周佳君
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：徐州市科技计划项目苏北科技发展计划项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 平菇多酚氧化酶的特性研究被引量：3
- 2012年
- 采用0.2mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从平菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究。试验结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为6.8,最适温度为30℃,Km值为0.134mol/L,Vmax值为0.139U/min,70℃热处理7.5min或75℃热处理5min可完全钝化PPO的活性,10mmol/L的L-半胱氨酸能有效抑制PPO的酶活性。
- 周佳君李超陈尚龙王乃馨商学兵
- 关键词：平菇多酚氧化酶酶活
- 苹果粉制备工艺研究被引量：7
- 2007年
- 通过对苹果粉及复合粉末制品的制作工艺研究,综合评价了不同干燥方法生产的苹果粉质量,优化了苹果粉的生产工艺参数。结果表明:不同干燥方法干燥的制品中,以冷冻干燥制品Vc含量最高,达到5.42mg/100g;在喷雾干燥参数为:进口温度T1=180℃,出口温度T2=75～80℃,进料流量40mL/min,喷头转速30000r/min的条件下,通过正交试验确定了产品的最佳配方为:苹果1kg,复合酸3g,麦芽糊精0.25kg。
- 张春美李勇孙文森沈治平周佳君
- 关键词：果蔬粉苹果粉
- 超声法制备肉豆蔻油微胶囊的工艺优化被引量：1
- 2013年
- 以β-环糊精为壁材,采用单因素试验和Box-Behnken试验对超声法制备肉豆蔻油微胶囊的工艺进行了优化。试验结果表明:最佳工艺条件为壁材芯材比11.3g/g、包埋温度55℃和包埋时间79min,在此条件下实际包埋率为81.01%,与模型预测值80.31%之间具有较好的拟合性;在3个因素中,壁材芯材比对包埋率的影响极显著,包埋温度和包埋时间影响显著。该方法简单可行,是一种制备肉豆蔻油微胶囊的较好方法。
- 周佳君李超
- 关键词：微胶囊Β-环糊精
