吴小燕
- 作品数：8 被引量：10H指数：2
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金内蒙古自治区科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 乳酸菌发酵尖椒 生姜蜜汁饮料的开发研究
- 2012年
- 以尖椒、生姜为主要原料,经乳酸菌发酵后与蜂蜜等调配成为功能性饮料。通过单因素及正交试验确定尖椒汁(质量分数80.0%)的最佳发酵条件为:接种量2.3%,白砂糖添加量3.0%,食盐添加量1.5%,发酵温度25℃,发酵周期8 d。生姜汁(质量分数80.0%)的最佳发酵条件为:接种量2.0%,白砂糖添加量4.0%,食盐添加量0.8%,发酵温度30℃,发酵周期12 d。乳酸菌发酵尖椒、生姜蜜汁饮料产品的最佳配方为:尖椒发酵液9.0 g,生姜发酵液8.0 g,蜂蜜5.0 g,白砂糖3.0 g,柠檬酸0.08 g,稳定剂(海藻酸钠与CMC-Na质量比为1∶1)添加量0.15%。
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- 关键词：尖椒生姜蜂蜜发酵
- 26个香菇菌株的筛选及遗传多样性ISSR分析
- 香菇[Lentinula edodes(Berk.)Pegler],因其食用价值和药用价值以及独特的风味而闻名。随着现有栽培品种的发展,菌种混乱现象严重,育种亲本间的遗传关系越来越窄,解决“同种异名、异种同名”的产业问题...
- 吴小燕
- 关键词：香菇菌株ISSR-PCR聚类分析
- 乳清酒发酵过程中细菌群落演替与风味物质变化的相关性分析被引量：3
- 2023年
- 采用气相色谱-质谱联用分析乳清酒中重要香气成分的变化规律,运用高通量测序技术分析乳清酒的细菌群落变化,并进行相关性分析。结果表明:乳清酒发酵过程中风味物质的数量整体增加,共检测出102种挥发性风味物质,其中酯类含量最高。通过计算香气活力值可以得出苯甲酸乙酯、乙酸苯乙酯、丁酸乙酯等15种香气物质构成了乳清酒的重要香气成分。发酵前期乳杆菌属(Lactobacillus)为绝对优势菌属,随着发酵的进行,Lactobacillus和乳球菌属(Lactococcus)成为绝对优势菌属。细菌功能预测表明,乳清酒代谢活动主要以氨基酸代谢和碳水化合物代谢为主。进一步展开关联分析,发现大多数的风味物质与Lactococcus和拉乌尔菌属(Raoultella)呈正相关,其中Lactococcus和Raoultella与乙酸苯乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯呈显著正相关。Lactobacillus与柠檬醛、辛酸、癸酸、4-乙基苯酚、庚酸乙酯、癸酸甲酯、油酸乙酯等呈正相关。本研究可为乳清酒发酵剂的筛选及风味调控提供理论依据。
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- 关键词：乳清酒高通量测序细菌多样性香气成分
- 库布齐沙漠东段不同植被群落表层土壤有机碳特征及其相关因子研究
- 沙漠地区生态环境脆弱,植被的覆盖可有效改善生态环境,土壤有机碳作为植被生长所需要的各种营养元素的来源,其含量变化不仅与植被群落有关,也会与其他环境因子存在联系,本文以库布齐沙漠东段不同植被群落为研究对象,系统深入的分析不...
- 吴小燕
- 关键词：表层土壤土壤有机碳植被群落库布齐沙漠
- 野生沙杵菇菌株筛选试验
- 2022年
- 为了挖掘野生沙杵菇新种质,将野外采集的沙杵菇菌丝团与菌蕾采用组织分离法得到71个菌株,利用PDA培养基进行平板培养,观测菌丝颜色、浓密度、均匀度、菌丝长势,并对优选菌株进行了原种培养及出菇试验。结果表明,71个野生沙杵菇菌株在PDA上均能够萌发生长,菌株SHCHG(S)02与SHCHG(L)07菌丝浓白粗壮、均匀浓密、长势强。2个野生菌株经人工栽培,可正常出菇。在熟料栽培下,菌株SHCHG(J)02与SHCHG(L)07产量高,分别达2387和2123 g/筐;生物学转化率分别为39.78%和35.38%,以上2个菌株可用于进一步鉴定、研究、栽培,以培育出产量高、质优的沙杵菇栽培菌种。
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- 关键词：菌株
- 带壳薏苡仁乳酸菌发酵产多糖特性的测定被引量：3
- 2013年
- 以带壳薏苡仁粉为原料,乳酸菌发酵产多糖特性进行筛选,并对其生长特性进行探讨,再采用L9(34)进行正交试验对发酵条件进行优化。结果表明,筛选出Sc6-3和NM01两株乳酸菌产多糖能力较好(分别为1.98%和1.84%),且在薏苡培养液中生长特性良好,在36h时,活菌数均达到11lg(cfu/mL)以上。最佳发酵工艺参数:料液浓度10%、接种量3%(Sc6-3:NM01=1:2)、发酵时间72h、发酵温度25℃,在该条件下多糖得率为3.1%,是空白对照组的4.0倍。
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- 关键词：乳酸菌发酵多糖
- 薏苡仁乳酸菌发酵及其抗氧化特性研究
- 以带壳薏苡仁为原料，选择益生乳酸菌对其发酵所产生的多糖和多肽含量进行筛菌。通过对发酵菌株的单一菌和混合菌发酵及L9（34）正交试验优化发酵工艺。对发酵液中的多糖(α-淀粉酶、木瓜蛋白酶-Seveage法及凝胶Sephad...
- 吴小燕
- 关键词：发酵条件抗氧化特性分离纯化
- 文献传递
- 瑞士乳杆菌MG9-2对高脂血症大鼠脂类调节作用的研究
- 2008年
- 从内蒙古传统酸马奶中分离筛选到1株体外具有降胆固醇作用的瑞士乳杆菌MG9-2,用其灌胃高血脂模型大鼠研究其对血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)及粪便的总胆固醇(TC)和总胆酸(TBA)的影响。结果表明与高脂模型相比,实验组大鼠血清TC、TG非常显著下降(p<0.01),HDL-C浓度非常显著升高(p<0.01),而LDL-C浓度显著下降(p<0.05),粪便TC、TBA含量显著升高(p<0.01)。说明瑞士乳杆菌MG9-2有降低高血脂模型大鼠胆固醇的功效。
- 吴小燕杜晓舟王俊国张雪兰温新华周嘉曦
- 关键词：胆固醇
