您的位置： 专家智库 > >

阎凤文

作品数：14 被引量：11H指数：2
供职机构：辽宁大学轻型产业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 14篇中文期刊文章

领域

  • 14篇轻工技术与工...

主题

  • 11篇啤酒
  • 4篇生物稳定性
  • 3篇生啤
  • 3篇生啤酒
  • 3篇培养基
  • 3篇啤酒有害菌
  • 2篇杀菌
  • 2篇微生物检测
  • 2篇酵母
  • 2篇检出
  • 2篇检出率
  • 1篇代谢产物
  • 1篇毒剂
  • 1篇多酚
  • 1篇新鲜度
  • 1篇厌氧
  • 1篇氧化硫
  • 1篇有害菌
  • 1篇指示剂
  • 1篇山楂

机构

  • 14篇辽宁大学
  • 7篇华润集团有限...
  • 1篇天津农学院
  • 1篇沈阳红梅生物...
  • 1篇沈阳华润啤酒...

作者

  • 14篇阎凤文
  • 2篇贾有锋
  • 2篇李亚荣
  • 2篇田威
  • 1篇刘晓星
  • 1篇赵中胜
  • 1篇王娜
  • 1篇李拖平
  • 1篇那海涛
  • 1篇张俊伟
  • 1篇焉惠生
  • 1篇李敏

传媒

  • 10篇啤酒科技
  • 3篇中外酒业
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2017
  • 1篇2016
  • 2篇2012
  • 1篇2011
  • 3篇2010
  • 4篇2007
  • 1篇2004
共 14 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
纯生啤酒生产中如何提高微生物检出率
2007年
根据纯生化啤酒的理念和啤酒生产各工序的特点，通过分析污染菌的种类和有害程度，确定关键控制点，择优特殊培养基和有效的检测方法，以提高纯生啤酒生产中的微生物检出率.
阎凤文欧英秋李亚荣
关键词：纯生啤酒啤酒有害菌培养基二次污染
两种方式培养啤酒有害菌的对比被引量：1
2012年
啤酒有害菌的代谢产物能使啤酒产生异味、黏度提高，并伴随浑浊和沉淀，一些产气有害菌还会导致瓶装和罐装啤酒压力升高。多年来，我公司检测啤酒有害菌使用的是OXIOD厌氧罐培养，OXIOD厌氧罐中加入厌氧产气袋，以消耗掉罐内的氧气，并放人指示罐内是否有氧的指示剂。由于厌氧产气袋和氧气显示剂是一次性消耗材料，且都为进口，其消耗费用较大。
田威欧英秋阎凤文
关键词：啤酒有害菌代谢产物指示剂
山楂核精油的抗菌特性被引量：4
2010年
为了提升山楂果实综合加工利用价值,对山楂核精油的抗菌作用进行了研究。结果表明,山楂核精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及青霉菌均具有很强的抗菌性,且抗菌性的强弱与其作用浓度和作用时间有关。此实验结果为山楂核精油在食品工业或医药卫生等领域的应用提供了很好的理论基础与技术依据。
李敏李拖平张俊伟阎凤文赵中胜焉惠生王娜
关键词：山楂抗菌性
啤酒中硫化味的管控被引量：3
2016年
啤酒中的硫化味来源于生产过程中产生的口味阈值低的挥发性硫化物，主要有硫化氢（H2S）、甲基硫、二甲基硫（CH3-S--CH3，简称DMS）、硫醇（R—SH）、二氧化硫（SO2）等，它们的过量存在会带给啤酒不良的硫化味，
那海涛欧英秋阎凤文
关键词：挥发性硫化物啤酒管控二甲基硫二氧化硫硫化氢
生物和非生物稳定性 混浊、沉淀酒探讨被引量：2
2007年
啤酒生产、销售和贮存过程中，经常会因为生物和非生物原因出现混浊和沉淀。本文通过对混浊、沉淀啤酒的分类、鉴定，指出原因，对防止措施进行探讨，力求提高啤酒的生物和非生物稳定性。
阎凤文
关键词：生物稳定性非生物稳定性多酚氧啤酒有害菌
熟啤酒降低杀菌PU值的探讨
2011年
PU值是反映啤酒灭菌效应的单位，PU值高，可以最大限度地保证啤酒在保质期内的生物稳定性，但会对啤酒口味和新鲜度产生负面影响。如何确定熟啤酒的最佳杀菌工艺，使产品既能保证生物稳定性又能减少对啤酒口感和新鲜度的影响，笔者通过多次实验摸索，在降低熟啤酒的PU值方面进行了探讨。
欧英秋刘晓星阎凤文
关键词：PU值有害菌生物稳定性保质期新鲜度
如何采用接种方式提高微生物的检出率
2010年
生啤酒是不经过巴氏杀菌或瞬时高温杀菌的啤酒。要保证这类啤酒的生物稳定性，生产过程中控制好微生物污染是至关重要的。国标中仅对发酵酒的成品微生物检测进行了一些规定，其它中间过程的检测并没有一个统一的检测体系。笔者根据多年的工作经验，对啤酒生产过程中微生物检测的接种方式与同行们进行探讨。
阎凤文欧英秋赵红
关键词：微生物污染接种方式检出率生物稳定性生啤酒高温杀菌
如何选择杀菌效果最佳的消毒剂
2007年
根据复合消毒剂成分的微细差别对各种菌类的杀灭效果不同，分离培养了我公司有代表性的细菌、野生酵母、大肠菌群等。用不同厂家的消毒剂进行灭菌试验。结果表明，不同消毒剂对各类菌的杀灭效果不同，所以针对生产过程不同工序的染菌种类，应选用不同厂家的消毒剂。
阎凤文欧英秋李亚荣
关键词：消毒剂杀菌
成品啤酒菌落总数和大肠菌群检测方法的探讨被引量：1
2010年
国家标准化委员会在2008年对食品卫生指标中的菌落总数和大肠菌群的检测方法进行了修改，提供了新的培养基和对应的检测方法，于2009年3月份实施。食品厂家可根据产品的特点，在标准中选用一种合适的方法来检测自家产品的菌落总数和大肠菌群。
阎凤文贾有锋欧英秋
关键词：大肠菌群菌落总数成品啤酒卫生指标培养基
如何用好膜过滤装置进行微生物检测
2012年
生产膜过滤除菌的生啤酒必须加强微生物管理．这其中加强微生物检测工作很重要，通过微生物检测提供的数据，以指导生产。为了检测微量的污染，现在广泛使用实验室的膜过滤系统来富集污染菌。本文就如何正确使用膜过滤装置进行微生物检测作些介绍，仅供同行们参考。
田威欧英秋阎凤文
关键词：微生物检测过滤装置微生物管理污染菌生啤酒
全选 清除 导出
共2页<12>
聚类工具0