陈力宏
- 作品数：12 被引量：67H指数：4
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学理学更多>>
- 食品化学全英文语教学课程的探索与实践被引量：4
- 2013年
- 食品化学是食品科学与工程专业一门实验性和应用性很强的专业基础课。目前,各高校正通过各种形式来提高食品化学课程的教学水平。对于高校食品化学课程全英文教学的展开,有3点需要注意:一要明确目的;二要明确教师、教材、学生的特点及要求;三要保障教学成果。
- 敬璞陈力宏袁丽盛漪
- 关键词：食品化学全英文教学
- 虚拟实验室在食品类专业实验教学的改革探索被引量：7
- 2016年
- 通过提出食品类专业虚拟实验室的建设改革思路,将传统实验项目操作虚拟动态可视化,直观易懂,能有效拓宽学生视野,提高实验教学质量。该虚拟实验平台具有建设成本低、使用期限长、易于维护等优点,可有效缓解实验设备、场地有限、资金缺乏等不足的问题。作为实验教学的一种辅助手段,该虚拟实验项目的建设可有效提高学生对实验仪器、实验材料,以及实验过程与结果的认知能力,对深化教学改革、提高学生动手能力具有重要的意义。
- 熊治渝赵延胜陈力宏董英
- 关键词：虚拟实验室食品专业实验教学
- 基于食品专业特点的生物化学综合设计型实验教学改革被引量：3
- 2016年
- 生物化学是食品科学与工程专业一门重要的基础学科。针对食品专业特色和生物化学实验课程的教学特点,采用团队教学法(TBL),以食品专业任务为导向,对生物化学综合设计型实验进行教学改革与探索。综合实验分3个阶段进行:第一阶段结合食品专业特点确定实验任务,设计实验方案;第二阶段根据食品专业任务将学生分成若干团队开展实验;第三阶段考核评价阶段。
- 陈力宏熊治渝姜松董英
- 关键词：生物化学实验食品科学与工程综合设计实验团队教学法
- 高效液相色谱法测定鸡蛋中光黄素与光色素含量
- 2018年
- 建立一种鸡蛋中光黄素(Lumiflavin,LF)与光色素(Lumichrome,LC)的高效液相色谱检测方法。鸡蛋全蛋及蛋清样品经甲醇超声、离心、正己烷脱脂脱色处理后,下层清液经0.22μm有机滤膜过滤上机。以甲醇-水(1:1)为流动相,流速为0.8 m L/min,等度洗脱,进样量为20μL,柱温为30℃,在紫外吸收波长260 nm条件下检测。结果表明,在优化条件下LF与LC的出峰时间分别为6.10 min与11.61 min,在0.05~5.00μg/m L质量浓度范围内,其相关系数分别为1.000 0与0.999 8,加标平均回收率为82.23%~102.07%,检出限分别为20.83μg/kg与23.80μg/kg。所建立的方法样品前处理简单、分离速度快、灵敏度高,满足鸡蛋中LF与LC的测定。
- 熊治渝赵延胜陈力宏董英
- 关键词：高效液相色谱法鸡蛋
- 灰树花深层发酵培养基优化研究被引量：22
- 2003年
- 灰树花是药食两用真菌,富含多糖、氨基酸和矿物元素,可用液体深层发酵大规模生产。本试验研究分析了文献报导的营养因子对灰树花发酵的影响,并选择得到各因子及水平。以菌丝干重作为试验指标,通过四因素四水平的正交试验得到了优化培养基的组成为:马铃薯250g/葡萄糖30g,麸皮20～35g,酵母膏1.0～2.5g,磷酸二氢钾取2～5g,硫酸镁取0.5～2g,水1L,菌丝生物量干重为19.7g/L。方差分析表明混合碳源的浓度比对试验指标有显著影响。与文献结论进行了对比,得到不同结论。
- 刘伟民黄达明陈庶来陈力宏蔡蕾
- 关键词：灰树花深层发酵培养基食用药用真菌
- 马铃薯乳清复合蛋白乳液凝胶的制备和特性
- 2024年
- 采用碱溶酸沉法提取了马铃薯蛋白(PP),然后以PP、乳清蛋白(WP)和大豆油为原料,制备了马铃薯乳清复合蛋白乳液凝胶,通过FTIR、低场核磁(LF-NMR)、SEM、激光扫描共聚焦显微镜(CLSM)表征,结合流变、质构、色度、分子间力测试,考察了m(PP)∶m(WP)对复合蛋白乳液凝胶特性的影响。结果表明,复合蛋白乳液凝胶综合特性要优于单一的PP或WP乳液凝胶。与m(PP)∶m(WP)=10∶0制备的PP乳液凝胶相比,m(PP)∶m(WP)=7∶3、5∶5制备的复合蛋白乳液凝胶的温度循环终点储能模量(G′)分别提高了114.75%和109.22%(P<0.05);束缚水质量分数分别提高了2.01%和1.97%(P<0.05);凝胶强度、弹性、胶黏性、恢复性和咀嚼度显著增强(P<0.05)。复合蛋白乳液凝胶网络结构紧密,凝胶网络中油滴均匀分布在蛋白凝胶网络中,起到了更好的支撑作用。β-折叠和β-转角结构是马铃薯乳清复合蛋白乳液凝胶中蛋白质的二级结构,含量合计约为70%。
- 辛孟瑶伍娟陈力宏程宇
- 关键词：马铃薯蛋白乳清蛋白双蛋白
- 酶法制备蚕茧层抗氧化活性肽的工艺条件研究被引量：3
- 2013年
- 以FRAP法测定酶解液A595值为指标,确定Multifect Neutral细菌中性蛋白酶作为试验用酶。通过单因素试验确定中性酶酶解pH、加酶量、底物浓度和酶解时间,在此基础上用正交试验确定酶的最佳工艺条件为,温度60℃,pH6.5,加酶量10%(以底物质量计),底物浓度3.3 g/100 mL,酶解时间210 min。测得该条件下水解液的总抗氧化能力A595为1.795,水解度为4.23%,固形物含量为9.2 mg/mL。
- 陈力宏董英陆炳陈志鹏吴杰
- 关键词：酶解抗氧化多肽
- 不同乳化剂制备乳状液对大豆蛋白凝胶强度影响
- 2015年
- 通过静置分层实验和离心分层实验考察了不同乳化剂(卵磷脂、Tween20、大豆蛋白、卵清蛋白和酪蛋白)、p H(3、4、5、6、7、8)、氯化钠浓度(10、50、100、150、200 mmol/L)以及热处理(90℃、30 min)对机械乳化法和超声乳化法制备乳状液稳定性的影响;并考察p H 7及不同盐浓度(0 mmol/L和200 mmol/L)条件下不同乳状液对热诱导大豆蛋白凝胶15%(w/v),90℃加热30 min)凝胶强度的影响。结果表明,小分子乳化剂(卵磷脂和Tween20)制备的乳状液的稳定性优于大分子乳化剂(大豆蛋白、卵清蛋白以及酪蛋白)制备的乳状液;超声法制备的乳状液的稳定性高于机械法制备的乳状液;以超声乳化得到的卵清蛋白乳状液为溶剂制备的大豆蛋白凝胶强度最好;氯化钠的加入可以有效提高凝胶的强度。
- 陈力宏曾晓娇伍娟费梅
- 关键词：乳化剂乳化稳定性凝胶强度
- 不同方法制备马铃薯蛋白的结构及功能性质研究被引量：7
- 2015年
- 通过红外、紫外、圆二色光谱手段表征等电点沉淀、乙醇沉淀、硫酸铵沉淀法制备的不同马铃薯蛋白质的结构,并以起泡能力、泡沫稳定性以及乳状液稳定性为指标,考察了上述不同制备方法对马铃薯蛋白功能性质的影响。结果表明,等电点法制备的马铃薯蛋白与其他2种方法得到的马铃薯蛋白在结构上有一定差异,无规则卷曲结构比例较高,结构较伸展,在260 nm附近有较强的紫外吸收;同时,等电点沉淀法制备的马铃薯蛋白起泡性质较好。
- 程宇程珂陈力宏康元洪
- 关键词：马铃薯蛋白乳化性质
- 酶法制备蚕茧层抗氧化多肽水解液的研究被引量：19
- 2006年
- 基于利用蚕茧层开发抗氧化剂的目的,采用mu ltifect neutral细菌中性蛋白酶酶解蚕茧层,并用铁离子还原/抗氧化力分析法(FRAP)测定蚕茧层酶解液总抗氧化能力,确定原料预处理的温度和时间;运用正交试验优化酶解条件,比较蚕茧层多肽与丁基甲基苯酚(BHT)和VC的总抗氧化能力。结果表明:蚕茧层在100℃水浴加热2h后,添加质量分数为7.0%的mu ltifect neutral细菌中性蛋白酶,55℃下,pH 6.5、底物质量浓度0.033 3 g/mL、酶解210 m in时的水解物总抗氧化能力最强。
- 陈力宏董英孙艳辉
- 关键词：酶解抗氧化肽
