史根生
- 作品数：10 被引量：87H指数：5
- 供职机构：卫生部更多>>
- 相关领域：医药卫生政治法律轻工技术与工程经济管理更多>>
- 中国加拿大小农项目HACCP审核员培训学习与考察报告被引量：5
- 2005年
- 通过中加小农项目HACCP审核员高级培训的学习与考察,作者总结了加拿大HACCP推广应用的特点和由此引发的思考,阐述了对我国餐饮业实施HACCP管理的几点基本认识,并提出了有关的意见与建议。
- 史根生刘松涛
- 关键词：HACCP餐饮业食品安全
- 健康相关产品国家抽检工作有关问题的探讨
- 2004年
- 针对健康相关产品国家抽检工作中存在的突出问题进行探讨 。
- 徐娇吕颖张肃谢杨史根生齐小宁张凤
- 关键词：健康相关产品抽检工作卫生监督行政执法
- HACCP体系在婴幼儿配方粉生产中的应用研究被引量：4
- 2007年
- 目的为了进一步提高婴幼儿配方粉的卫生质量,确保婴幼儿配方粉的安全。方法选择在中国具有代表性的采用湿法工艺生产的1家企业作为试点单位,参照CAC发布的《HACCP体系及其应用准则》进行现场调查,了解生产工艺,对婴幼儿配方粉生产所涉及的所有环节进行危害分析。确立了原料奶的验收、配料、杀菌浓缩3个关键控制点,确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统。结论建立的HACCP体系合理有效,能够充分保障婴幼儿配方粉的卫生质量和安全。
- 李凌包大跃徐娇张立实史根生张凤张贵海
- 关键词：危害分析和关键控制点婴儿食品乳制品
- 广东、吉林、四川、湖北四省居民食品安全知识、态度和行为调查被引量：33
- 2004年
- 目的 了解广东、吉林、四川和湖北 4省 4县居民在食品安全教育前食品安全知识、态度、行为 (KAP)等方面的现状。方法 用自制的居民KAP调查问卷在食品安全教育前对广东、吉林、四川和湖北 4个项目省随机抽取4个县的 2 0 0 4名居民进行问卷调查。其中 ,有 60 0名男性 ,1 40 4名女性 ;61 6%的人年龄在 1 8～ 3 5岁 ;被调查者中 68 0 %的人具有初中及初中以下文化程度。结果 食品安全方面知识得分及格及及格以上人数仅占被调查者的3 5 5 % ,态度得分及格率为 3 2 8% ,行为得分及格率为 42 80 % ;60岁及以上年龄组的调查对象的知识得分及格率为 1 8 1 % ,明显低于其他年龄组的人。 1 9～ 3 5岁和 3 6～ 5 9岁年龄组的态度得分及格率明显低于其他年龄组。调查对象的受教育水平越高 ,食品安全KAP的得分越高。结论 广东、吉林、四川和湖北 4个项目省随机抽取 4个县的被调查者食品安全KAP状况不容乐观。
- 史根生刘亦农张卫民陈卫东何永红易国勤樊永祥包大跃王茂起
- 关键词：知识-态度-行为食品安全
- 广东、吉林、四川、湖北四省居民食品安全教育前后知信行的比较被引量：31
- 2004年
- 目的 了解广东、吉林、四川和湖北 4省居民在食品安全健康教育前后的食品安全知识 -态度 -行为 (KAP)等方面的变化。方法 用自制的居民KAP调查问卷 ,在食品安全健康教育前后分别对 4个省的 4个县市随机抽取 40 87名居民进行问卷调查 ,并对调查结果进行比较分析。结果 通过食品安全健康教育活动的开展 ,4县市居民食品安全方面知识、态度、行为状况均有明显改善。经比较 ,干预后被调查者在食品安全方面知识得分、态度得分及行为得分均有明显提高。被调查者食品安全方面知识得分及格率从 3 5 5 %提高到78 2 % ;态度得分及格率从 3 2 8%提高到 89 5 % ;行为得分及格率从 42 8%提高到 77 4%。结论 长期、广泛、形式多样的食品安全教育是改善我国城乡居民食品安全KAP状况的有效途径。
- 史根生张卫民刘亦农陈卫东何永红易国勤樊永祥包大跃王茂起
- 关键词：知-信-行食品安全教育
- 内蒙三个地砷病区饮水中形态砷化物水平及其对发病的影响被引量：8
- 1996年
- 内蒙三个地砷病区饮水中形态砷化物水平及其对发病的影响卢光明１戚其平２于文学３郑星泉２姚孝元２史根生４我们在对内蒙地方性砷中毒（ｅｎｄｅｍｉｃａｒｓｅｎｉｓｍ，简称地砷病）病区饮水中形态砷化物水平测定的基础上，进行了形态砷化物水平对地砷病发病影响的人群...
- 卢光明戚其平于文学郑星泉郑星泉史根生
- 关键词：砷中毒饮水砷化物地方性砷中毒
- 膨化食品良好生产规范的制定及执行建议被引量：3
- 2000年
- 中华人民共和国国家标准《膨化食品良好生产规范》( GB174 0 4 1998)已于 1998年 5月 5日由卫生部发布 ,1999年 1月 1日正式实施。本标准规定了膨化食品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中 ,有关人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理均应达到的标准、良好条件或要求。本标准适用于膨化食品生产企业。
- 史根生包大跃魏明峰
- 关键词：膨化食品良好生产规范
- 试述我国乳制品企业良好生产规范的制定与施行被引量：2
- 2004年
- 中华人民共和国国家标准GB12 96 3- 2 0 0 3《乳制品企业良好生产规范》 (代替GB12 6 93- 1990《乳品厂卫生规范》) ,已于 2 0 0 3年 10月 2 2日由卫生部、国家标准化管理委员会批准发布 ,2 0 0 4年 5月 1日正式实施。该标准规定了乳制品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的标准、良好条件或要求。本标准适用于乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品生产企业。
- 史根生金鸿道高铁夫郝东海包大跃
- 关键词：乳制品良好生产规范
- 试述餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的制定与施行被引量：7
- 2005年
- 我国首部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》于2005年6月27日由卫生部发布,并于同年10月1日起施行。该规范规定了餐饮业人员、建筑、设施、设备、工用具等的设置和卫生管理、加工操作等方面应达到的标准或要求,适用于有固定加工场所的餐饮业经营者,也适用于单位和学校的集体食堂和集体供餐企业。本文是作者对该规范的研制说明和实施建议与讨论。
- 史根生张磊洪文华张健
- 关键词：餐饮业卫生规范
- 中国10省婴幼儿配方粉生产企业卫生现况调查被引量：1
- 2008年
- 目的了解我国婴幼儿配方粉生产企业的卫生现况。方法在我国10个省选取62家企业作为调查对象,根据国家相关法规和标准,结合婴幼儿配方粉生产的特点编制调查表,对企业的卫生许可、工艺类型等基本情况以及设计设施、卫生管理等良好卫生规范(GHP)的内容进行调查。结果在被调查企业中,对现行卫生规范的符合率最高为100.0%,最低为50.5%,平均为86.5%。卫生管理部分符合率最高,洁净厂房与专间部分最低,分别为91.6%和66.3%。在100个调查项中,符合率在75.0%以下的调查项共21个。设计设施的平均符合率为83.3%。洁净厂房和专间部分的平均符合率最低,只有66.3%。不符合项主要集中在对供水站的卫生管理上。品质管理部分的平均符合率为90.8%,不符合项集中在成品的留样上,只有72.9%的企业按照卫生规范的要求建立和执行了留样制度。检验能力的平均符合率为81.1%。结论调查发现目前我国婴幼儿配方粉生产企业的卫生现状与国家相关法规的要求尚有差距,建议有关部门尽快制定专门针对婴幼儿食品的卫生规范,以保障婴幼儿配方粉生产的卫生质量和安全。
- 李凌包大跃徐娇张立实史根生张凤
- 关键词：婴儿配方数据收集
