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管文辉

作品数：4 被引量：22H指数：2
供职机构：韶关大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇杨梅汁
  • 2篇原汁
  • 2篇涩味
  • 2篇助滤
  • 2篇助滤剂
  • 2篇可溶性固形物
  • 2篇固形物
  • 2篇果胶
  • 2篇果胶酶
  • 2篇复合果胶酶
  • 1篇杨梅果汁
  • 1篇饮料
  • 1篇薯片
  • 1篇马铃薯片
  • 1篇梅果
  • 1篇酶法
  • 1篇护色
  • 1篇果汁
  • 1篇果汁饮料
  • 1篇高澄清度

机构

  • 4篇韶关大学

作者

  • 4篇管文辉
  • 4篇钟瑞敏
  • 2篇姚宝书
  • 1篇朱定和

传媒

  • 2篇食品工业科技

年份

  • 1篇2001
  • 1篇1998
  • 2篇1997
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
澄清透明杨梅原汁的制备工艺方法
本发明涉及杨梅汁饮品的制备。本发明是用复合果胶酶(淀粉酶和纤维素酶)除去粗杨梅汁中的浑浊保护层果胶及少量淀粉;选用明胶使汁液澄清和除去涩味并且使用硅藻土作为助滤剂,经过滤后可得到保持原有风味的澄清透明的杨梅原汁。本发明工...
钟瑞敏管文辉姚宝书
文献传递
澄清透明杨梅原汁的制备工艺方法
本发明涉及杨梅汁饮品的制备。本发明是用复合果胶酶(淀粉酶和纤维素酶)除去粗杨梅汁中的浑浊保护层果胶及少量淀粉；选用明胶使汁液澄清和除去涩味并且使用硅藻土作为助滤剂，经过滤后可得到保持原有风味的澄清透明的杨梅原汁。本发明工...
钟瑞敏管文辉姚宝书
文献传递
高澄清度杨梅果汁工艺研究被引量：13
1997年
采用果胶酶——明胶净化法对混浊型杨梅原汁进行处理，制得保持原有风味且透光率大于９５％的高澄清度杨梅原汁。
钟瑞敏管文辉
关键词：高澄清度果汁饮料
马铃薯片炸前护色工艺研究被引量：9
1997年
根据多酚氧化酶的特性采用正交实验获得鲜马铃薯片非硫钝酶的最佳工艺，并进一步筛选出冷藏和炸前脱水处理时经济实用的护色方法。
钟瑞敏管文辉朱定和
关键词：马铃薯片护色
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