王云霞
- 作品数：11 被引量：68H指数：4
- 供职机构：郑州轻工业学院材料与化学工程学院化学工程与工艺系更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 静置和滚揉盐腌对油炸鸡块品质的影响被引量：8
- 2001年
- 本文叙述鸡块分别以静置和滚揉两种方法盐腌,然后拖糊在165℃条件下油炸15min。实验结果表明,盐对鸡块的渗透能力随雏鸡的部位和腌制方法而变化。除小腿外,静置腌制4h与滚揉腌制10min的效果相当。尽管滚揉时盐渍液的吸收率较静置处理高,但制品的产出率基本相同。
- 赵玉生王云霞
- 关键词：鸡块
- 溶液离子和pH对加热马铃薯抗压强度的影响
- 2001年
- 分别以氯化钙、醋酸钙、氯化钠及其缓冲液加热马铃薯片，并从食品流变学的观点分析了溶液离子存在和pH变化对马铃薯组织结构的影响。实验结果表明，马铃薯加热过程中由于pH下降或钙离子作用，其组织增加和抗压强度将随着加热时间延长而消失。pH下降因素的影响远大于钙离子的存在。
- 赵玉生王云霞
- 关键词：PH值马铃薯抗压强度食品流变学
- 怀山药的加工工艺研究被引量：5
- 2001年
- 赵玉生王云霞
- 关键词：怀山药中药热风干燥
- 山楂热风干燥工艺研究被引量：31
- 2000年
- 报导了不同干燥条件下，山楂脱水不存在恒速降速阶段的情况，并从理论上分析了几个变量对干燥速率的影响，探讨了干燥机理。
- 赵玉生王云霞
- 关键词：山楂热风干燥干燥速率
- 加热马铃薯组织结构的研究I——加热马铃薯片抗压强度与果胶物质分离的关系被引量：1
- 2001年
- 实验采用相同的马铃薯品种，以使每次试验淀粉和细胞间的相互作用保持相对稳定。加热时薯片组织果胶物质分离与其抗压强度变化存在一定关系，而加热时同样有淀粉物质沥出进入溶液，但对抗压强度的损失几乎没有影响。延长加热时间和溶液中氯化钾的存在，都会增加果胶物质的沥出量，降低薯片的抗压强度，而溶液中氯化钙存在的作用与之相反。
- 赵玉生王云霞
- 关键词：抗压强度果胶物质马铃薯
- 盐渍芹菜几种护色方法的比较被引量：4
- 2000年
- 本文报导了几种护色剂用于芹菜的情况。实验证明从使用卫生安全和实际护绿效果来看 ,植酸有明显的优越性 ,应该进一步的研究开发和推广应用。
- 赵玉生赵岩王云霞
- 关键词：护色剂芹菜盐渍植酸
- 筛板精馏塔点效率的研究
- 2000年
- 依据溶质渗透理论 ,得出了汽、液相传质单元数与传质系数、汽液接触时间、相界面积、物系性质及塔板结构的关联式 .采用汽相平推流液相完全混合模型计算点效率 ,计算值以 Col-burn推导的雾沫夹带对塔板效率的影响关系进行修正 .经小型筛板塔在全回流条件下的实验验证 ,点效率的预测值与实验结果吻合较好 ,在正常操作范围内 ,误差 <6 % .
- 戚俊清刘亚莉王云霞鲍彤华
- 关键词：筛板精馏塔塔板效率传质模型
- 干燥前预处理对胡萝卜脱水机理和产品质量的影响被引量：24
- 2000年
- 依据实验结果的分析和讨论 ,研究了胡萝卜热风干燥前烫漂、冻结、糖液浸渍等预处理对干燥过程热量传递和质量传递以及产品质量的影响 .
- 赵玉生王云霞
- 关键词：胡萝卜预处理产品质量
- 温度改变时的食品水分吸附平衡
- 1999年
- 为了简化计算和便于理论分析,食品物料湿含量平衡的动力学模型往往建立在等温条件下,而食品的实际加工处理过程中湿含量的平衡受到环境相对湿度的影响,等温是相对的.因而提出一种半经验非等温吸附平衡数学表达式,比较理想地预测了实际过程,其计算值与实验值吻合较好.
- 赵玉生王云霞
- 关键词：温度食品水分吸附水
- 新型卷烟胶粘剂的制备
- 1996年
- 介绍了一种以变性淀粉、醋酸乙烯酯和不饱和羧酸酯等为主体原料的卷烟胶粘剂.该产品具有生产成本低、干燥速率快和粘接平滑等特点,在中低速卷烟设备上使用效果良好.
- 刘亚莉王云霞戚俊清
- 关键词：卷烟胶粘剂淀粉接枝共聚物
