孙悦
- 作品数：13 被引量：27H指数：4
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- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设专项国家葡萄产业技术体系建设项目国家留学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学水利工程天文地球更多>>
- 不同氮素水平对酿酒酵母混合发酵特征的影响及其代谢物研究
- 葡萄酒发酵过程十分复杂,涉及不同酵母属、种之间此消彼长的变化,且酵母菌的生长、代谢和相互作用都会显著影响葡萄酒的质量。氮源是影响酵母菌生长和代谢的关键营养物质之一。本研究在四个可同化氮（Yeast Assimilable...
- 孙悦
- 关键词：葡萄酒酿酒酵母混合发酵代谢物
- 不同接种方式及温度对活性干酵母发酵的影响被引量：4
- 2019年
- 活性干酵母目前被广泛应用于葡萄酒工业生产中,接入发酵性能良好的活性干酵母进行酒精发酵,能够保证葡萄酒的稳定性,提高葡萄酒的质量。然而,接入的活性干酵母在不同工艺条件下能否在发酵的各阶段占据主导地位仍需验证。本试验以活性干酵母CEC01为研究对象,采用复水活化和干粉直投的方式,并结合低温和回温的接种温度对北冰红葡萄汁进行发酵,研究不同接种条件下CEC01的发酵性能,以及发酵过程中酿酒酵母和非酵母属酵母种类及数量的动态变化。结果表明,复水活化接种启酵和发酵速度快于直投接种发酵,而直投接种处理的发酵过程更加平稳。低温接种发酵中的非酵母属酵母的数量较多。Interdelta指纹图谱分析表明,发酵各阶段CEC01均具有较高的定殖能力(目标菌株比例>90%),在酒精发酵中占据主导地位。
- 孙悦孙悦叶冬青张怡飞刘延琳
- 关键词：葡萄酒活性干酵母温度接种方式
- 农业上市公司多元化经营对盈余质量的影响
- “农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题,必须始终把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重”。农业公司在我国具有举足轻重的地位,尤其是农业上市公司更需起到领头的作用,在透明、公正前提下的健康发展对实现和保障十九大报告...
- 孙悦
- 关键词：农业上市公司多元化经营盈余质量盈余管理
- 文献传递
- 一株具有陈酿风格的酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用
- 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种具有陈酿风格的酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用。为了逐渐改变我国葡萄酿酒酵母长期依赖进口的被动局面，解决国产葡萄酒质量的同质化问题，提供一种具有陈酿风格的酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的...
- 刘延琳秦义宋育阳孙悦刘宁
- 文献传递
- 不同酵母菌株混合发酵的研究方法及其应用
- 本发明提供一种不同酵母菌株混合发酵的研究方法，包括：(1)将用于混合发酵的酵母菌株分为未标记组和标记组，未标记组至多包含一株酵母菌，标记组至少包含一株酵母菌，对标记组中原始酵母菌株进行不同的抗药性标记，获得相应的重组酵母...
- 刘延琳孙悦叶冬青
- 文献传递
- 几株酵母菌的分子系统学鉴定被引量：9
- 2012年
- 通过对酵母菌5.8S核糖体RNA的ITS区域PCR扩增及限制性酶切片段多态性(RFLP)的图谱分析以和26S rDNA D1/D2区及5.8S-ITS区的序列分析,共鉴定13株分离自新疆鄯善地区的葡萄酒相关酵母菌。5.8S-ITS区的4种内切酶(HaeⅢ、Hin6Ⅰ、HinfⅠ、AluⅠ)的酶切分析产出4种特异性图谱。根据26S rDNA D1/D2区的序列分析和BLAST比对,将供试菌株鉴定为4个属4个种,分别为Saccharomyces cerevisiae、Candida zemplinina、Hanseniaspora uvarum、Pichia kluyveri var.kluyveri;而根据5.8S-ITS-RFLP及5.8S-ITS序列分析,将供试菌种鉴定为Saccharomyces cerevisiae、Candida zemplinina、Hanseniaspora uvarum、Issatchenkia terricola 4个属4个种。3种方法对供试的10个菌株的鉴定结果一致,而对另外3株的鉴定结果不同。
- 王泽举王汝瑱孙悦杨莹刘延琳
- 关键词：分子系统学D1
- 榆阳区城市化对区域降水和径流的影响研究
- 榆林市作为西部大开发战略的重点发展城市之一，资源丰富、交通便利，具有明显的地理和发展优势。随着城市建设的发展，由于城市下垫面发生改变，城市化会对区域水文循环产生一定影响。本文以榆阳区城市化水平较高的区域为研究区，分析近2...
- 孙悦
- 关键词：水文循环区域降水径流量城市化进程
- 梅鹿辄葡萄自然发酵酵母菌群研究被引量：5
- 2011年
- 利用WL营养培养基对梅鹿辄葡萄自然发酵过程中分离到的98株酵母菌进行初步鉴定,进而对代表性的菌株进行5.8S rDNA-ITS区PCR产物的限制性内切酶酶切分析。结果表明,供试的98株酵母菌属于3属3个种,分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyver),3种酵母菌分别占分离自该葡萄品种总酵母菌株的80.61%、13.26%、6.13%。在自然发酵的初期和中期,酵母菌的比例因是否添加SO2而有所差异,但发酵末期均以S.cerevisiae为优势菌。
- 孙悦宋育阳刘延琳
- 关键词：葡萄酒自然发酵
- 末端限制性酶切片段长度多态性(T-RFLP)技术研究进展
- 本文主要从T-RFLP技术的原理、研究进展、T-RFLP技术中存在的问题及发展前景等几个方面进行讨论.T-RFLP技术作为微生物群体图谱法的一种新兴方法，为快速高效地分析微生物群体特征创造了更多的方便。世界上越来越多的实...
- 孙悦刘延琳
- 关键词：微生物T-RFLP技术
- 文献传递
- 本土酿酒酵母与商业酵母混菌发酵特性研究被引量：4
- 2021年
- 为研究优良本土酿酒酵母与商业酵母在混菌发酵中的发酵特性,以商业酿酒酵母UCD522和UCD2610为原始菌株,构建携带卡那霉素抗性基因(KanMX)的菌株UCD522K和UCD2610K,并在2种酵母可同化氮(YAN)质量浓度(55,433mg N/L)下验证抗性标记不会影响酵母的发酵速度和细胞数量。在此基础上,将NX11424分别与UCD522K和UCD2610K按照1∶1的活菌数混合接种进行葡萄酒模拟发酵。结果表明:与纯种发酵相比,混菌接种不影响发酵进程,其发酵速率在高YAN浓度下差别不大,在低YAN浓度时,位于两纯种发酵之间,且更接近发酵速率快的菌株。YAN浓度影响混菌体系中菌株的比例。在与UCD522K混合发酵中,NX11424在高YAN浓度的整个发酵过程中,具有明显的数量优势,而低YAN时,二者的活菌数比例基本保持在1∶1。在与UCD2610K的混合中,二者的活菌数比例在2个YAN浓度下均维持在1∶1。本研究成功将抗性标记运用到葡萄酒生境的混菌发酵体系中,实现了对发酵过程中不同酿酒酵母菌株数量的快速灵敏监控。本土酵母NX11424在具有强发酵性能和嗜杀性的商业酵母的酿造环境中占据优势,为酿造更具特色的葡萄酒提供数据支撑。
- 叶冬青孙悦孙悦杜青李莹
- 关键词：混合发酵酿酒酵母葡萄酒
