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孔龙

作品数：2 被引量：27H指数：2
供职机构：华南理工大学化学与化工学院应用化学系更多>>
相关领域：生物学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇理学

主题

  • 2篇多酚
  • 2篇多酚氧化
  • 2篇多酚氧化酶
  • 1篇动力学
  • 1篇酶催化
  • 1篇酶催化反应
  • 1篇反应动力学
  • 1篇催化

机构

  • 2篇华南理工大学

作者

  • 2篇孔龙
  • 2篇霍瑞贞
  • 1篇裴茂清

传媒

  • 1篇华南理工大学...
  • 1篇应用化学

年份

  • 2篇1994
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
多酚氧化酶催化反应的抑制动力学及机理被引量：13
1994年
用丙酮自香蕉皮中提取多酚氧化酶，用氧电极法测得酶促儿茶酚氧化反应的表现活化能为２３．６ｋＪ·ｍｏｌ－１，米氏常数为１．５８×１０－２ｍｏｌ／Ｌ，测试了９种化合物对酶活性的抑制效果。以苯甲酸为抑制剂研究了抑制动力学及机理，测出蕉皮酚酶中含有铜离子，它起着活化反应物的作用，抑制剂与铜离子的结合抑制了酶的催化活性。
孔龙霍瑞贞
关键词：多酚氧化酶
蕉皮酚酶催化反应的抑制动力学及机理研究被引量：14
1994年
为防止果蔬褐变需抑制多酚氧化酶的活性。本文用新方法从香蕉皮中提取出多酚氧化酶，用氧电极测出酶催化反应的最佳条件是ｐＨ值为７，温度为２５℃；测定反应活化能等于２３．６ｋＪ·ｍｏｌ－１，米氏常数为１．５８×１０－２ｍｏｌＬ－１。研究了九种抑制剂对酶活性的抑制效果，并进一步研究了肉桂酸抑制剂的抑制动力学及机理，得出肉桂酸为竞争性抑制。用原子吸收光谱测出蕉皮酚酶中含有铜离子，并探讨了铜离子的作用。
孔龙霍瑞贞裴茂清
关键词：多酚氧化酶反应动力学
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共1页<1>
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