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梁东妮

作品数：3 被引量：14H指数：2
供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：国家科技重大专项宁波市博士基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇鲜切
  • 2篇褐变
  • 1篇生理变化
  • 1篇失水率
  • 1篇蔬菜清洗
  • 1篇热烫
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏工艺
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇温度
  • 1篇鲜切菜
  • 1篇鲜切芋艿
  • 1篇护色
  • 1篇货架期
  • 1篇褐变指数

机构

  • 3篇南京农业大学
  • 2篇浙江万里学院
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 3篇梁东妮
  • 2篇郁志芳
  • 2篇陆胜民
  • 1篇徐亚光
  • 1篇王群

传媒

  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 3篇2003
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
加工和贮藏工艺对最少化加工毛笋外观品质的影响被引量：7
2003年
通过对最少化加工毛笋在贮藏过程中的外观品质的研究 ,探讨了工艺条件对最少化加工毛笋贮藏外观品质的影响。结果表明 :毛笋切分越小 ,贮藏品质越差 ;钝刀的切割效果较好 ;0 .0 4 mm PE袋包装能明显减轻最少化加工毛笋在 4℃贮藏过程中的褐变 ,其货架期达 15 d左右 ;3～ 5 min的离心 (70 0 r/ min)脱水能较好保持最少化加工毛笋的水分 ;经 1.5 %壳聚糖涂膜处理的最少化加工毛笋在 4℃下 ,贮藏 18d后仍具有良好的感观。经过对最少化加工毛笋的货架期进行综合评分 ,切割条件、脱水速度、包装方式、贮藏温度对最少化加工毛笋的货架期有重要的影响。
徐亚光陆胜民王群梁东妮郁志芳
关键词：褐变指数失水率贮藏品质
热烫、温度及包装对鲜切芋艿品质及货架期的影响被引量：1
2003年
对影响鲜切芋艿品质及货架期的主要因素热烫、贮藏温度和包装方式进行了初步研究。结果表明,热烫不利于贮藏;4℃为鲜切芋艿的最佳贮藏温度;真空包装对延长鲜切芋艿的货架期有明显效果。
梁东妮郁志芳陆胜民
关键词：热烫温度鲜切芋艿货架期
鲜切蔬菜清洗、护色和包装技术的研究
试验研究了不同清洗、护色和包装方法及条件对鲜切蔬菜叶绿素含量、叶绿素荧光值、色差、相对电导率、呼吸强度、PPO活性、褐变指数和乙烯释放量等生理指标和感官品质在贮藏期间的变化规律.结果表明，0.2g·L<'-1> NaC1...
梁东妮
关键词：鲜切菜褐变生理变化
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