吴永阳
- 作品数：4 被引量：23H指数：2
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 麦芽DMSP顶空气相色谱分析方法的研究与优化
- 2005年
- 对麦芽中SMM和DMSO含量的测定方法进行研究,采用高温碱性条件将SMM转化成DMS ,并使用偏重亚硫酸钠作为还原剂将DMSO还原成DMS ,然后通过顶空气相色谱对DMS进行分析,从而实现对DMS的两种前体物质的检测。
- 黄彦君李红王云川郑昕骆怀民吴永阳张五九
- 关键词：麦芽SMMDMSO
- 啤酒抗氧化指标与风味保鲜期的相关性研究被引量：9
- 2005年
- 对抗氧化指标在发酵过程中的变化规律以及与啤酒抗老化值之间的相关性进行研究。结果表明,啤酒的乙醛含量与啤酒的TBA值之间有明显的正相关性。啤酒的初始TBA值和啤酒的RSV之间有明显的负相关性。成品酒的乙醛与啤酒RSV之间有负相关性,而二氧化硫和多酚与RSV之间有正相关性。
- 李红宋常欣吴永阳张五九
- 关键词：啤酒抗氧化
- 酒花油的HS-GC/MS分析研究被引量：14
- 2004年
- 采用静态顶空 气相色谱 质谱法 (HS GC/MS)对酒花油的成分进行了分析研究 ,共分离和鉴定了 74种化合物 ,它们分别属于萜烯类碳氢化合物、含氧化合物和含硫化合物。用归一法对所测酒花油的成分进行定量分析发现 ,萜烯类碳氢化合物占酒花油的 5 0 %～ 80 %左右 ,含氧化合物占 1 0 %～ 2 5 %左右 ,含硫化合物占 2 %以下。以酒花挥发性成分为基础对酒花进行聚类分析 ,既能寻找酒花的替代品也能够进行酒花品种的鉴定。
- 李红王云川张五九吴永阳骆怀民黄彦君郑昕
- 关键词：酒花GC/MS分析含硫化合物挥发性成分气相色谱-质谱法
- 金威啤酒绿色工艺应用研究
- 吴永阳张五九许宁军骆怀民郑岳传王德良张彦青陈活权晏荣王云川宋常欣乔贵群秦百晶袁莉刘伟成郝建秦
- 该项目主要研究内容针对啤酒生产过程的要求与工艺特点，来实现金威啤酒绿色工艺需要解决的关键技术问题，包括啤酒酿造绿色生态环境的建立；用于金威啤酒绿色工艺所需酿造原料的选择，包括酒花、麦芽、大米等；调节糖化pH值采用生物乳酸...
- 关键词：
- 关键词：啤酒
