干燥中的应用状况、研究进展以及发展趋势。
- 吴燕燕任中阳杨贤庆戚勃周婉君王雅楠张婷
- 关键词：关键词水产品动力学
- 一种罗非鱼加工副产物制备调味基料的方法
- 本发明公开了一种利用罗非鱼加工副产物制备调味基料的方法，通过自溶酶解、微生物发酵、增香处理相结合，将罗非鱼加工副产物——鱼头、鱼排上的鱼肉制备为调味基料。不仅对罗非鱼加工副产物进行高值化利用，提高了罗非鱼的加工利用率，促...
- 吴燕燕李来好杨贤庆刁石强周婉君陈胜军岑剑伟郝淑贤石红马海霞戚勃
- 文献传递
- 利用罗非鱼内脏提取鱼油及其品质控制
- 2011年
- 以罗非鱼内脏为原料,研究内脏鱼油提取工艺条件及其对鱼油风味的影响,并对提取和精制进行优化.采用钾盐水浴法提取鱼油,通过正交试验筛选,确定最佳提取条件.结果表明:水浴温度90℃、水浴时间40min、KCl用量5g/L、盐析10min条件下鱼油提取率达36.2%;以0.02mol/L柠檬酸对鱼油去腥味,用0.02mol/L NaOH溶液调至中性;以高岭土与活性炭(1:1,m/m)混合脱色,添加量为油量的8%,在温度60℃条件下,脱色30min;真空处理30min除异味.通过精制工艺可获得微腥味、澄清的鱼油,理化指标符合国家相关标准.
- 周婉君岑剑伟吴燕燕郝淑贤李来好杨贤庆石红
- 关键词：鱼油风味
