张冠群
- 作品数：23 被引量：52H指数：4
- 供职机构：河南农业职业学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学环境科学与工程更多>>
- 一种复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶及其制备方法
- 本发明提供了一种复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶及其制备方法，制备步骤如下：步骤一，制备枸杞粗粉；步骤二，制备枸杞细粉；步骤三，将枸杞细粉、木糖醇添加到鲜牛奶中，然后搅拌均匀并迅速冷却至40℃～45℃，得到混合物；步骤四，在步...
- 蒋萌蒙贾彦杰王娟王向军孙瑞林魏楠张冠群韩二芳王贺刘欣
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- 一种山药枸杞香蕉酸奶及其制备方法
- 本发明公开一种山药枸杞香蕉酸奶，由下列原料：鲜牛奶、山药、枸杞、香蕉、蔗糖、水通过枸杞汁和山药浆的制备、杀菌、调配和接种发酵等步骤制备而成；本发明的山药枸杞香蕉酸奶中鲜牛奶和山药、枸杞、香蕉搭配比例适中，奶味浓郁，口感细...
- 贾彦杰王向军周志强侣丽莎娄渊根杨会会杨电增刘晓丽魏楠蒋小锋韩二芳李云张冠群王贺王娟蒋萌蒙钱志伟
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- 一种塑料食品袋用倒液器
- 本实用新型公开了一种塑料食品袋用倒液器，解决了现有技术中袋装液体调料易倒洒，不易存放的问题。本实用新型是一种塑料食品袋用倒液器，包括内液管和外套管，外套管套设在内液管的外部，外套管与内液管紧连接，内液管的一端设有可拆卸式...
- 钱志伟宿时袁贵英蒋萌蒙赵峥嵘张冠群郑其良李宗泽
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- 新食品加工技术对食品营养的影响被引量：5
- 2021年
- 在食品加工处理的过程中,保留食品的营养物质是非常重要的。微波技术、真空冷冻干燥技术、非加热杀菌技术及超高压技术是近年来应用较为普遍的技术,利用这些技术进行食品加工时,会对食品营养物质造成不同程度的影响。基于此,本文深入探讨新食品加工技术对食品营养的影响,以期为相关工作人员提供参考。
- 曹娅张冠群
- 关键词：食品加工技术
- 高职院校中餐烹调技术课程教学改革探讨被引量：1
- 2014年
- 中餐烹调技术作为烹饪专业的主干课程，如何能使学生更好的掌握好实用技术，以便尽快的适应参加工作后工作岗位的需要，一直是烹饪院校教学改革所探讨的话题。而在新的市场形势下，餐饮市场细分更加明显，新的岗位，新的技术，新的经营模式，更要求烹饪院校要适时的对课程做出精确的调整，使学生能学到真正能帮助自己适应工作岗位的技能。
- 王贺张冠群邹兰兰窦捷
- 关键词：课程设置
- 一种袋装液体食品防倒装置
- 本实用新型公开了一种袋装液体食品防倒装置，解决了现有技术中袋装液体食品易倒洒，不易放置的问题。本实用新型包括上部开口的支撑架，支撑架的底部设有旋转盘，旋转盘上设有挡条，支撑架的内部设有侧边夹，支撑架的上部设有滑移夹，支撑...
- 陈月英焦镭王彦平张冠群李云邹兰兰
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- 测试条件对无糖枸杞酸奶质构特性的影响被引量：3
- 2016年
- 为探索穿刺距离、测试速率及起始力等测试条件对质构特性的影响,对无糖枸杞酸奶进行分析。结果表明:穿刺距离对无糖枸杞酸奶的凝胶强度有极显著影响,对硬度、黏附性有显著影响,对最大模量影响较小;测试速度对无糖枸杞酸奶的硬度、凝胶强度、最大模量有显著影响,对黏附性无影响;起始力对无糖枸杞酸奶的最大模量有极显著影响,对无糖枸杞酸奶的硬度、凝胶强度、黏附性无影响。
- 蒋萌蒙贾彦杰张冠群王贺孙瑞琳
- 关键词：质构特性测试条件
- 甘薯中β-淀粉酶水法提取工艺研究
- 2015年
- 研究了从甘薯中用水法提取β-淀粉酶的工艺,分析温度、时间、液料比、还原剂用量对提取效果的影响。结果表明:当缓冲液p H为5.0-5.5、液料比2∶1时,提取效果最佳。
- 贾彦杰王贺张冠群韩二芳孙瑞林
- 关键词：甘薯Β-淀粉酶水法
- 一种生产藜麦燕麦杂粮馒头用包装机构
- 本实用新型公开了一种生产藜麦燕麦杂粮馒头用包装机构，具体涉及馒头包装领域，在馒头生产熟成后需要进行包装封口，现有的封口方式大多是人工通过热封口机进行封口，但人工这样长时间操作会出现疲劳的情况，进而容易出现工人被烫伤的情况...
- 周志强申飞张冠群王彦平王贺杨电增汤高奇杨雅新孙瑞琳赵世航
- 响应面法优化山药枸杞酸奶发酵工艺被引量：9
- 2018年
- 以山药浆、枸杞粉和牛乳为原料,以感官评价为指标,在单因素试验的基础上,利用响应曲面方法,优化了山药浆、枸杞粉、蔗糖、菌种添加量,建立了山药枸杞酸奶发酵的最佳工艺参数。结果表明:建立响应面回归模型为Y=90.00-1.25X_1-0.58X_2+1.25X_3+0.75 X_4+2.50 X_1X_2+0.75 X_1X_3-1.50 X_1X_4-2.00 X_2X_3-2.25 X_2X_4-1.00 X_3X_4-5.54 X_1~2-2.04 X_2~2-2.79 X_3~2-0.29 X_4~2;最终得出山药枸杞酸奶最佳生产工艺参数为山药浆添加量7.64%,枸杞粉添加量0.40%、蔗糖添加量8.56%、发酵剂接种量0.21%,以此条件制作山药枸杞酸奶,感官评分为95.94分,与预测值96.37分较一致。
- 杨电增张冠群李宗泽钱志伟邹兰兰
- 关键词：响应面感官
