陈玉国
- 作品数：8 被引量：23H指数：3
- 供职机构：江苏省淮安新丰面粉有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自然科学总论更多>>
- 联产制粉工艺各系统面粉品质特性的研究被引量：1
- 2004年
- 以面粉产品为材料,通过对白度、湿面筋含量、面筋指数和粉质特性指标的测试分析,研究表明:以白度指标所确定的联产粉工艺是可行的;72上、下交面粉的品质特性表现出一定的规律性,也存在很大的变异性,充分利用规律性和变异性,对进一步稳定产品质量和开发生产新产品都是十分必要的。
- 葛红根陈玉国刘光辉李玉磊
- 关键词：制粉系统
- 各系统面粉的面团延伸度与其它品质特性关系的研究被引量：2
- 2005年
- 通过对粉路各系统面粉延伸度的测定、比较与分析,结果表明:各系统面粉的延伸度存在差异,同一系统面粉的延伸度也有所不同。延伸度与面粉的湿面筋含量、面团拉伸曲线的面积相关度十分显著,与吸水率、形成时间、稳定时间存在一定的关联。“-20FU中线值”与粉路各系统面粉的延伸度无相关关系。采用各出粉口的合理组配直接生产对延伸度有特殊要求的面粉时,充分认识粉路各系统面粉延伸度与其它品质指标的关系十分重要。
- 葛红根陈玉国
- 关键词：延伸度
- 两种不同粒质小麦粉路系统面粉品质特性研究被引量：5
- 2005年
- 通过对软质小麦和硬质小麦两种不同粒质粉路系统面粉品质测定、比较与分析表明:硬质小麦粉路系统面粉品质除白度指标外,总体上优于软质小麦粉路系统;两种不同粒质粉路系统面粉的水分、白度、湿面筋含量、吸水率指标变化规律基本一致;软质小麦粉路系统面粉品质指标之间关联性强于硬质小麦粉路系统面粉。
- 葛红根陈玉国李玉磊刘光辉
- 关键词：面粉品质软质小麦湿面筋含量品质指标硬质吸水率
- 两种不同粒质小麦粉路系统面粉品质特性的研究被引量：1
- 2005年
- 通过对软质小麦和硬质小麦两种不同粒质的粉路系统面粉品质的测定、比较与分析表明:硬质小麦粉路系统面粉品质除了白度指标以外总体上优于软质小麦粉路系统;两种不同粒质的粉路系统面粉的水分、白度、湿面筋含量、吸水率指标的变化规律基本一致;软质小麦粉路系统面粉品质指标之间的关联性强于硬质小麦粉路系统面粉。
- 葛红根陈玉国李玉磊刘光辉
- 不同粉路系统面粉延伸性研究被引量：7
- 2005年
- 通过对粉路中不同系统面粉延伸性的测定、比较与分析,结果表明:各系统面粉延伸性存在差异,同一系统面粉延伸性也有所不同。生产时适当搭配高筋小麦、硬质小麦或强筋小麦有利于生产延伸性好的面粉;通过粉路出粉口合理组配直接生产对延伸性有特殊要求面粉时,充分认识粉路系统面粉拉伸特性与其它品质指标关系十分重要;而"-20 FU中线值"与粉路系统面粉延伸性无相关关系。
- 葛红根陈玉国
- 关键词：延伸性面粉
- 联产制粉工艺各系统面粉品质特性的研究被引量：8
- 2004年
- 通过对 72交粉及三种面粉产品的白度、湿面筋含量、面筋指数和粉质特性指标的测试分析 ,论述了以白度指标所确定的联产粉工艺的可行性 ;并利用 72交粉粉样品质特性的规律性与变异性 。
- 葛红根陈玉国刘光辉李玉磊
- 关键词：面粉
- 两种不同粒质小麦粉路系统面粉品质特性的研究
- 通过对软质小麦和硬质小麦两种不同粒质的粉路系统面粉品质的测定、比较与分析表明：硬质小麦粉路系统面粉品质除了白度指标以外总体上优于软质小麦粉路系统：两种不同粒质的粉路系统面粉的水分、白度、湿面筋含量、吸水率指标的变化规律基...
- 葛红根陈玉国李玉磊刘光辉
- 关键词：面粉白度湿面筋含量
- 文献传递
- 联产制粉工艺各系统面粉品质特性研究
- 2004年
- 以该公司制粉系统72交粉和同时生产三种面粉产品为材料,通过对白度、湿面筋含量、面筋指数和粉质特性指标测试分析,研究表明:以白度指标所确定联产制粉工艺是可行的;72交面粉品质特性表现出一定规律性,也存在很大变异性,充分利用规律性和变异性,对进一步稳定产品质量和开发生产新产品都是十分必要的。
- 葛红根陈玉国刘光辉李玉磊
- 关键词：面粉制粉系统
